Tarta de manzanas caramelizadas

Name: Tarta de manzanas caramelizadas
Ingredients: 8 manzanas medianas; 150 g de azúcar; 50 g de mantequilla; 120 g de mermelada de membrillo; 4 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de agua; 5 ml de esencia de vainilla; 5 g de levadura química; 200 ml de nata para montar; 20 g de adornos de azúcar

Desierto - Tarta de manzanas caramelizadas por Codrina O. - Recetas Recipia

La tarta de manzanas caramelizadas de Pascua lleva manzanas enteras y rodajas colocadas sobre azúcar fundido; luego se le da la vuelta y el bizcocho queda encima. Las manzanas se rellenan con mermelada de membrillo y la nata montada se pone sobre la tarta fría; es mi tarta favorita. La corto fría y la preparo unas horas antes de comer, para no tener que apresurar el enfriado. Preparación: 25 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 153 minutos. Para 8 porciones. Aproximadamente 450 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las manzanas caramelizadas

8 manzanas medianas
150 g de azúcar
50 g de mantequilla
120 g de mermelada de membrillo

Para el bizcocho

4 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
5 ml de esencia de vainilla
5 g de levadura química

Para decorar

200 ml de nata para montar
20 g de adornos de azúcar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Pela las manzanas, quítales el corazón y déjalas enteras; corta rodajas de las manzanas y colócalas entre las enteras. 2. En un cazo de 24 cm apto para el horno, carameliza el azúcar a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade la mantequilla y coloca las manzanas enteras y las rodajas entre ellas. 3. Mete el cazo en el horno durante 20 minutos, hasta que las manzanas se ablanden. Déjalas enfriar 5 minutos y luego rellena las manzanas enteras con la mermelada de membrillo. 4. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar. Bate las yemas con el aceite, el agua y la esencia de vainilla, y luego incorpóralas a las claras. 5. Mezcla la harina con la levadura química e incorpóralas a la masa con movimientos amplios, sin batirla. 6. Vierte la masa sobre las manzanas y alisa la superficie. Hornea la tarta a 180°C durante unos 28 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. 7. Deja la tarta 10 minutos en el cazo, despega los bordes con un cuchillo fino y dale la vuelta con cuidado sobre una fuente. Déjala enfriar 60 minutos. 8. Monta la nata y decora la tarta fría con nata montada y adornos de azúcar.

Notas

Las manzanas firmes, que no se deshacen fácilmente al hornearse, conservan mejor la forma; las pequeñas pueden ablandarse antes que las grandes, así que revísalas después de 15 minutos. El cazo de 24 cm debe poder meterse en el horno y tener las paredes lo bastante altas para la masa. Si eliges un recipiente mucho más ancho, el bizcocho quedará más fino y se horneará más rápido. Deja que la tarta se enfríe bien antes de poner la nata montada; de lo contrario, se ablandará sobre la superficie caliente. La preparo unas horas antes de comer, para tener tiempo tanto de enfriarla como de decorarla. Guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. Una porción va bien con café solo. Puedes sustituir la mermelada de membrillo por la misma cantidad de mermelada de albaricoque de textura fina. La nata debe estar fría cuando la montes. El bizcocho contiene gluten y huevos, y la nata aporta lácteos.