Pastel de Ciruelas con Crema Agria

Name: Pastel de Ciruelas con Crema Agria - Ruxanda D.
Ingredients: Masa:; 100 g de harina; 50 g de fécula; 50 g de azúcar; 1 huevo; 75 g de mantequilla fría; 2 cucharadas soperas de pan rallado o galletas molidas Relleno:; 250 g de nata espesa; 100 g de azúcar; 2 huevos; 2 cucharadas soperas de fécula o vainilla en polvo para pudin; 2 cucharadas soperas de licor de ciruelas o brandy (ron o esencia de ron); ciruelas sin hueso; chamusquina en polvo; azúcar si las ciruelas son más ácidas; 1 pizca de sal

Desierto - Pastel de Ciruelas con Crema Agria por Ruxanda D. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa tarta de ciruelas con crema agria, comienza por preparar las ciruelas. Corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos y, si las frutas son un poco ácidas, espolvorea con canela y, opcionalmente, con azúcar para endulzarlas ligeramente. Este paso intensificará los sabores y proporcionará un agradable contraste entre la acidez de las ciruelas y la dulzura de la crema. Para la masa, comienza cortando la mantequilla fría en cubitos pequeños. En un bol, mezcla rápidamente la mantequilla con la harina, usando los dedos o una batidora con palas, para obtener una mezcla granulada. Agrega un huevo y los otros ingredientes, sin amasar en exceso. Es importante que la masa se mantenga suave y no se vuelva elástica. Si notas que la masa no se une bien, agrega 1-2 cucharadas de agua fría, una cucharada a la vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel film y déjala en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa sea más fácil de manejar. Antes de ensamblar la tarta, prepara un molde desmontable con un diámetro de 26-28 cm, forrándolo con papel de hornear. Después de que la masa haya estado en el frío, extiéndela sobre una superficie enharinada y úsala para forrar el molde, asegurándote de cubrir también los lados. Luego espolvorea la masa con pan rallado o galletas trituradas para absorber el jugo que las ciruelas liberarán durante la cocción. Para el relleno, distribuye uniformemente las mitades de ciruelas sobre la masa preparada, asegurándote de que estén bien escurridas para que no suelten exceso de agua. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma de color claro. Agrega la crema agria, el almidón o el polvo de pudín y el licor de tu preferencia, luego mezcla la mezcla hasta que esté homogénea. En otro bol, bate las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal, y luego incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de no perder el aire de la composición. Vierte cuidadosamente la crema obtenida sobre las ciruelas, nivelándola con una espátula. Coloca la tarta en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la base esté dorada y la crema agria se vuelva firme y adquiera un tono dorado. Después de sacar la tarta del horno, déjala enfriar completamente en el molde. Una vez fría, córtala en porciones y disfruta de cada trozo de esta delicia llena de sabor y aroma.