Tarta de manzana

Name: Tarta de manzana
Ingredients: 7-8 manzanas medianas; 4 cucharadas de azúcar; 1 sobre (8 g) de azúcar vainillado Bourbon; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de canela; 3 huevos; 1 taza (200 ml) de azúcar; 100 ml de aceite; 100 ml de agua o leche; 21 cucharadas de harina; 8 g de levadura en polvo; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de aceite para el molde

Desierto - Tarta de manzana por Liana C. - Recetas Recipia

La tarta de manzana suele servirse de postre; el relleno de manzana rallada queda tierno entre dos capas de masa dorada, en un molde redondo. Los huevos, la harina, el aceite y el agua forman una masa sencilla, y yo elijo manzanas firmes y un poco ácidas porque prefiero que mantengan algo de cuerpo después de rehogarlas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 47 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 117 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 500 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el relleno

7-8 manzanas medianas
4 cucharadas de azúcar
1 sobre (8 g) de azúcar vainillado Bourbon
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de canela

Para la masa

3 huevos
1 taza (200 ml) de azúcar
100 ml de aceite
100 ml de agua o leche
21 cucharadas de harina
8 g de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite para el molde

Preparación

1. Pela las manzanas y rállalas con los agujeros grandes del rallador. 2. Pon en una sartén antiadherente 1 cucharada de aceite, las manzanas, 4 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado. Cocínalas a fuego bajo durante 12 minutos, hasta que se ablanden y el azúcar se caramelice. Remueve de vez en cuando; al final, añade la canela y deja enfriar el relleno durante 20 minutos. 3. Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Incorpora 100 ml de agua y 100 ml de aceite. 4. Tamiza la harina, mézclala con la levadura en polvo y la sal, y luego añádela poco a poco a la mezcla de huevo. 5. Forra un molde redondo de 25 cm con papel de horno y engrasa el papel con 1 cucharadita de aceite. Vierte la mitad de la masa, reparte el relleno ya frío con una cuchara y cúbrelo con el resto de la masa. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 35 minutos, hasta que se dore por encima y al insertar un palillo en la masa salga limpio. 7. Deja que la tarta se enfríe en el molde durante 30 minutos, después desmóldala y córtala en porciones.

Notas

Elige manzanas firmes y un poco ácidas; si son muy dulces, puede bastar con las 4 cucharadas de azúcar del relleno. No me salto el enfriado del relleno, porque la masa de abajo se ablanda si le pongo las manzanas calientes. Gaby_d usó 22 cucharadas de harina y yo puse 21, medidas con una taza de 200 ml; mi molde tiene 25 cm de diámetro. En mi versión, el agua sustituye a la leche; el azúcar vainillado Bourbon se puede sustituir por 1 sobre de azúcar vainillado corriente. La tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. Contiene gluten y huevos. Una porción va bien con té negro.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cortar las manzanas en cubitos en vez de rallarlas?

Sí. Córtalas en cubos de aproximadamente 5 mm y cocínalas durante 15 minutos, hasta que se ablanden.

¿Por qué quedó aguado el relleno?

Las manzanas muy jugosas pueden soltar líquido en la sartén. Cocínalas 3-5 minutos más a fuego bajo, removiendo, hasta que ya no veas líquido en el fondo.

¿Qué hago si el centro sigue crudo después de que se haya dorado por encima?

Cubre el molde sin apretar con papel de aluminio y deja la tarta 5 minutos más en el horno; luego vuelve a comprobarla con un palillo.