Cozonac con Nutella y fruta confitada

Name: Cozonac con Nutella y fruta confitada
Ingredients: 1 kg de harina; 50 g de levadura fresca; 200 g de azúcar; 400 ml de leche; 3 yemas; 2 huevos enteros; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 naranja (ralladura); 1 pizca de sal; 100 g de mantequilla; 100 g de aceite; 300 g de Nutella; 300 g de fruta confitada variada (mango coco pasas plátanos rahat); 100 ml de agua; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 huevo; 2 cucharadas de leche; 1 pizca de sal

Desierto - Cozonac con Nutella y fruta confitada por Vicentia K. - Recetas Recipia

El cozonac con Nutella y fruta confitada, un pan dulce rumano, se prepara con la fruta bien escurrida después de remojarla, para que no humedezca el relleno, y se hornea en dos panes trenzados. La masa con mantequilla, huevos y ralladura de naranja se dora por encima; al cortar las rebanadas se ven vetas de crema y trozos de fruta confitada. Yo lo corto en rebanadas gruesas para que se vea bien el relleno. Preparación: 45 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 125 minutos. Tiempo total: 220 minutos. Porciones: 24. Aproximadamente 400 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina
50 g de levadura fresca
200 g de azúcar
400 ml de leche
3 yemas
2 huevos enteros
1 cucharadita de esencia de ron
1 naranja (ralladura)
1 pizca de sal
100 g de mantequilla
100 g de aceite

Para el relleno

300 g de Nutella
300 g de fruta confitada variada (mango coco pasas plátanos rahat)
100 ml de agua
1 cucharadita de esencia de ron

Para pincelar

1 huevo
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal

Preparación

1. Pon la fruta confitada en un bol con 100 ml de agua y 1 cucharadita de esencia de ron. Déjala en remojo 10 minutos y luego escúrrela bien; si los trozos son grandes, córtalos. 2. Disuelve la levadura en un poco de leche tibia y mezcla 1 cucharadita de azúcar, tomada de la cantidad para la masa. Vierte la mezcla en el centro de la harina tamizada, tapa el bol y déjala 10 minutos, hasta que aparezcan burbujitas. 3. Bate las yemas y los 2 huevos enteros con el azúcar restante. Añádelos a la harina junto con la esencia de ron, la ralladura de naranja, la sal y la mantequilla derretida. Incorpora poco a poco la leche tibia y amasa hasta obtener una masa homogénea; luego añade el aceite y amasa otros 10 minutos. 4. Tapa la masa y déjala levar unos 90 minutos, hasta que doble su volumen. Divídela en 4 partes iguales. 5. Estira cada parte, úntala con Nutella y reparte por encima la fruta escurrida. Enrolla las 4 láminas, luego trenza los rollos de dos en dos y colócalos en moldes forrados con papel de horno. 6. Deja que los panes leven 15 minutos. Bate el huevo para pincelar con una pizca de sal y 2 cucharadas de leche; luego pincela los panes. 7. Hornéalos en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos, hasta que estén bien dorados.

Notas

Puedes cambiar la mezcla de fruta confitada, pero mantén los 300 g; el rahat y el mango se notan más al cortar que el coco y las pasas. La masa contiene gluten, leche y huevos, y la crema contiene avellanas. Guarda los panes envueltos en la nevera hasta 3 días y saca la rebanada un poco antes de servirla. Yo lo como con té negro, acompañado de una rebanada gruesa. Si la fruta tiene trozos grandes, pícalos antes de remojarlos; deja espacio entre los moldes para que se horneen de manera uniforme.