Galletas con pasas, avellanas y chocolate blanco

Name: Galletas con pasas, avellanas y chocolate blanco - Emanuela P.
Ingredients: 125 g de mantequilla blanda 80% grasa; 100 g de azúcar blanco o moreno; 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; 1 yema de huevo; 220; 230 g de harina blanca; 2 cucharadas de avellanas molidas; 2 cucharadas de pasas picadas; 70 g de chocolate blanco para decorar

Desierto - Galletas con pasas, avellanas y chocolate blanco por Emanuela P. - Recetas Recipia

Galletas con pasas, avellanas y chocolate blanco Cada año, alrededor de Dragobete, solemos preparar algo dulce en casa. Normalmente hago estas galletas para mañanas más tranquilas, cuando me apetece un café y algo sencillo, no muy dulce, pero con un sabor claro a mantequilla y algo crujiente. Las avellanas, las pasas y el chocolate blanco son suficientes para cambiar el estado de un día ordinario. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60 minutos (incluye el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 10-12 minutos por bandeja Porciones: 20-24 galletas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, galletas caseras, adecuadas para Dragobete o cualquier otra ocasión Ingredientes 125 g de mantequilla blanda (mínimo 80% de grasa) 100 g de azúcar (blanco o moreno) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 yema de huevo 220-230 g de harina blanca 2 cucharadas de avellanas picadas 2 cucharadas de pasas finamente picadas 70 g de chocolate blanco (para decorar) Método de preparación 1. Precaliento el horno a 150°C. Forro una bandeja con papel de hornear para evitar que las galletas se peguen. 2. En el bol de un procesador de alimentos, añado la mantequilla blanda y el azúcar. Pulso brevemente, solo 2-3 veces, hasta que se convierta en una crema homogénea. Agrego la yema y el extracto de vainilla, pulso de nuevo dos veces, solo lo suficiente para incorporar. 3. Retiro la mezcla del procesador y la transfiero a un bol. Agrego la harina gradualmente, mezclando con una espátula o a mano hasta que se forme una masa densa. Finalmente, incorporo las avellanas y las pasas sin mezclar demasiado. Formo una bola con la masa, la cubro con film transparente y la dejo en el refrigerador durante 30 minutos. 4. Después de enfriar, espolvoreo harina sobre la superficie de trabajo y extiendo la masa con un rodillo hasta que alcance un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corto formas de corazón (o cualquier forma que tenga a mano), las coloco en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre cada una. 5. Hornee las galletas durante 10-12 minutos en el medio del horno. No deben dorarse demasiado en los bordes, solo deben volverse ligeramente doradas. 6. Para decorar: derrito el chocolate blanco al baño maría, luego lo rocío sobre las galletas enfriadas con una cucharadita. Dejo que el chocolate se endurezca antes de transferirlas a un plato. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque la masa no requiere ingredientes complicados. Las galletas se conservan bien durante unos días y se preparan rápidamente, sin pasos complicados. Su textura es crujiente por fuera y más tierna por dentro, y la mezcla de pasas, avellanas y chocolate blanco las hace adecuadas tanto para el café como para un bocadillo dulce. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes un procesador de alimentos, también se puede hacer con una espátula o batidora manual. La harina varía, añádela gradualmente; si sientes que la masa está demasiado blanda, espolvorea un poco más mientras extiendes. No se debe trabajar demasiado la masa después de añadir la harina, solo lo suficiente para mezclar. Para una forma más clara de las galletas, pon la masa en el refrigerador; no omitas este paso. Sustituciones Puedes usar azúcar moreno para un sabor más suave, pero las galletas saldrán igual de bien con azúcar blanco. Las avellanas se pueden sustituir por nueces o almendras si no tienes avellanas. Las pasas se pueden omitir o cambiar por arándanos secos si quieres otro tipo de fruta seca. Variaciones Si no quieres chocolate blanco, puedes dejar las galletas simples o usar chocolate negro. Para galletas más gruesas, extiende la masa un poco más gruesa y ajusta el tiempo de horneado en 1-2 minutos. Si no tienes formas de corazón, cualquier forma de galleta funcionará o incluso un vaso pequeño para círculos. Ideas para servir Son adecuadas para el café o junto a un té, simples o con un poco de leche. Se pueden empaquetar o regalar en una caja, especialmente si las decoras con chocolate. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mantequilla con menos del 80% de grasa? Recomiendo mantequilla con un mínimo del 80% de grasa; de lo contrario, la masa estará demasiado blanda o las galletas serán más secas. 2. ¿Se pueden hacer sin procesador de alimentos? Sí, los ingredientes se pueden mezclar con una batidora o incluso con una espátula, pero tomará un poco más de tiempo al principio. 3. ¿Debo dejar la masa en el refrigerador? Sí, ayuda a endurecer la mantequilla y las galletas mantienen mejor su forma durante el horneado. Si omites este paso, es posible que se expandan demasiado. 4. ¿Qué hago si no tengo papel de hornear? Puedes engrasar la bandeja con un poco de mantequilla y espolvorear harina, pero el papel de hornear asegura que no se peguen y se saquen más fácilmente. 5. ¿Puedo duplicar las cantidades? Sí, la masa se comporta igual con cantidades dobles, pero asegúrate de tener suficientes bandejas y espacio en el refrigerador para enfriar la masa. Valores nutricionales (estimación por galleta, para 24 galletas) Calorías: aproximadamente 85 kcal Grasas: 4.5 g Carbohidratos: 10 g Proteínas: 1.3 g Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad exacta de chocolate utilizada o si se usan otros tipos de azúcar o frutas secas. Las galletas son bastante consistentes debido a la mantequilla y las avellanas. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente en una caja sellada durante 4-5 días. No es necesario recalentarlas, pero si quieres que estén más tiernas, puedes dejarlas a temperatura ambiente durante una hora si las mantuviste en el refrigerador. No recomiendo congelarlas, ya que las galletas con frutas secas tienden a perder su textura después de descongelarse. Eso es todo. Es una receta para hacer y rehacer, sin pasos complicados y con resultados consistentes.