Chocolate casero con fresas

Name: Chocolate casero con fresas
Ingredients: 90 ml de agua; 170 g de azúcar; 240 g de leche en polvo; 40 g de cacao; 120 g de mantequilla; 5 ml de esencia de ron; 250-300 g de fresas frescas; 30 g de azúcar; 100 ml de jugo de fresa; 150 g de azúcar; 120 g de mantequilla; 260 g de leche en polvo

Desierto - Chocolate casero con fresas por Constantina E. - Recetas Recipia

El chocolate casero con fresas lleva una capa rosa hecha con sirope de fresa cocido con azúcar. La base de cacao, leche en polvo y mantequilla cuaja debajo, y yo corto barritas estrechas y preparo el postre unas horas antes de comer. Me inspiré en el blog de Paula Gafitescu. Preparación: 20 minutos. Cocción: 22-24 minutos. Reposo: 3 horas y 30 minutos-4 horas y 30 minutos. Tiempo total: 4 horas y 12 minutos-5 horas y 14 minutos. Raciones: 12. Unas 480 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la capa de cacao

90 ml de agua
170 g de azúcar
240 g de leche en polvo
40 g de cacao
120 g de mantequilla
5 ml de esencia de ron

Para la capa de fresa

250-300 g de fresas frescas
30 g de azúcar
100 ml de jugo de fresa
150 g de azúcar
120 g de mantequilla
260 g de leche en polvo

Preparación

1. Pon 90 ml de agua y 170 g de azúcar a fuego medio. Cuando empiecen a hervir, déjalos 6-7 minutos más, hasta obtener un sirope. 2. Tamiza 40 g de cacao y 240 g de leche en polvo. Retira el sirope del fuego, añade 120 g de mantequilla y 5 ml de esencia de ron, y remueve hasta que se derrita la mantequilla. Vierte el sirope sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Forra un molde de 20 × 20 cm con film transparente, vierte la mezcla de cacao y alísala. Déjala unos 30 minutos, hasta que se enfríe por completo. 4. Lava 250-300 g de fresas, quítales los rabitos y ponlas al fuego con 30 g de azúcar. Desde que empiecen a hervir, cuécelas 10 minutos, hasta que se ablanden y suelten el jugo. 5. Cuela las fresas y mide 100 ml de jugo; el excedente no se usa en la capa. Pon el jugo en un cazo con 150 g de azúcar y hierve 6-7 minutos. Retira el cazo del fuego y añade 120 g de mantequilla. 6. Tamiza 260 g de leche en polvo, vierte el sirope de fresa encima y remueve hasta que quede homogéneo. 7. Extiende la mezcla sobre la capa de cacao ya fría. Lleva el molde al frigorífico 3-4 horas y después corta el chocolate en barritas.

Notas

Para conseguir un jugo con mucho sabor, elige fresas maduras y aromáticas, pero sin partes blandas; si tienen mucha agua, la capa rosa puede quedar más pálida. Si usas fresas congeladas, toma 300 g, descongélalas y escúrrelas antes de ponerlas a cocer. La leche en polvo de grano grueso cuesta más de tamizar, y un tamiz fino ayuda a que no queden puntos secos en la mezcla. El molde de 20 × 20 cm deja las capas lo bastante gruesas para cortar barritas. Tapa bien el molde; el postre se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Contiene lácteos. Los trozos pequeños van bien con un café solo.