Tarta de crema de chocolate con fresas y merengues

Name: Tarta de crema de chocolate con fresas y merengues
Ingredients: 350 g de chocolate negro Nestlé Dessert; 400 ml de nata líquida para montar; 3 cucharadas de amaretto; 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharaditas de vainilla; 1/4 de cucharadita de sal; 3 cucharaditas de café soluble; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de agua caliente; 200 ml de agua caliente; 1 cucharada de amaretto; 225 g de fresas frescas; 15 merengues; 50 g de pistachos

Desierto - Tarta de crema de chocolate con fresas y merengues por Caterina K. - Recetas Recipia

La tarta de crema de chocolate con fresas y merengues necesita enfriarse bien antes de montar la crema; lleva tres capas finas de cacao. Entre ellas van fresas frescas y merengues, y por fuera queda una capa ligera de crema, con pistachos por encima. Me gusta cortarla fría, cuando las capas se ven bien en cada porción. Preparación: 45 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 8 horas y 35 minutos. Tiempo total: 9 horas y 58 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 460 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la crema

350 g de chocolate negro Nestlé Dessert
400 ml de nata líquida para montar
3 cucharadas de amaretto

Para el bizcocho

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura química
2 cucharaditas de vainilla
1/4 de cucharadita de sal

Para el almíbar

3 cucharaditas de café soluble
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua caliente
200 ml de agua caliente
1 cucharada de amaretto

Para decorar

225 g de fresas frescas
15 merengues
50 g de pistachos

Preparación

1. Trocea el chocolate negro y ponlo en un bol de acero inoxidable. Vierte la nata líquida para montar por encima y coloca el bol sobre un cazo con agua a fuego suave, removiendo sin parar durante 8 minutos, hasta que se derrita el chocolate. Deja reposar la crema 5 minutos a temperatura ambiente y luego métela en la nevera durante 4 horas. 2. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el aceite y, después, la harina, el cacao y la levadura química. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas e incorpóralas a la mezcla junto con la vainilla, usando una espátula. Divide la masa en tres partes iguales. 3. Calienta el horno a 180°C y forra con papel de horno un molde redondo de 20 cm. Pon la primera parte de la masa en el molde y alísala. Hornea la capa durante 10 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente. Repite con las otras dos partes y deja enfriar las capas durante 30 minutos. 4. Mezcla el café soluble con el azúcar y 1 cucharada de agua caliente. Añade 200 ml de agua caliente, remueve y deja enfriar el almíbar. Incorpora el amaretto. 5. Lava las fresas y sécalas bien. Corta algunas en trozos del tamaño adecuado y reserva el resto para decorar. Bate la crema fría hasta que quede esponjosa y luego incorpora el amaretto con una espátula. Divide la crema en tres partes iguales y pica los pistachos. 6. Pon la primera capa en una fuente y ajusta el aro desmontable alrededor. Empápala con un tercio del almíbar, extiende un tercio de la crema y añade los trozos de fresa y 4-5 merengues desmenuzados. Pon la segunda capa encima y repite con el almíbar, la crema, las fresas y 4-5 merengues desmenuzados. 7. Coloca la última capa, empápala con el almíbar restante y deja la tarta en la nevera durante 4 horas. 8. Retira el aro y cubre la tarta con la última parte de crema. Haz un dibujo en el borde con el dorso de una cucharilla. Decora con los merengues y las fresas reservados y espolvorea los pistachos picados en el centro.

Notas

La harina, los huevos, los lácteos y los pistachos de esta tarta son alérgenos. El chocolate negro con un 50-60% de cacao mantiene la crema equilibrada; uno con mucho más cacao queda más amargo junto a los merengues. Hay que secar bien las fresas después de lavarlas, porque el agua de la superficie puede hacer que la crema resbale. Las capas deben enfriarse por completo antes de montar la tarta; es la parte que suelo acelerar un poco cuando el bizcocho todavía huele a cacao. El amaretto no se cocina en la crema ni en el almíbar; para la versión sin alcohol, usa en total 4 cucharadas de café fuerte ya frío. Los merengues del interior se ablandan poco a poco, así que pon encima los que son para decorar poco antes de servir. La tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días, aunque los merengues del interior se ablandan más después del primer día. Córtala fría y acompaña cada porción con un café solo.