Bolitas de galleta con guindas en vișinată (licor rumano)

Name: Bolitas de galleta con guindas en vișinată (licor rumano)
Ingredients: 400 g de galletas petit-beurre; 100 g de nueces molidas; 3 cucharadas de cacao; 200 ml de leche; 4 cucharadas de azúcar; 50 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla President; 1 cucharadita de esencia de ron; 180 g de guindas en vișinată (escurridas); 50 g de coco rallado

Desierto - Bolitas de galleta con guindas en vișinată (licor rumano) por Sofia E. - Recetas Recipia

Las bolitas de galleta con guindas en vișinată son un postre de Pascua sin horno, con un centro tierno, nueces y cacao. La vișinată es un licor rumano de guindas. Me fijo en lo finas que quedan las galletas: las dejo con migas pequeñas, no hechas polvo, para que la masa conserve una textura ligeramente granulosa al añadir la leche caliente y no se convierta en una pasta. Preparación: 25 minutos. Cocción: 5 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 210 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de galletas petit-beurre
100 g de nueces molidas
3 cucharadas de cacao
200 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
50 g de chocolate negro
100 g de mantequilla President
1 cucharadita de esencia de ron
180 g de guindas en vișinată (escurridas)
50 g de coco rallado

Preparación

1. Tritura las galletas en una batidora o en una picadora de carne. Ponlas en un bol con las nueces molidas y el cacao, y mezcla. 2. Pon la leche, el azúcar, el chocolate y la mantequilla en un cazo pequeño. Caliéntalos a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo, hasta que se fundan y la mezcla quede homogénea. 3. Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se temple durante 10 minutos. Añade la esencia de ron y vierte el líquido tibio sobre las galletas y las nueces. Mezcla hasta obtener una masa ligada. 4. Toma un trozo de masa y aplástalo en la palma de la mano. Pon en el centro una guinda en vișinată bien escurrida. Cierra la masa alrededor y forma una bolita. 5. Reboza las bolitas en el coco y déjalas en la nevera 30 minutos.

Notas

Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; también puedes prepararlas el día anterior. Para cubrirlas, puedes sustituir el coco por 50 g de nueces picadas finas; las galletas contienen gluten y la masa, frutos secos y lácteos. Sírvelas con café sin azúcar. Las guindas bien escurridas son más fáciles de envolver con la masa, sobre todo si han estado en mucho líquido. Si son grandes, córtalas por la mitad para no tener que hacer las bolitas más grandes. Si la masa se pega mucho a las palmas, déjala un rato en la nevera antes de continuar. Al darles forma, cierra bien la masa alrededor de la guinda para que no queden aberturas. La esencia de ron se añade sin hervir; para un aroma sin alcohol, usa 1 cucharadita de esencia de vainilla sin alcohol.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se desmorona la masa al formar las bolitas?

Añade 1 cucharada de leche y vuelve a mezclar. Si la masa todavía no se liga, añade otra cucharada.

¿Puedo usar guindas frescas en lugar de guindas en vișinată?

Sí, puedes usar 150 g de guindas frescas sin hueso, bien secadas con papel de cocina. Les faltarán el aroma de la vișinată y el sabor que les da conservarlas en alcohol.

¿Cómo puedo triturar las galletas sin batidora ni picadora de carne?

Ponlas en una bolsa resistente y pasa el rodillo por encima en 3 tandas, hasta que no queden trozos grandes.