Crema de Limón Esponjosa

Name: Crema de Limón Esponjosa - Estera K.
Ingredients: 5 huevos; 1 litro de leche; 2 paquetes de azúcar vainillado; 6 cucharadas de harina; cáscara rallada de un limón; 7 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de jugo de limón

Desierto - Crema de Limón Esponjosa por Estera K. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa crema de leche con claras de huevo, comenzamos organizando nuestros ingredientes. Necesitamos 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar granulada, 1 paquete de azúcar vainillado, 50 g de harina y 2 claras de huevo. Asegúrate de tener a mano una cucharadita de jugo de limón para estabilizar las claras. El primer paso es llevar parte de la leche a ebullición en una cacerola, teniendo cuidado de no dejarla desatendida, ya que puede desbordarse fácilmente. Es importante mantener 150 ml de leche a temperatura ambiente, ya que se utilizará más tarde en la receta. Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego y prepara un bol donde combinarás las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar vainillado. Usa un batidor para batir bien estos ingredientes hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Después de obtener una composición homogénea, agrega gradualmente la harina, mezclando constantemente para evitar grumos. Es esencial tener cuidado en esta etapa, ya que una crema suave es la clave para un plato exitoso. Una vez que la harina esté bien incorporada, vierte la leche caliente mientras continúas batiendo enérgicamente. Coloca la mezcla a fuego lento y, sin quitarle la vista, mezcla constantemente. Es importante no dejar de mover, ya que esto evitará que se pegue al fondo de la cacerola. Después de aproximadamente 10 segundos de ebullición, retira la cacerola del fuego. Mientras la crema se enfría, ocupa las claras de huevo. Bátelas a punto de nieve en otro bol, añadiendo la cucharadita de jugo de limón. Esto ayudará a estabilizar la espuma, dándole una textura aireada y voluminosa. Una vez que las claras estén bien batidas, toma la crema de leche que se ha enfriado un poco y añade gradualmente la espuma de claras. Es muy importante mezclar suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para no arruinar la aireación lograda. Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la composición tenga una textura fina y cremosa. Esta es la base para un postre delicioso que se puede servir con frutas frescas o chocolate derretido por encima. Puedes dejar enfriar la crema en el refrigerador durante unas horas antes de servir para intensificar sus sabores y mejorar su textura. ¡Disfruta de esta deliciosa crema con tus seres queridos!