Cupcakes de chocolate

Name: Cupcakes de chocolate - Violeta B.
Ingredients: 75 g de chocolate negro; 80 g de mantequilla; 75 g de azúcar; 2 huevos; 125 g de harina; medio paquete de levadura en polvo; 6 cucharadas de leche. DECORACIÓN GANACHE DE CHOCOLATE: 200 ml de nata líquida; 200 g de chocolate con leche.

Desierto - Cupcakes de chocolate por Violeta B. - Recetas Recipia

A menudo me encuentro deseando algo de chocolate, pero sin querer perder demasiado tiempo en masas complicadas o decoraciones elaboradas. Así fue como llegué a hacer estos cupcakes de chocolate, que se preparan con ingredientes simples y no requieren técnicas especiales. Normalmente los hago por la noche, y preparo el ganache con anticipación y lo dejo en la nevera hasta el día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el enfriamiento del ganache durante la noche) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: aproximadamente 10-12 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre simple, adecuado para cualquier ocasión Ingredientes Para los cupcakes: - 75 g de chocolate negro - 80 g de mantequilla - 75 g de azúcar - 2 huevos - 125 g de harina - medio paquete de levadura en polvo (aprox. 5-6 g) - 6 cucharadas de leche Para el ganache de chocolate: - 200 ml de nata líquida (nata para montar) - 200 g de chocolate con leche Método de preparación 1. Coloca el chocolate negro picado y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua caliente (baño maría). Remueve suavemente solo hasta que se derrita y se mezcle. Deja enfriar un poco. 2. Bate los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y se aclaren. Yo uso un batidor, pero también se puede hacer con una batidora. 3. Agrega la leche a los huevos batidos, luego incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate derretido. Mezcla brevemente, sin insistir demasiado. 4. En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura en polvo, luego viértela en la mezcla líquida. Incorpora con una espátula, usando movimientos amplios, solo hasta que no queden trazas de harina. No mezcles demasiado, ya que esto hará que los cupcakes queden densos. 5. Porciona la masa en moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos. No los llenes completamente, o se desbordarán. 6. Hornea en un horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 160°C) durante 30 minutos. Si no estás seguro, haz la prueba del palillo: debe salir limpio. 7. Mientras tanto, para el ganache: calienta la nata líquida en una cacerola a fuego bajo. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego y agrega el chocolate con leche picado. Deja reposar 2-3 minutos, luego mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. 8. Deja enfriar el ganache, luego refrigéralo, idealmente hasta el día siguiente. Cuando se haya endurecido, mézclalo brevemente con un procesador de alimentos para obtener una textura más esponjosa, similar a la nata montada. 9. Decora los cupcakes fríos con el ganache mezclado, usando una espátula o una manga pastelera, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Se prepara rápidamente, no necesita ingredientes difíciles de encontrar y el resultado es consistentemente bueno cada vez. La textura es ligera y el ganache, dejado toda la noche, se vuelve muy cremoso. Es fácil ajustar la cantidad o duplicar la receta si necesitas más para un grupo. Consejos y variaciones Consejos Si derrites la mantequilla y el chocolate en baño maría, no dejes que el agua hierva demasiado; solo debe hervir suavemente para que el chocolate no se queme. El ganache tiene un sabor más completo si lo dejas en la nevera toda la noche, pero también se puede usar después de unas horas si tienes prisa. Usa forros para muffins; de lo contrario, pueden pegarse al molde. Sustituciones El chocolate negro se puede reemplazar con chocolate con leche, pero el postre será más dulce. El azúcar se puede reducir en 10-15 g si prefieres un sabor menos dulce. No hay un buen sustituto para la nata líquida en esta receta; la nata para montar funciona mejor. Variaciones Puedes añadir chispas de chocolate o nueces picadas directamente a la masa antes de hornear. Para un sabor más intenso, se pueden añadir unas gotas de extracto de vainilla a la masa o al ganache. Decorar con frutas frescas (frambuesas, arándanos) combina bien con el ganache. Ideas de servicio Servir a temperatura ambiente. Son ideales como postre simple con café o en un brunch de fin de semana. Se transportan fácilmente, por lo que también son adecuadas para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿El ganache se mantiene firme o debe ser batido? Si lo dejas en la nevera toda la noche, el ganache se endurece bastante. Para una textura más ligera, prefiero batirlo antes de decorar, pero no es obligatorio. 2. ¿Puedo usar moldes de silicona? Sí, funciona sin problemas. Se sacan fácilmente una vez fríos. 3. ¿Puedo usar chocolate con leche en la masa? Puedes, pero los cupcakes serán mucho más dulces y menos intensos en sabor. 4. ¿Qué hago si he puesto demasiado masa en los moldes y se desbordan? Siempre deja 1-1,5 cm libres hasta el borde del molde. Si se desbordan, déjalos enfriar antes de sacar; puedes limpiar los bordes con un cuchillo. 5. ¿Puedo decorar directamente con nata y saltarme el ganache? Puedes, pero la nata simple no se mantendrá tan bien y no tiene el mismo sabor. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para un cupcake decorado con ganache: - Calorías: 230-260 kcal - Proteínas: 3-4 g - Grasas: 15-18 g - Carbohidratos: 22-25 g Estas son cifras orientativas y pueden variar según el tamaño de los moldes y el tipo de chocolate. Conservación y recalentamiento Los cupcakes con ganache de chocolate deben guardarse en la nevera en un recipiente cerrado. Duran 2-3 días sin perder textura, pero es mejor sacarlos 15-20 minutos antes de servir. No recomiendo recalentarlos, ya que el ganache se ablanda demasiado. También se pueden conservar simples (sin ganache), en cuyo caso estarán bien a temperatura ambiente hasta 2 días.