Budín de arroz con guindas y coco en multicooker

Name: Budín de arroz con guindas y coco en multicooker
Ingredients: 250 g de arroz; 700 ml de leche; 150 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 30 g de mantequilla; 3 huevos; 2 sobres de azúcar avainillado; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 75 g de coco rallado; 370 g de mermelada de guindas; 20 g de mantequilla

Desierto - Budín de arroz con guindas y coco en multicooker por Clarisa O. - Recetas Recipia

El budín de arroz con guindas y coco se cocina en dos tandas en el multicooker, y la mermelada deja fruta ácida en el centro. Bajo la costra dorada, el arroz queda tierno, con coco y vainilla en cada porción. A mí me gusta frío, cuando ya se ha enfriado bien, cortado en rebanadas gruesas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 80 minutos. Reposo: 35 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 630 kcal y 11 g de proteínas por porción.

Ingredientes

250 g de arroz
700 ml de leche
150 g de azúcar
1 cucharadita de sal
30 g de mantequilla
3 huevos
2 sobres de azúcar avainillado
2 cucharaditas de esencia de vainilla
75 g de coco rallado
370 g de mermelada de guindas
20 g de mantequilla

Preparación

1. Pon el arroz en el recipiente del multicooker con 2 cucharadas de azúcar, unos 25 g, 1/2 cucharadita de sal y la leche. Cierra la tapa y selecciona el programa Rice durante 40 minutos. 2. Pasa el arroz a un bol e incorpora 30 g de mantequilla. Remueve hasta que se derrita y luego enfría el arroz en la nevera durante 30 minutos, hasta que ya no esté caliente. 3. Mezcla el arroz enfriado con las yemas, el azúcar avainillado y la esencia de vainilla. 4. Bate las claras con 1/2 cucharadita de sal hasta que estén firmes. Añade poco a poco los 125 g de azúcar restantes y luego incorpora las claras montadas al arroz. 5. Escurre las guindas de la mermelada. Añade la mitad de las guindas y el coco a la mezcla y remueve con cuidado. 6. Engrasa el recipiente del multicooker con los 20 g de mantequilla restantes y vierte la mezcla. Selecciona el programa BAKE a 150 °C durante 40 minutos. 7. A los 35 minutos, vuelca el budín sobre una fuente, coloca encima el recipiente y dale la vuelta para volver a ponerlo dentro. Deja que se dore también por el otro lado durante los 5 minutos restantes. 8. Desenchufa el aparato y deja el budín en el recipiente 5 minutos. Vuélcalo sobre una fuente y decóralo con las guindas restantes.

Notas

Guárdalo tapado en la nevera hasta 3 días; puedes prepararlo el día anterior. Si no quieres coco, sustitúyelo por 75 g de pasas; la versión original lleva leche, huevos y coco. Para que el budín quede bien cuajado, elige arroz de grano redondo y escurre bien las guindas. A veces se pega a los bordes, así que engrasa también las paredes del recipiente, no solo el fondo. Sírvelo con té negro.