Rollo con mascarpone, fresas y semillas de amapola

Name: Rollo con mascarpone, fresas y semillas de amapola - Iolanda N.
Ingredients: Base: 4 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 1 pizca de sal; 4 cucharadas de agua mineral; 6 cucharadas de harina blanca recién tamizada; 1 cucharada de semillas de amapola; 1/4 de paquete de levadura en polvo; jugo de 1/2 limón; una pizca de cúrcuma; 1 cucharadita de polvo de algarrobo. Relleno: 250 g de mascarpone; 150 g de azúcar en polvo; 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente); aproximadamente 200 g de fresas.

Desierto - Rollo con mascarpone, fresas y semillas de amapola por Iolanda N. - Recetas Recipia

El rollo de mascarpone, fresas y semillas de amapola se prepara con un bizcocho esponjoso con semillas de amapola, decorado antes de hornear con dos colores. El bizcocho se enrolla mientras aún está caliente, luego se rellena con crema de mantequilla y mascarpone, junto con trozos de fresas. Es importante que el enrollado inicial se haga inmediatamente después de hornear para que el bizcocho se forme sin romperse. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye la preparación del bizcocho, enfriamiento, relleno y tiempo de refrigeración Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 3-4 minutos para las formas decorativas, luego el bizcocho se hornea hasta que pase la prueba del palillo Porciones: el número depende del grosor de la rebanada Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, rollo de fruta con crema de mascarpone Ingredientes Bizcocho 4 huevos 6 cucharadas de azúcar granulada 1 pizca de sal 4 cucharadas de agua mineral 6 cucharadas de harina blanca tamizada 1 cucharada de semillas de amapola 1/4 de paquete de levadura en polvo Jugo de 1/2 limón 1 pizca de cúrcuma 1 cucharadita de polvo de algarrobo Relleno 250 g de mascarpone 150 g de azúcar en polvo 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente Aproximadamente 200 g de fresas Método de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, añade una pizca de sal y bátelas hasta que empiecen a hacer espuma. Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar granulada y sigue batiendo hasta obtener una espuma firme. 2. En otro bol, agrega las yemas, la levadura en polvo, las otras 3 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Mezcla hasta que la mezcla duplique su volumen y tenga una consistencia cremosa. 3. En la mezcla de yemas, añade alternadamente un poco de harina, claras batidas y agua mineral. Incorpora suavemente con una cuchara, luego repite la secuencia hasta que todos los ingredientes estén utilizados. No mezcles agresivamente para mantener tanto aire como sea posible en las claras. 4. De la masa obtenida, coloca 4 cucharadas en dos boles separados. En una porción, añade la cúrcuma, y en la otra, el polvo de algarrobo. Mezcla cada composición por separado hasta que estén homogéneas. 5. Cubre la bandeja de hornear con papel pergamino y precalienta el horno a 170 grados. Coloca las dos composiciones de colores en dos bolsas y corta un pequeño rincón. Dibuja las formas deseadas en el papel pergamino, alternando entre la mezcla de cúrcuma y la mezcla de polvo de algarrobo. 6. Coloca la bandeja en el horno durante 3-4 minutos. Este paso es corto: las formas decorativas solo necesitan fijarse antes de añadir el resto de la masa. No las dejes más tiempo, ya que pueden quemarse. 7. En la masa restante, incorpora las semillas de amapola. Vierte la mezcla sobre las formas horneadas y extiéndela lo más uniformemente posible en la bandeja. 8. Hornea el bizcocho a temperatura media hasta que pase la prueba del palillo. La receta original no especifica un tiempo exacto para este paso, así que comprobar con un palillo es la referencia adecuada. 9. Retira el bizcocho del horno y enróllalo inmediatamente, mientras aún está caliente. Enróllalo firmemente, junto con el papel pergamino, y luego envuélvelo en un paño de cocina limpio. Déjalo enfriar en el paño. Enrollar mientras el bizcocho está caliente ayuda a formar el rollo y mantener su forma. 10. Mientras el bizcocho se enfría, prepara la crema. Mezcla la mantequilla blanda, mantenida a temperatura ambiente, con 50 g de azúcar en polvo por separado. 11. En otro bol, mezcla el mascarpone con los restantes 100 g de azúcar en polvo. Cuando ambas mezclas tengan una consistencia homogénea, combínalas usando una cuchara de madera. 12. Desenrolla el bizcocho enfriado y retira el paño. Desenróllalo con cuidado, sin forzar los bordes. Extiende la crema en una capa gruesa sobre toda la superficie del bizcocho. 13. Limpia y corta las fresas por la mitad o en cuartos. Coloca los trozos esporádicamente sobre la crema. La cantidad indicada es aproximada, por lo que las frutas pueden distribuirse según lo uniforme que desees que sea el relleno. 14. Enrolla nuevamente el bizcocho tan firmemente como permita el relleno, sin presionar excesivamente sobre la crema y las fresas. Coloca el rollo en el refrigerador hasta el momento de servir. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación del bizcocho de semillas de amapola, la crema suave y las fresas frescas, especialmente porque el postre no necesita una decoración complicada después de ser enrollado. Las formas de colores son visibles al cortar, y solo utilizan dos adiciones que ya tienes en tu lista de ingredientes. El rollo es más fácil de porcionar después de haber estado refrigerado, y la crema se estabiliza lo suficiente como para mantener las rebanadas enteras. Consejos Enrolla el bizcocho inmediatamente después de sacarlo del horno. Si se enfría completamente antes del primer enrollado, hay un mayor riesgo de que se agriete cuando intentes darle forma. No hornees las formas decorativas más de lo indicado. Ya están en el horno antes del bizcocho en sí, y los 3-4 minutos son suficientes para que se fijen. Las claras deben incorporarse suavemente, no mezclarse enérgicamente. La textura del bizcocho depende en gran medida del aire retenido en la espuma de claras. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente cuando se mezcla con el azúcar en polvo. Si está demasiado dura, la crema no se homogeneiza fácilmente. El mascarpone se mezcla por separado con el azúcar en polvo, luego se combina con la crema de mantequilla. De esta manera, cada componente se homogeneiza antes de la mezcla final. Usa fresas bien escurridas. Las frutas muy húmedas pueden ablandar la crema y el bizcocho en la zona donde se colocan. Sustituciones En la receta básica, la cúrcuma y el polvo de algarrobo se utilizan para la decoración colorida del bizcocho. No se añaden a la masa principal, sino solo a las dos pequeñas porciones reservadas. No se indican sustituciones para el mascarpone, la mantequilla, las semillas de amapola o las fresas en la receta original. Si eliges otros ingredientes, la textura y el sabor de la crema pueden ser diferentes, por lo que deben considerarse como adaptaciones de la receta. Variaciones Puedes dibujar las formas decorativas como prefieras, utilizando las dos composiciones de colores. No es necesario seguir un patrón específico; los diseños pueden ser simples, ya que permanecerán visibles en la superficie del rollo. La cantidad de fresas puede distribuirse en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de las frutas y de cómo quieras que aparezcan en la rebanada. La receta menciona aproximadamente 200 g, no una cantidad obligatoria para cada rebanada. Ideas de servicio El rollo se sirve frío, después de haber estado en el refrigerador. Corta rebanadas transversales con un cuchillo limpio para ver el bizcocho con semillas de amapola, la crema y los trozos de fresas. Es adecuado como postre para una comida familiar o para una ocasión en la que desees servir porciones individuales, pero no necesitas un pastel de múltiples capas. Preguntas frecuentes ¿Por qué se enrolla el bizcocho mientras está caliente? El bizcocho caliente es más flexible y se adapta más fácilmente. El primer enrollado, hecho junto con el papel pergamino y el paño, forma su estructura. Después de enfriarse, el bizcocho puede desenrollarse, rellenarse y enrollarse nuevamente. ¿Cuánto debe hornearse el bizcocho después de agregar las semillas de amapola? La receta no proporciona un número exacto de minutos. El bizcocho se hornea a temperatura media hasta que pase la prueba del palillo. Para esta etapa, el palillo es la referencia utilizada en la receta. ¿Se puede preparar la crema mientras el bizcocho está en el horno? Sí. La crema se puede preparar mientras el bizcocho se hornea y se enfría. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, y el mascarpone se mezcla por separado con el azúcar en polvo antes de que las dos cremas se combinen. ¿Cuándo se añaden las fresas? Las fresas se colocan después de que la crema ha sido extendida sobre el bizcocho desenrollado. Se utilizan cortadas en mitades o cuartos y se colocan esporádicamente, luego se forma el rollo nuevamente. ¿Se puede servir inmediatamente después de rellenar? La receta recomienda mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir. El rollo es más fácil de cortar después de refrigerarse, y la crema tiene tiempo para estabilizarse. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen de la marca de mascarpone, la cantidad exacta de fresas y el número de rebanadas. Para un rollo dividido en aproximadamente 10 rebanadas, una rebanada puede tener alrededor de 310-330 kcal. Estimación para una rebanada: Calorías: aproximadamente 320 kcal Proteínas: aproximadamente 6-7 g Carbohidratos: aproximadamente 30-34 g Grasas: aproximadamente 20-22 g La mayor parte de las grasas provienen de la mantequilla y el mascarpone, mientras que el azúcar granulada y el azúcar en polvo contribuyen a la cantidad total de carbohidratos. Los valores son orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el rollo en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de servir. La crema contiene mascarpone y mantequilla, y las fresas son frescas, por lo que el postre no debe dejarse mucho tiempo a temperatura ambiente. El rollo no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, lo suficiente para que se pueda cortar fácilmente. Es preferible no congelar, ya que las fresas y la crema pueden cambiar de textura después de descongelarse.