Crepes con mermeladas

Name: Crepes con mermeladas - Renata G.
Ingredients: 2 huevos; 200 ml de leche; 200 g de harina blanca; 350 ml de agua mineral; una pizca de sal; 1 cucharada de aceite; mermelada de cerezas amargas; mermelada de guindas

Desierto - Crepes con mermeladas por Renata G. - Recetas Recipia

Cuando hago crepes en casa, me doy cuenta cada vez de lo importante que es la textura de la masa. Si es demasiado espesa, los crepes salen como tortas. Si es demasiado líquida, se rompen en cuanto las giras. Sin embargo, una vez que encuentras el equilibrio, las cosas se vuelven sencillas. Normalmente, empiezo a trabajar sin mucha planificación: mezclo todo rápidamente, y con una sartén adecuada, los crepes se cocinan uno tras otro, sin complicaciones. Me parece útil añadir un poco más de agua de vez en cuando si veo que la masa se espesa. Información rápida Tiempo total: aprox. 45-60 minutos (para una porción generosa) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos (depende del tamaño de la sartén y de qué tan rápido te muevas) Porciones: aproximadamente 20 crepes (sartén pequeña) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, merienda, para servir en el desayuno o en cualquier momento Ingredientes 2 huevos 200 ml de leche 200 g de harina blanca 350 ml de agua mineral una pizca de sal 1 cucharada de aceite (para la masa) un poco de aceite para engrasar la sartén mermelada de cerezas amargas (o de guindas, para rellenar) La masa debe quedar suave, fácil de extender, y no se rompe si sigues las cantidades. El agua mineral ayuda a que tenga una textura esponjosa. Modo de preparación 1. Rompe los huevos en un bol grande y bátelos con un batidor o mezclador, solo hasta que se integren. 2. Vierte la leche, el agua mineral y añade la sal. Mezcla suavemente. 3. Comienza a añadir la harina poco a poco, espolvoreándola en lluvia, y sigue batiendo al mismo tiempo. De esta manera, no se formarán grumos. Si tienes batidora, el trabajo va rápido, pero también se puede hacer con un batidor. 4. Añade la cucharada de aceite y mezcla un poco más. 5. La masa debe ser líquida, pero aún así ligada. Si te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua mineral. Si está demasiado líquida, añade una cucharada de harina. 6. Calienta bien una sartén para crepes (o cualquier sartén antiadherente). Engrasa ligeramente con aceite y luego limpia el exceso con una servilleta. La sartén no debe estar empapada, solo ligeramente engrasada. 7. Toma un cucharón de masa y viértelo en la sartén, girándola rápidamente para cubrir uniformemente toda la superficie. 8. Deja que el crepe se dore por un lado. Verás que los bordes comienzan a despegarse ligeramente de la sartén, lo que indica que se puede voltear. 9. Voltea el crepe, ya sea con una espátula o, si tienes valor y experiencia, lanzándolo brevemente al aire. Déjalo dorar también por el otro lado. 10. Saca el crepe a un plato. Continúa de la misma manera con el resto de la masa. De vez en cuando, si la masa se espesa, añade un poco más de agua mineral y mezcla. 11. Si ves que comienza a pegarse, engrasa la sartén con un poco más de aceite. 12. Después de terminar todos los crepes, úntalos, mientras estén calientes, con mermelada de cerezas amargas o guindas, o con cualquier otra cosa que te guste. 13. Si deseas, puedes espolvorearlos al final con azúcar glas. Por qué hago esta receta a menudo Estos crepes no requieren muchos ingredientes y se pueden hacer rápidamente, siempre que necesites algo dulce o quieras usar un tarro de mermelada que ha sobrado. Los rellenas con lo que tengas, no es necesario planificar. Además, salen muchos de una sola tanda. Consejos y variaciones Consejos - No dejes que la masa repose demasiado, porque la harina absorbe más líquido. Si se ha espesado entre tanto, añade más agua mineral. - Si la sartén no está bien caliente o no está engrasada lo suficiente, el crepe puede pegarse. Idealmente, después de los primeros dos, la sartén se comporta mejor. - Si es necesario, cuela la masa si quedan grumos. Sustituciones - Si no tienes agua mineral, puedes intentar con agua del grifo, pero los crepes no quedarán tan esponjosos. - La harina blanca se puede sustituir por mitad de harina integral, pero la textura cambiará un poco. - Para un sabor más neutro, se puede omitir la sal, pero recomiendo dejar al menos una pizca. Variaciones - Puedes rellenar los crepes con crema de chocolate, miel o queso dulce, no solo con mermelada. - Para crepes salados, usa la misma base, pero no añadas azúcar ni mermelada. - Si los quieres más gruesos, no diluyas la masa demasiado. Ideas para servir - Rellénalos con mermelada de cerezas amargas o guindas, mientras estén calientes. - También van bien con yogur y miel o con frutas frescas. - Si quieres, enróllalos o dóblalos y córtalos en rodajas para una bandeja de aperitivos. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa de los crepes se espesa durante el proceso? Añade un poco de agua mineral, mezcla bien y continúa cocinando los crepes. 2. ¿Cómo evito que los crepes se peguen a la sartén? Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y engrasada con un poco de aceite. Si es necesario, engrasa entre crepes. 3. ¿Se pueden hacer los crepes más esponjosos? El agua mineral ayuda a la textura esponjosa, pero si quieres que sean aún más esponjosos, puedes batir las claras por separado e incorporarlas, aunque esta receta no incluye ese paso. 4. ¿Se puede guardar la masa de crepes en el refrigerador? Sí, pero la harina absorbe más líquido, así que al retomar probablemente tendrás que diluirla. 5. ¿Qué tipo de sartén es ideal para crepes? Una sartén antiadherente delgada, con bordes bajos, hace crepes que no se pegan y se voltean fácilmente. Valores nutricionales Estimativamente, un crepe (sin relleno) tiene aproximadamente 60-70 kcal, de las cuales 2-3 g son proteínas, 10-12 g son carbohidratos y menos de 2 g son grasas. Si lo rellenas con mermelada, añades unas decenas de calorías por pieza, dependiendo de la cantidad. Los valores son orientativos, para crepes hechos en sartén pequeña, sin un gran añadido de aceite. Conservación y recalentamiento Los crepes se pueden conservar en el refrigerador, cubiertos, hasta 2 días. Antes de servir, puedes recalentarlos en una sartén seca o en el microondas. Si se dejan demasiado tiempo, se vuelven más duros, pero con relleno se ablandan de nuevo. La masa puede guardarse en el refrigerador hasta el día siguiente, pero deberá mezclarse y, lo más probable, diluirse nuevamente con agua mineral. Sin embargo, los crepes frescos son los mejores.