Tarta de queso de coco

Name: Tarta de queso de coco
Ingredients: 200 g de galletas; 2 cucharadas de cacao en polvo; 150 g de mantequilla; 1 cucharada de esencia de vainilla; 100 g de chocolate negro; 200 g de coco rallado; 100 ml de agua de coco; 200 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar avainillado; 40 g de maicena; 250 g de queso fresco; 300 ml de nata líquida para montar; 20 g de gelatina; 100 g de chocolate negro; 6 hojas de manzano

Desierto - Tarta de queso de coco por Iris P. - Recetas Recipia

La tarta de queso de coco lleva una base de galletas con cacao, chocolate negro y una crema fría de coco, queso fresco y nata. La preparé para el cumpleaños de mi hermana, que quería algo sencillo, rico y refrescante, y le gustó mucho; a mí me gusta que se noten un poco las hebras finas en la crema. Preparación: 35 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 330 minutos. Tiempo total: 385 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 600 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

200 g de galletas
2 cucharadas de cacao en polvo
150 g de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
100 g de chocolate negro

Para la crema

200 g de coco rallado
100 ml de agua de coco
200 ml de leche
2 cucharadas de azúcar avainillado
40 g de maicena
250 g de queso fresco
300 ml de nata líquida para montar
20 g de gelatina

Para decorar

100 g de chocolate negro
6 hojas de manzano

Preparación

1. Derrite la mantequilla a fuego bajo durante 2 minutos. Tritura las galletas con cacao y mézclalas con la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Presiona la mezcla en un molde desmontable y déjala en el frigorífico 20 minutos. 2. Derrite 100 g de chocolate negro al baño maría, unos 5 minutos, hasta que quede fluido. Extiéndelo sobre la base. 3. Pon en la batidora el coco, el agua de coco, 120 ml de leche y el azúcar avainillado. Tritura y deja la mezcla 20 minutos a temperatura ambiente. 4. Añade la maicena y cocina la crema a fuego bajo durante 6 minutos, removiendo, hasta que espese. 5. Desmenuza el queso fresco en la crema caliente. Si quieres una crema más espumosa, tritúrala ahora en la batidora. Deja que se enfríe 30 minutos. 6. Hidrata la gelatina en 80 ml de leche durante 10 minutos y luego caliéntala al baño maría 2 minutos, hasta que se disuelva. Monta la nata e incorpórala a la crema fría; después añade también la gelatina. 7. Vierte la crema sobre la base y deja la tarta en el frigorífico 4 horas, hasta que cuaje. 8. Derrite los otros 100 g de chocolate al baño maría durante 5 minutos. Unta la parte de atrás de las 6 hojas de manzano limpias y secas, mételas en el congelador 10 minutos y luego despega las hojas de chocolate y colócalas encima.

Notas

La corto fría y la sirvo con café sin azúcar, que no tapa el sabor del coco. El queso fresco debe estar bien escurrido; si tiene suero en la superficie, la crema puede quedar demasiado blanda, y el coco rallado fino da una textura más uniforme que las hebras grandes. La pongo en frío unas horas antes de comer, y si duplico las cantidades reparto la crema en dos moldes para mantener el mismo grosor. La textura recuerda más a una crema fría de queso que a una tarta de queso horneada y densa. Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días. Para una versión sin gluten, se pueden sustituir las galletas por la misma cantidad de galletas sin gluten; se mantienen el coco y los lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar queso crema en lugar de queso fresco?

Sí, usa 250 g de queso crema natural, dejado 20 minutos a temperatura ambiente; el relleno quedará más denso.

¿Puedo sustituir el agua de coco?

Puedes usar 100 ml de leche de coco en lugar del agua de coco; la crema quedará más rica.

¿Por qué no ha cuajado la crema?

Si después de enfriarse sigue blanda, déjala 2 horas más en el frigorífico. La gelatina debe estar completamente disuelta antes de mezclarla con la crema.