Clafoutis de albaricoques

Name: Clafoutis de albaricoques
Ingredients: 500 g de albaricoques; 10 g de mantequilla; 4 huevos; 100 g de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 1 sobre (8 g) de azúcar avainillado; 125 g de harina blanca; 250 ml de leche; 3 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Clafoutis de albaricoques por Teodora B. - Recetas Recipia

En el clafoutis de albaricoques, la fruta queda en una sola capa bajo la masa, que se vierte directamente en el molde. Los huevos, la harina y la leche hacen que quede tierno por dentro y dorado por los bordes; una vez frío, se sirve frío y se espolvorea generosamente. Yo elijo albaricoques firmes, que pueda cortar en rodajas sin aplastarlos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 2 horas y 45 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 280 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de albaricoques
10 g de mantequilla
4 huevos
100 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 sobre (8 g) de azúcar avainillado
125 g de harina blanca
250 ml de leche
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C. Lava los albaricoques, quítales el hueso y córtalos en rodajas. Colócalos en una sola capa en el molde; si no es de silicona, úntalo con 10 g de mantequilla. 2. Mezcla los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar avainillado hasta que se disuelva el azúcar. Añade la harina y la leche, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Vierte la masa sobre los albaricoques y hornea durante 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado. 4. Deja que el postre se enfríe, sácalo del molde y espolvoréalo generosamente con azúcar glas. Mételo en la nevera y sírvelo después de unas 2 horas.

Notas

En moldes individuales, sírvelo con nata montada o merengue y unas hojas de menta. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y espolvorearlo poco antes de servir. Elige albaricoques maduros pero firmes, que puedas cortar en rodajas sin aplastarlos; corta los muy blandos en rodajas más gruesas y pásalos con una espátula. En un molde de cerámica, los bordes a veces se doran más despacio que en uno metálico, así que vigila el color hacia el final. Muchos se apresuran a sacarlo del molde cuando aún está caliente, y el centro, todavía blando, puede romperse. También puedes usar 500 g de cerezas deshuesadas y bien escurridas en lugar de albaricoques. El postre contiene gluten, huevos y lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar esencia de vainilla en lugar de azúcar avainillado?

Sí. Añade 1 cucharadita de esencia de vainilla a la masa junto con la leche.

¿Qué hago si uso albaricoques en conserva?

Déjalos escurrir al menos 15 minutos y sécalos con papel antes de cortarlos en rodajas, para que no aporten líquido de más al molde.

¿Cómo compruebo si está hecho?

Empieza a comprobarlo después de 25 minutos: los bordes deberían estar cuajados y ligeramente dorados, y el centro debería temblar un poco, sin parecer líquido.