Tarta de boda
Pastel de Capas con Frambuesa y Crema de Chocolate Blanco Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de horneado: 1 hora Tiempo total: 12 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento y refrigeración) Número de porciones: 30 Historia e inspiración: Los pasteles de capas tienen una rica historia, simbolizando celebraciones y ocasiones especiales en todo el mundo. Estas creaciones dulces no son solo postres, sino verdaderas obras de arte que combinan sabor con estética. En esta receta, te guiaré paso a paso para crear un pastel de capas con frambuesa y crema de chocolate blanco, perfecto para una boda o un evento especial. Prometo que, incluso sin fotos paso a paso, obtendrás un resultado digno de admiración. Ingredientes necesarios: Para las capas: - Capa de 32 cm de diámetro (2 capas): - 8 huevos - 8 cucharadas de agua - 16 cucharadas de harina - 16 cucharadas de azúcar - 1 pizca de colorante rojo - Capa de 26 cm de diámetro (2 capas): - 6 huevos - 6 cucharadas de agua - 12 cucharadas de harina - 12 cucharadas de azúcar - 1 pizca de colorante rojo - Capa de 20 cm de diámetro (1 capa): - 6 huevos - 4 cucharadas de agua - 8 cucharadas de harina - 8 cucharadas de azúcar - 1 pizca de colorante rojo Para la crema: - 1.5 kg de mascarpone - 1 kg de chocolate blanco de calidad - 1 kg de crema fresca - 400 g de azúcar en polvo - 1 kg de frambuesas frescas Para el jarabe: - 2 litros de agua - 400 g de frambuesas frescas - 4 rodajas de limón - 10 cucharadas de azúcar Para la crema de mantequilla: - 700 g de mantequilla sin sal - 500 g de azúcar en polvo Para la decoración: - 6 kg de fondant blanco - Decoraciones de fondant (se pueden hacer en casa o comprar) Preparación paso a paso: Preparando las Capas 1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que las claras estén muy frías para lograr un merengue esponjoso. 2. Batir las claras: En un tazón grande, bate las claras con una cucharada de agua hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. 3. Agregar las yemas: Incorpora las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición. 4. Incorporar los ingredientes secos: Apaga la batidora y usa una espátula para agregar la harina y el colorante rojo. Importante: mezcla suavemente de abajo hacia arriba para mantener el aire en la mezcla. 5. Preparar los moldes: Engrasa los moldes para hornear con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel de hornear. 6. Hornear las capas: Divide la mezcla entre los tres moldes y hornea en el horno precalentado (180°C) durante 25-30 minutos. Evita abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para mantener el aire caliente adentro. 7. Enfriar las capas: Una vez horneadas, deja enfriar completamente las capas sobre una rejilla. Envuelve en papel de aluminio y almacena en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, para mantener su textura. Preparando el Jarabe 1. Hervir el jarabe: En una olla, hierve 2 litros de agua junto con las frambuesas, las rodajas de limón y el azúcar. Deja hervir durante unos 15 minutos. 2. Enfriar el jarabe: Después de hervir, deja enfriar el jarabe, luego cuela y almacena en una botella en el refrigerador. Preparando la Crema 1. Batir la crema: Bate la crema con unas cucharadas de azúcar en polvo hasta que esté firme. 2. Derretir el chocolate: En un tazón a baño maría, derrite el chocolate blanco. Ten cuidado de no quemarlo, de lo contrario cambiará de color. 3. Mezclar el queso: En otro tazón, mezcla el queso mascarpone con el resto del azúcar en polvo. Agrega el chocolate derretido, mezclando bien. Finalmente, incorpora la crema batida para obtener una crema suave y densa. Montando el Pastel 1. Cortar las capas: Cada capa se corta por la mitad, obteniendo 4 capas de pastel para cada nivel y 3 capas de crema. 2. Montar las capas: Usa una base de cartón para soportar cada nivel. Comienza con la primera capa de pastel, empápala, aplica una capa de crema, agrega algunas frambuesas y continúa con otra capa de crema. Repite hasta llegar a la última capa. 3. Enfriar: Coloca el pastel montado en el refrigerador durante al menos 4-5 horas, idealmente durante la noche. Decorando el Pastel 1. Preparar la crema de mantequilla: Mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo a alta velocidad durante unos 10 minutos. La crema debe ser suave y esponjosa. 2. Cubrir el pastel: Usa la crema de mantequilla para cubrir uniformemente cada nivel del pastel. Esto protegerá el fondant de la humedad del pastel. 3. Aplicar el fondant: Amasa el fondant y extiéndelo con maicena. Cubre cada nivel con fondant, recortando el exceso pero dejando un borde de 1-2 cm para meterlo debajo del pastel. Usa un alisador para suavizar el fondant. 4. Montar los niveles: Usa una plataforma de cartón para soportar el pastel. Coloca los niveles, insertando palillos entre las capas para mayor estabilidad. 5. Decoración final: Usa flores de fondant o naturales para decorar. Puedes agregar inscripciones con una impresora comestible para un detalle personalizado. Consejos útiles: - Los pasteles cubiertos con fondant generalmente no se empapan. Si decides empapar, usa el doble de harina para capas más densas. - El fondant se puede hacer en casa o comprar ya hecho. Las decoraciones de fondant se pueden hacer unos días antes para que se sequen. - Usa ingredientes de alta calidad para un sabor excepcional. Prueba cada mezcla antes de usarla. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las frambuesas con otras frutas del bosque o frutas de temporada, ajustando el jarabe en consecuencia. 2. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Combínalo con limonada fresca o vino espumoso, que resaltará la dulzura del pastel. 3. ¿Cuánto tiempo dura el pastel? El pastel se conservará bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirlo dentro de los primeros dos días. Este pastel de capas no es solo un postre; es una experiencia culinaria. Cada bocado combina la textura esponjosa de las capas con la crema aterciopelada y el sabor fresco de las frambuesas, ofreciendo un contraste visual y de sabor inigualable. Así que reúne tus ingredientes, prepárate para divertirte en la cocina y disfruta de cada paso de este proceso creativo!
Ingredientes
- para capas capa diámetro 32 8 huevos 8 cucharadas de agua 16 cucharadas de harina 16 cucharadas de azúcar 1 pizca de colorante rojo se necesitan 2 capas capa diámetro 26 6
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
