Bizcocho bundt de arándanos y yogur

Name: Bizcocho bundt de arándanos y yogur
Ingredients: 125 g de mantequilla blanda; 200 g de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 3 huevos; 250 g de yogur; 1 limón para la ralladura; 260 g de harina; 1 sobre de levadura química (10 g); 1 sobre de preparado para pudin de vainilla (40 g); 250 g de arándanos; 10 g de mantequilla para el molde; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho bundt de arándanos y yogur por Laurentia K. - Recetas Recipia

El bizcocho bundt de arándanos y yogur se hornea durante 45–50 minutos y queda tierno, con arándanos repartidos por la miga. A los niños suelen gustarles este tipo de bizcochos, y puedes llevarlo de picnic cuando empieza a hacer buen tiempo. Yo lo corto en rodajas finas y lo como tal cual. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 340 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

125 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
250 g de yogur
1 limón para la ralladura
260 g de harina
1 sobre de levadura química (10 g)
1 sobre de preparado para pudin de vainilla (40 g)
250 g de arándanos
10 g de mantequilla para el molde
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. 2. Añade el extracto de vainilla y los huevos, y bate hasta que quede homogéneo. 3. Incorpora el yogur y la ralladura de limón. 4. Mezcla la harina con la levadura química y el preparado para pudin. Añádelos poco a poco a la masa y bate solo hasta que no veas harina seca. 5. Lava los arándanos y sécalos bien. Incorpóralos con cuidado con una espátula. 6. Engrasa un molde bundt con 10 g de mantequilla y vierte la masa. 7. Hornea durante 45–50 minutos, hasta que al insertar un palillo en la masa salga limpio. 8. Deja el bizcocho 10 minutos en el molde, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo, unos 60 minutos. Espolvoréalo con 10 g de azúcar glas antes de servir.

Notas

Un yogur espeso, sin suero acumulado en la superficie, hace que la masa quede más ligada; si el yogur es líquido, escúrrelo antes de pesar 250 g. Elige arándanos firmes y sécalos después de lavarlos, porque los blandos se aplastan fácilmente al mezclarlos. Incorporar los arándanos es el paso que hago sin prisa, con unos cuantos movimientos amplios de espátula. Una porción queda muy bien con una taza de té negro. Guarda el bizcocho tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días; déjalo un rato a temperatura ambiente antes de servirlo. Para darle otro aroma, puedes usar ralladura de naranja en lugar de limón; la masa contiene gluten, lácteos y huevos.