Tarta Marlenka de miel en capas

Name: Tarta Marlenka de miel en capas
Ingredients: 150 g de azúcar; 150 g de miel de flores; 100 g de mantequilla; 2 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 1 sobre de levadura química (10 g); 600 g de harina; 500 ml de nata para montar; 6 huevos; 200 g de miel de flores; 3 cucharadas de maicena (24 g); 200 g de mantequilla; 250 g de nuez molida

Desierto - Tarta Marlenka de miel en capas por Sofia M. - Recetas Recipia

En la tarta Marlenka de miel en capas, la miel se calienta hasta que hace espuma, sin caramelizarse. Cinco capas de miel rodean una crema de nata y huevos, con nuez molida entre las capas y por encima; tras unas horas de reposo, las capas se ablandan y el postre se corta en porciones compactas, con las capas aún visibles. Preparación: 40 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 4 horas y 55 minutos. Tiempo total: 6 horas y 10 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 545 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las capas

150 g de azúcar
150 g de miel de flores
100 g de mantequilla
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 sobre de levadura química (10 g)
600 g de harina

Para la crema

500 ml de nata para montar
6 huevos
200 g de miel de flores
3 cucharadas de maicena (24 g)
200 g de mantequilla

Para decorar

250 g de nuez molida

Preparación

1. Pon la miel y el azúcar en un cazo a fuego medio y caliéntalos 3 minutos, removiendo, hasta que hagan espuma sin oscurecerse. Apaga el fuego e incorpora 100 g de mantequilla. 2. Deja que la mezcla se enfríe 10 minutos; después añade los 2 huevos, la sal y la levadura química. Incorpora la harina y divide la masa en 5 partes. 3. Estira cada parte sobre papel de horno hasta que tenga el tamaño de una bandeja de 24 x 36 cm. Hornea las capas de una en una a 180°C, 4 minutos cada una, hasta que los bordes empiecen apenas a dorarse. 4. Para la crema, mezcla 100 ml de nata para montar con los 6 huevos, la miel y la maicena hasta que no queden grumos. Añade poco a poco los 400 ml de nata restantes y cocina la mezcla al baño maría durante 12 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente. 5. Deja enfriar la crema 45 minutos y luego incorpora 200 g de mantequilla blanda. La crema quedará bastante ligera. 6. Reparte crema y nuez molida entre las capas; después pon crema y nuez también sobre la última. Deja reposar la tarta 4 horas, hasta que se ablanden las capas.

Notas

La sirvo con café solo, en porciones pequeñas. Para las capas de una bandeja de 24 x 36 cm, estira la masa hasta que tenga el tamaño de la bandeja; en la bandeja grande del horno quedan más finas, así que revísalas antes de que se cumplan los 4 minutos. Estira la masa mientras aún está blanda, porque se endurece al enfriarse. Una miel de flores de sabor suave deja que la crema y las capas destaquen; una miel amarga se nota más después del horneado. La preparo la noche anterior para que las capas se ablanden antes de servirla. Guarda la tarta tapada en el frigorífico un máximo de 3 días. En la crema puedes sustituir la maicena por la misma cantidad de harina, es decir, 3 cucharadas; el postre contiene gluten, frutos secos, lácteos y huevos.