Pastel dulce de queso sajón
He hecho este pastel sajón de queso cottage varias veces, especialmente cuando he tenido invitados o cuando me ha quedado queso fresco en la nevera. No es complicado, y los ingredientes son de los que siempre se encuentran en casa. La base de sémola le da una textura interesante, y la capa de queso con pasas lo hace adecuado para el desayuno, no solo como postre. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Porciones: 12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel sajón de queso dulce, postre casero Ingredientes 800 ml de leche 220 g de sémola 3 cucharadas de azúcar una pizca de sal 500 g de queso cottage 5 huevos 50 g de harina 50 g de mantequilla (más un poco para engrasar la bandeja) la cáscara rallada de un limón 100 g de pasas 1 paquete de azúcar vainillado azúcar en polvo para decorar Método de preparación 1. Comienza con la base de sémola. Pon la leche en una olla, agrega una pizca de sal y las 3 cucharadas de azúcar. Ponlo al fuego y deja que hierva. 2. Cuando la leche esté casi hirviendo, espolvorea gradualmente la sémola y mezcla vigorosamente para evitar grumos. Mezcla hasta que la sémola espese, pero no la cocines demasiado; solo lo suficiente para que se mezcle bien con la leche. Deja enfriar un poco. 3. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, combina el queso cottage, los 5 huevos, la harina, la mantequilla derretida, la cáscara de limón rallada y el azúcar vainillado. Agrega el azúcar (tanto como consideres adecuado; yo uso 3-4 cucharadas, pero esto varía según el gusto del queso). Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Engrasa bien una bandeja (aproximadamente 25x30 cm o algo así) con mantequilla. Vierte la mezcla de sémola y extiéndela uniformemente en el fondo de la bandeja. 5. Espolvorea las pasas sobre la capa de sémola y presiónalas suavemente con la palma de la mano para que se hundan un poco en la mezcla, no solo se queden en la superficie. 6. Vierte la mezcla de queso por encima, extendiéndola uniformemente con una espátula o cuchara. 7. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior del pastel se torne dorada. 8. Retira la bandeja y deja enfriar completamente en la bandeja. No intentes cortarla o sacarla mientras esté caliente, ya que la base de sémola es bastante suave. 9. Corta en cuadrados después de que se haya enfriado. Espolvorea azúcar en polvo por encima antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Se prepara rápidamente y uso casi solo ingredientes básicos, los que siempre tengo a mano. El pastel se conserva bien durante 2-3 días en la nevera y también es adecuado para el desayuno. Es lo suficientemente sustancial y no es excesivamente dulce. Consejos y variaciones Consejos 1. Al hacer la base de sémola, no la cocines demasiado, solo mézclala hasta que espese; si la dejas en el fuego demasiado tiempo, se endurecerá y no se extenderá fácilmente en la bandeja. 2. Si el queso cottage está demasiado húmedo, puedes escurrirlo un poco antes de usarlo. 3. No cortes el pastel mientras esté caliente; se desmenuza y no se presenta bien en el plato. 4. Coloca las pasas solo entre la capa de sémola y la de queso; no directamente en el queso, para que no absorban agua durante la cocción. Sustituciones 1. Si no tienes queso cottage, también puedes usar ricotta, pero la textura será más fina. 2. La cáscara de limón se puede reemplazar con cáscara de naranja para un sabor diferente. 3. Si no quieres pasas, puedes dejarlas de lado o usar arándanos secos. Variaciones 1. Para una versión sin gluten, puedes intentar reemplazar la harina del relleno con harina de almendra u otra harina sin gluten. 2. Quien prefiera, puede agregar unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de queso para un sabor más intenso. 3. Si quieres un postre más rico, puedes agregar una cucharada de crema espesa a la mezcla de queso. Ideas de servicio 1. El pastel se sirve mejor a temperatura ambiente o frío. 2. Combina bien con yogur natural o frutas frescas al lado, especialmente si se sirve para el desayuno. 3. Para el postre, solo el azúcar en polvo por encima es suficiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar queso cottage granulado? Sí, pero es mejor pasarlo rápidamente por un tamiz o mezclarlo con una licuadora para obtener una textura más fina. 2. ¿Qué tipo de bandeja debo usar? Una bandeja normal de 25x30 cm o una redonda de 28-30 cm. Es importante que no sea demasiado grande; de lo contrario, el pastel saldrá demasiado delgado. 3. ¿Puedo usar leche vegetal en lugar de leche de vaca? Para la base, puedes intentar con leche de almendra o de soja, aunque la textura final puede diferir un poco. 4. Si no tengo azúcar vainillado, ¿qué puedo usar? Puedes usar un poco de esencia de vainilla o las semillas de medio vaina. 5. ¿Por qué debo dejar enfriar completamente el pastel antes de cortarlo? La base de sémola es bastante suave mientras está caliente, y cortarla caliente no da bordes claros y las piezas se desmenuzan. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción (de 12), calculados con los ingredientes anteriores: - Calorías: aproximadamente 220 kcal - Proteínas: 8 g - Carbohidratos: 32 g - Grasas: 6 g Pueden variar según el tipo de queso utilizado, cuán graso sea y cuánta azúcar añadas. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva mejor en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. Si quieres, puedes calentarlo suavemente en el horno o en el microondas, pero también está bien frío. No recomiendo congelarlo, ya que la textura no será la misma después de descongelarlo.
Ingredientes
- 800 ml de leche 220 g de sémola 3 cucharadas de azúcar 500 g de queso cottage 5 huevos 50 g de harina 50 g de mantequilla ralladura de un limón una pizca de sal 100 g de pas
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