Dulces croissants tiernos

Name: Dulces croissants tiernos - Georgia J.
Ingredients: Masa quebrada: 300 g de crema agria; 300 g de manteca; 1 paquete de levadura en polvo; 2 cucharadas de jugo de limón; una pizca de sal; harina al gusto (700-800 g). Relleno: 1 tazón de nueces molidas; 1 cucharada de cacao; 3-4 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de esencia de ron; un poco de leche tibia.

Desierto - Dulces croissants tiernos por Georgia J. - Recetas Recipia

Galletas tiernas con nuez y cacao Estas galletas tienen una masa muy tierna, hecha con crema agria y manteca, y el relleno de nuez, cacao y ron se prepara en unos minutos. La masa se extiende fácilmente y se moldea sin problemas, siempre y cuando se añada la harina poco a poco y se detenga cuando deje de pegarse. Las galletas se hornean hasta que se doran ligeramente en la base, luego se espolvorean con azúcar vainillado una vez que se han enfriado. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; depende del número de bandejas y del ritmo de trabajo Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de horneado: no se especifica; las galletas se hornean a temperatura media hasta que se doran ligeramente en la base Porciones: el número de piezas varía según el grosor de la masa y el tamaño de los cuadrados Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, galletas tiernas con nuez Ingredientes Para la masa tierna: 300 g de crema agria 300 g de manteca, a temperatura ambiente 1 sobre de polvo de hornear 2 cucharadas de jugo de limón 1 pizca de sal 700-800 g de harina, o la necesaria Para el relleno de nuez: 1 tazón de nuez molida 1 cucharada de cacao 3-4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de esencia de ron un poco de leche tibia Para el acabado: azúcar en polvo vainillado, para espolvorear las galletas después de enfriarlas Instrucciones 1. Preparar la masa Coloca en un bol la crema agria, la manteca blanda y el jugo de limón. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea lo más uniforme posible. La manteca debe estar a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. Agrega la pizca de sal, luego comienza a añadir la harina mezclada con el polvo de hornear. No añadas toda la harina de una vez. Amasa y observa la textura de la masa. Está lista cuando deja de pegarse y se puede moldear fácilmente. Dependiendo de la crema agria y de cómo absorba la harina, usarás entre 700 y 800 g. Deja la masa a un lado mientras preparas el relleno. 2. Hacer el relleno En un tazón, mezcla la nuez molida con el cacao en polvo, el azúcar y la esencia de ron. Homogeneiza bien los ingredientes secos, luego añade poco a poco la leche tibia. Agrega solo la cantidad de leche necesaria para obtener una pasta homogénea. El relleno no debe ser líquido, ya que se saldría de las galletas durante el enrollado o el horneado. 3. Extender y cortar la masa Rompe trozos de masa y extiéndelos con un rodillo en una hoja. Corta la hoja en cuadrados. El tamaño puede ser elegido según tu preferencia, pero debe haber suficiente espacio para poner el relleno y enrollar cada trozo. En el centro de cada cuadrado coloca aproximadamente media cucharadita de relleno. Luego enrolla la masa, formando la galleta. Ten cuidado de no poner demasiado relleno, para que no se abran en la bandeja. 4. Hornear las galletas Forra una bandeja con papel de hornear y coloca las galletas con un poco de espacio entre ellas. Introduce la bandeja en el horno precalentado, a temperatura media. Hornea las galletas solo hasta que se doren ligeramente en la base. No es necesario que estén muy doradas en la superficie. Mientras una bandeja se hornea, prepara la siguiente bandeja y continúa hasta que termines la masa y el relleno. El tiempo exacto de horneado no se menciona en la receta original y puede variar según el horno, el grosor de la masa y el tamaño de las galletas. Verifica la base, ese es el principal indicador. 5. Espolvorear y almacenar Cuando estén listas, retira las galletas de la bandeja y déjalas enfriar sobre una hoja. No las espolvorees con azúcar mientras estén calientes, ya que el azúcar se derretirá. Una vez que se hayan enfriado, pásalas por azúcar en polvo vainillado. Luego colócalas en cajas o recipientes con tapa. Al día siguiente son aún mejores, si es que quedan hasta entonces. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la masa porque es tierna y se trabaja fácilmente, sin técnicas complicadas. El relleno de nuez y cacao tiene ingredientes simples, y la cantidad de leche se ajusta sin problemas hasta alcanzar la consistencia adecuada. Las galletas se conservan bien en la caja y pueden prepararse un día antes. Además, la masa permite otros rellenos, lo que hace que la receta sea fácil de adaptar. Consejos Agrega la harina poco a poco. La cantidad de 700-800 g es orientativa, y la masa debe permanecer fácil de moldear, no dura. Usa la manteca a temperatura ambiente. Si está demasiado fría, se incorporará más difícilmente a la crema. Añade la leche al relleno poco a poco. La nuez molida puede absorber el líquido de manera diferente, y un relleno demasiado suave será más difícil de usar. No hornees las galletas hasta que se pongan muy marrones. En la receta original, el indicador es el dorado ligero de la base. Déjalas enfriar antes de espolvorearlas. Así el azúcar en polvo permanece visible y se adhiere mejor a su superficie. Sustituciones Si no tienes manteca, puedes usar mantequilla en la misma cantidad, es decir, 300 g. La textura puede ser ligeramente diferente, pero esta es la sustitución indicada para la receta. Variaciones El relleno de nuez, cacao y ron puede ser reemplazado por pasta de frutas. También puedes usar mermelada mezclada con nuez molida. La nuez ayuda a espesar el relleno, de modo que se pueda poner en las galletas sin que se derrame. Otra opción es la mermelada de ciruelas. Si es muy blanda, puede mezclarse con nuez molida, al igual que la mermelada. Ideas para servir Las galletas se sirven frías, espolvoreadas con azúcar vainillado. Son perfectas junto a café o té y pueden colocarse en una bandeja de postres. También se pueden preparar un día antes, ya que la textura y el sabor son más agradables después de haber estado en la caja. Preguntas frecuentes ¿Por qué se usa harina "la que admita"? En esta receta se indican aproximadamente 700-800 g de harina, pero la cantidad exacta depende de la crema y de cómo absorba la harina. Agrégala poco a poco y detente cuando la masa deje de pegarse y sea fácil de moldear. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca? Sí. La receta especifica que, en ausencia de manteca, puedes usar mantequilla. La sustitución se hace con 300 g de mantequilla. ¿Cuánta leche se pone en el relleno? No hay una cantidad exacta. Se añade un poco de leche tibia, poco a poco, hasta que la nuez, el cacao, el azúcar y la esencia de ron se unan en una pasta homogénea. Es importante que el relleno no se vuelva líquido. ¿Cuándo se espolvorean las galletas? Después de enfriarse. Si aún están calientes, el azúcar en polvo puede derretirse en su superficie. ¿Se pueden rellenar con algo más que nuez y cacao? Sí. Las variantes mencionadas para esta masa son pasta de frutas, mermelada mezclada con nuez molida y mermelada de ciruelas. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden ser exactos, ya que la receta no especifica cuántas galletas resultan, y la cantidad de nuez en "un tazón", la cantidad de leche y el azúcar en polvo utilizado al final no están pesados. Como estimación para 100 g de galletas con relleno de nuez y cacao: Calorías: aproximadamente 430-500 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Grasas: aproximadamente 28-34 g Carbohidratos: aproximadamente 38-45 g Fibra: aproximadamente 2-4 g Los valores pueden variar considerablemente según la cantidad efectiva de harina, el tipo de crema, el uso de manteca o mantequilla y cuánto azúcar en polvo queda en las galletas. Conservación y recalentamiento Guarda las galletas en cajas o recipientes con tapa, a temperatura ambiente, después de que se hayan enfriado completamente. La receta no indica un plazo exacto de conservación, sin embargo, las galletas están diseñadas para ser conservadas y consumidas posteriormente, y al día siguiente se mencionan como aún mejores. No es necesario recalentar. Se sirven frías, directamente de la caja. Recalentar puede derretir el azúcar en polvo y alterar la textura tierna de la masa.