Mini tartaletas de masa dulce

Name: Mini tartaletas de masa dulce
Ingredients: 1 huevo; 30 g de manteca de cerdo sólida; 120 g de mantequilla blanda; 100 g de azúcar; 5 ml de esencia de ron; 1/4 cucharadita de sal; 50 g de crema agria; 5 g de levadura en polvo; 350 g de harina; 5 g de manteca de cerdo para engrasar el molde

Desierto - Mini tartaletas de masa dulce por Lorena C. - Recetas Recipia

Las mini tartaletas de masa dulce se cuecen en un molde especial sobre la llama hasta que aparecen manchas doradas por ambos lados. Las bases quedan tiernas y se pueden rellenar con la crema que más te guste, fruta o mermelada; la masa se prepara con mantequilla, manteca de cerdo, huevo y crema agria. Dejé de añadir harina cuando la masa ya no se pegaba a las manos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 150 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 huevo
30 g de manteca de cerdo sólida
120 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
5 ml de esencia de ron
1/4 cucharadita de sal
50 g de crema agria
5 g de levadura en polvo
350 g de harina
5 g de manteca de cerdo para engrasar el molde

Preparación

1. Pon en un bol el huevo, 30 g de manteca de cerdo, la mantequilla blanda, el azúcar, la esencia de ron, la sal, la crema agria y la levadura en polvo. Tamiza la mitad de la harina y mezcla. 2. Añade poco a poco el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa que no se pegue. 3. Forma una bola con la masa, cúbrela con film y déjala en la nevera al menos 30 minutos. 4. Engrasa el molde especial con 5 g de manteca de cerdo y caliéntalo 3 minutos sobre la llama, hasta que esté caliente. 5. Separa porciones adecuadas de masa y forma bolitas. Ponlas en el molde y cuécelas unos 2 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente. Hazlo por tandas, engrasando el molde con un poco de manteca de cerdo cuando haga falta, hasta terminar la masa.

Notas

Me inspiré en Merișor; el molde especial para mini tartaletas se calienta directamente sobre la llama de la cocina. Puedes rellenar las bases ya frías con crema, fruta o mermelada; la masa contiene gluten, lácteos y huevo. Haz bolitas de tamaño parecido para que se doren al mismo ritmo y, si las haces más grandes, déjalas un poco más en el molde. La llama adecuada dora la masa poco a poco, sin ennegrecer los bordes antes de que se cueza el centro. Si usas fruta fresca, sécala con suaves toques después de lavarla y ponla en las bases poco antes de servir, porque la humedad ablanda la masa. Las bases sin relleno se conservan hasta 3 días en un recipiente bien cerrado, a temperatura ambiente. Por su textura recuerdan a unas galletas tiernas, aunque salen con formas pequeñas y ahuecadas. Sírvelas con té negro.