Dulces croissants tiernos con mermelada de cereza

Name: Dulces croissants tiernos con mermelada de cereza - Savina E.
Ingredients: 500 g de harina; 5 cucharadas de manteca (120 g); 4 yemas de huevo; 6 cucharadas de crema agria (150 g); 2 cucharadas de azúcar (opcional); 1 pizca de sal; 1 cucharadita de canela molida Para el relleno: mermelada de ciruela; mermelada de cereza ácida; delicias turcas u otra cosa

Desierto - Dulces croissants tiernos con mermelada de cereza por Savina E. - Recetas Recipia

Los pequeños pasteles en forma de media luna con mermelada de cereza ácida aparecen en mi mesa cada vez que anhelo algo que me recuerde los dulces de mi infancia, pero sin el problema de ingredientes pesados o largos tiempos de preparación. Probé esta versión con menos grasa que la antigua receta familiar, y me pareció bastante adecuada, especialmente cuando solo tengo mermelada fresca hecha en casa en lugar de la tradicional. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 2 bandejas (dependiendo de cuán grandes las hagas, salen alrededor de 35-40 piezas) Dificultad: fácil Tipo de receta: pasteles caseros/confitería rápida, adecuada para familia o visitas inesperadas Ingredientes 500 g de harina 5 cucharadas de manteca (aprox. 120 g) 4 yemas de huevo 6 cucharadas de crema agria (aprox. 150 g) 2 cucharadas de azúcar (opcional) una pizca de sal 1 cucharadita de canela molida Para el relleno: mermelada de cereza ácida, mermelada de ciruela, delicias turcas u otro relleno de tu elección Para terminar: zúcar glas (para espolvorear al final) Método de preparación 1. Tamiza la harina en un tazón grande. Agrega la manteca, las yemas de huevo, la crema agria, la sal, el azúcar (si deseas que sean más dulces) y la canela. 2. Mezcla todo a mano hasta que se una y empiece a adquirir consistencia. Si la masa parece demasiado blanda o pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. No debe amasarse en exceso: solo lo suficiente para combinar. 3. Cubre el tazón con un paño y deja reposar la masa mientras preparas el relleno y la bandeja. 4. Precalienta el horno a 180°C. Forra la bandeja con papel de hornear. 5. Toma un trozo de masa y extiéndelo sobre una superficie enharinada. No te preocupes por estirarlo demasiado delgado; un grosor medio es adecuado para evitar que se rompa al enrollar. 6. Corta la masa en cuadrados. En el centro de cada uno, coloca una cucharadita de mermelada de cereza ácida o el relleno que hayas elegido. 7. Enrolla cada cuadrado, sellando suavemente los bordes y colócalos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. 8. Continúa hasta terminar toda la masa y el relleno. 9. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior. No deben estar demasiado dorados. 10. Retira los pasteles y déjalos enfriar un poco, luego espolvorea con azúcar glas. Por qué hago esta receta a menudo La receta es simple y no pasas mucho tiempo en la cocina. La masa se modela rápidamente, no requiere técnicas especiales y el relleno es opcional, dependiendo de lo que tenga a mano. Se mantienen suaves durante varios días y no se endurecen rápidamente. Son adecuadas para invitados y para llevar al trabajo. Consejos y variaciones Consejos Para una masa más hojaldrada, no mezcles demasiado después de que se haya unido. Si el relleno es demasiado líquido, escurre la mermelada o usa una más espesa para que no gotee al hornear. No omitas el papel de hornear; de lo contrario, los pasteles pueden pegarse. Sustituciones La manteca puede ser reemplazada por la misma cantidad de mantequilla, pero la textura será ligeramente diferente, menos crujiente. Puedes usar azúcar vainillado en lugar de canela si prefieres un sabor diferente. Si no tienes mermelada de cereza ácida, cualquier mermelada más espesa (ciruela, albaricoque) o delicia turca funcionará, dependiendo de tu preferencia. Variaciones En lugar de mermelada, también puedes usar un poco de nuez molida mezclada con azúcar si prefieres que sean menos dulces. También se pueden hacer en forma de media luna si quieres que se parezcan a las antiguas hechas en casa. Para un toque diferente, puedes agregar ralladura de limón a la masa. Ideas de servicio Son buenas con café, con leche o solas como merienda. También funcionan bien en un plato de postres junto a otros dulces caseros. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer los pasteles solo con mantequilla en lugar de manteca? Sí, también salen bien con mantequilla, pero tendrán una textura ligeramente diferente: menos crujiente y más desmenuzable. Si deseas mantener tanto como sea posible del carácter de la receta antigua, usa manteca. 2. ¿Qué hago si la masa sale demasiado blanda? Agrega una cucharada de harina a la vez, mezclando cada vez, hasta que se pueda extender fácilmente sin pegarse a las manos. 3. ¿Qué tipo de mermelada es adecuada? Se prefiere una mermelada más espesa, sin demasiado jarabe, para que no gotee al hornear. La de cereza ácida o la de ciruela funciona muy bien, pero también la de albaricoque o delicia turca. 4. ¿Puedo hacer la masa con antelación? Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y mantenerla cubierta en el refrigerador. También puedes usarla al día siguiente, pero déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de estirarla. 5. ¿Los pasteles se mantienen suaves durante varios días? Sí, si los guardas en una caja cerrada o en un frasco, permanecen suaves durante 3-4 días. Valores nutricionales Estimación para 1 pastel (de aproximadamente 40 piezas): Calorías: aprox. 65 kcal Proteínas: 1 g Grasas: 3.5 g Carbohidratos: 7 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de relleno o si usas mantequilla en lugar de manteca. Almacenamiento y recalentamiento Los pasteles se conservan bien en un recipiente con tapa o en un frasco a temperatura ambiente. No se endurecen rápidamente. No recomiendo recalentar en el horno, ya que pueden volverse secos. Es mejor dejarlos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir, si los has mantenido fríos.

Preparación

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol más alto. Agregamos crema agria, manteca, huevos, sal, azúcar y canela, y amasamos bien. Dependiendo de la calidad de la crema agria y la harina que uses, puede que necesites añadir más harina. Debes obtener una masa que puedas estirar. Ahora las cubrimos y las dejamos reposar hasta que preparemos el relleno y la bandeja. Precalentamos el horno a 180 grados y forramos la bandeja con papel. Extendemos la masa con un rodillo; debe estar bien estirada, pero no demasiado fina. Cortamos cuadrados, ponemos el relleno en el medio y los enrollamos. Los colocamos en la bandeja y continuamos hasta que terminemos todos. Ponemos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados por encima, y entonces están listos. Los espolvoreamos con azúcar cuando estén listos y los servimos junto a una taza de café, leche o té, o simplemente disfrutarlos tal cual.