Pastel de mousse de fresa
La tarta de mousse de fresa se elabora con un bizcocho simple, empapado, y una crema ligera, donde las fresas se transforman primero en una especie de mermelada. El bizcocho se hornea en un molde de 20 x 30 cm, luego se corta horizontalmente y se rellena con la crema de fresa y nata. Necesita tiempo en la nevera para que la gelatina estabilice la crema. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye la preparación, horneado, enfriamiento y tiempo en la nevera Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: el número no se especifica; la tarta se puede porcionar según preferencia Dificultad: fácil a media Molde: 20 x 30 cm Tipo de receta: tarta con bizcocho, jarabe y mousse de fresa Ingredientes Para el bizcocho 4 huevos 2 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 sobre de levadura Dr. Oetker Para el jarabe 150 ml de agua 1 cucharada de azúcar esencia de vainilla Dr. Oetker Para la crema de fresa 200 g de fresas 4 cucharadas de azúcar 250 ml de nata líquida 1 sobre de gelatina Dr. Oetker 4 cucharadas de agua Para decorar Fresas, chocolate u otros elementos decorativos, según preferencia. Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Antes de comenzar, enciende el horno y déjalo precalentar a temperatura media. Prepara el molde de 20 x 30 cm y cúbrelo con papel de hornear. Coloca los huevos enteros en un bol, añade el azúcar y bátelos hasta que dupliquen su volumen. Este paso ayuda a obtener un bizcocho más esponjoso, así que no te apresures antes de añadir los otros ingredientes. Vierte el aceite y mezcla hasta que esté incorporado. Por separado, mezcla la harina con la levadura, luego agrégalas poco a poco a la mezcla de huevos. Mezcla con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, hasta que no queden grumos de harina. Vierte la masa en el molde preparado y nivela ligeramente. Hornea el bizcocho en el horno precalentado, a temperatura media, durante 30-35 minutos. Después de hornear, saca el molde del horno y deja enfriar bien el bizcocho antes de cortarlo. Un bizcocho caliente puede romperse más fácilmente y no se corta tan limpio. 2. Preparación del jarabe Coloca el agua y el azúcar en una cacerola y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Al final, añade la esencia de vainilla. Deja el jarabe a un lado hasta que lo necesites para el ensamblaje. 3. Preparación de las fresas Lava las fresas, pélalas y aplástalas con un tenedor. Colócalas en una cacerola junto con las 4 cucharadas de azúcar y cocínalas a fuego medio hasta que la mezcla espese, como una mermelada. No es necesario cocinarlas más de lo necesario para que espese. Una vez que la mezcla esté lista, retira la cacerola del fuego y deja que las fresas se enfríen. Cuando estén frías, tritúralas con una batidora hasta obtener una mezcla suave. 4. Preparación de la crema Bate la nata líquida hasta que esté firme. Añade el puré de fresas enfriado y mezcla hasta que ambos componentes estén bien incorporados. Hidrata la gelatina en las 4 cucharadas de agua y déjala reposar durante 5 minutos. Después de hidratarla, derrítela al baño maría. Cuando esté líquida, agrégala a la crema de fresa y nata y mezcla bien. Es importante que el puré de fresas esté frío antes de combinarlo con la nata. Si aún está caliente, puede afectar la textura de la nata. 5. Montaje de la tarta Corta el bizcocho enfriado en dos, horizontalmente, de modo que obtengas dos capas. Coloca la primera capa en un plato y empápala con el jarabe preparado. Extiende la mitad de la crema de fresa sobre el bizcocho, luego coloca la segunda capa de bizcocho. Empapa también esta capa, luego extiende el resto de la crema por encima. Nivela la crema y coloca la tarta en la nevera. Déjala allí hasta que la crema se endurezca y pueda ser porcionada. Antes de servir, decora la tarta con fresas, chocolate o cualquier otra cosa que desees. Por qué hago esta receta a menudo Es una tarta sencilla, con un bizcocho hecho de unos pocos ingredientes y una crema en la que el sabor de las fresas se mantiene bien presente. La crema es más ligera que una basada en mantequilla, y el bizcocho empapado se mantiene agradable después de estar en la nevera. Además, la tarta se puede preparar con antelación, lo cual es útil cuando quieres servirla fría. Consejos Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo y montarlo. Si está caliente, puede romperse al cortarlo por la mitad. Las fresas deben estar frías antes de mezclarlas con la nata. El puré caliente puede hacer que la crema sea más blanda. La gelatina se hidrata en agua durante 5 minutos y se derrite al baño maría antes de ser añadida a la crema. No la pongas directamente en forma de gránulos en la mezcla. El jarabe se puede verter poco a poco, para que el bizcocho no se empape demasiado en un solo lugar. La tarta debe mantenerse en la nevera después del montaje, ya que la crema contiene nata y gelatina. Sustituciones La receta indica nata líquida y gelatina Dr. Oetker. Si utilizas otros productos, mantén las cantidades de la receta original y sigue las instrucciones de preparación indicadas en el paquete de gelatina, si hay instrucciones diferentes. La esencia de vainilla en el jarabe puede elegirse según el producto que tengas a mano, sin cambiar la cantidad de agua y azúcar. Variaciones Para decorar, puedes usar fresas, chocolate o una combinación de ambos, como se menciona en la receta base. La crema puede dejarse más fina después de triturar las fresas con la batidora o un poco más rústica, si no trituras completamente las frutas. Para una textura uniforme, tritúralas hasta que no queden trozos grandes. Ideas para servir Sirve la tarta fría, después de que la crema se haya endurecido en la nevera. Se puede cortar en piezas rectangulares, siguiendo el tamaño del molde. Para un aspecto sencillo, decora cada porción con una fresa o un poco de chocolate. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en la nevera? La receta no especifica un tiempo exacto. La tarta debe dejarse en la nevera hasta que la crema se endurezca y pueda cortarse sin que se derrame. La duración depende de la temperatura de la nevera y de cuán bien se ha batido la nata. ¿Puedo usar fresas congeladas? La receta original utiliza fresas frescas. Si eliges fresas congeladas, deben dejarse descongelar, pero la cantidad de líquido puede ser diferente. En este caso, las fresas deben cocerse hasta que la mezcla espese como una mermelada, tal como se indica en la receta base. ¿Por qué se añade gelatina a la crema? La gelatina ayuda a que la crema de fresa y nata se estabilice después de enfriarse. Sin este paso, la crema puede quedar más blanda y ser más difícil de extender entre las capas. ¿Puedo cortar el bizcocho inmediatamente después de hornearlo? Es mejor dejarlo enfriar antes de cortarlo. Un bizcocho caliente es más frágil y puede romperse al cortarlo en dos capas. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta? Debido a que contiene nata y frutas, la tarta se conserva en la nevera. Se recomienda consumirla mientras esté fresca y no dejarla a temperatura ambiente más de lo necesario para servir. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se han calculado para toda la tarta, utilizando una nata líquida común. Pueden variar según el tipo de nata, la cantidad exacta de cucharadas de azúcar y el número de porciones. Para toda la tarta: Calorías: aproximadamente 1,900-2,100 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Grasas: aproximadamente 95-110 g Carbohidratos: aproximadamente 210-235 g Si la tarta se corta en 10 porciones, cada porción tiene aproximadamente: 190-210 kcal 2.5-3 g de proteínas 9.5-11 g de grasas 21-24 g de carbohidratos Estos valores no representan un cálculo nutricional exacto, ya que la receta no especifica la marca y el porcentaje de grasa de la nata ni el peso exacto de un sobre de gelatina. Conservación y recalentamiento Mantén la tarta cubierta en la nevera. No se recalienta, ya que la crema de nata y fresas no es adecuada para calentarse. Solo saca la cantidad que deseas servir y guarda el resto en frío. El bizcocho y la crema mantienen mejor su textura si la tarta está protegida del calor y del aire seco.
Ingredientes
- BASE: 4 huevos 2 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 sobre de levadura Dr.Oetker SIROPE: 150 ml de agua 1 cucharada de azúcar esencia de vainilla Dr.Oetker CREMA: 200
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
