Galletas

Name: Galletas - Ica O.
Ingredients: 300 g de manteca; 5 cucharadas de crema agria; 100 g de azúcar; 2 yemas de huevo; ralladura de naranja; ralladura de limón; 1 polvo de hornear; 50 ml de jarabe de arándano; aproximadamente 300; 400 g de harina

Desierto - Galletas por Ica O. - Recetas Recipia

He hecho esta receta de galletas cuando necesitaba preparar algo rápido para un día con más invitados. No son complicadas, se hacen con manteca, y su textura se mantiene tierna incluso después de unos días. Me gusta que no necesitas una batidora especial, solo un bol grande y una cuchara de madera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 15-20 minutos (sin enfriamiento) Tiempo de horneado: 10-12 minutos por tanda Porciones: varía, salen alrededor de 40-50 galletas pequeñas Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas, adecuada también para festividades o cuando necesitas galletas caseras Ingredientes 300 g de manteca 5 cucharadas de crema agria 100 g de azúcar 2 yemas de huevo ralladura de naranja ralladura de limón 1 sobre de polvo de hornear 50 ml de jarabe de arándano aprox. 300-400 g de harina, añadida gradualmente Para el ensamblaje: jarabe de frambuesa (para empapar la mitad de las galletas) pudín de fresa (para pegar las galletas) Instrucciones 1. Mezcla bien las yemas con el azúcar en un bol grande. No es necesario que esté perfectamente espumoso, solo que el azúcar se disuelva un poco. 2. Agrega la crema agria, el jarabe de arándano y la manteca. Usé una cuchara de madera para mezclar. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. 3. Añade la ralladura de limón y naranja, luego el polvo de hornear. Mezcla de nuevo. 4. Incorpora la harina gradualmente, al principio con la cuchara y luego con las manos, hasta que la masa ya no se pegue a las manos, pero siga siendo fácil de moldear. Por lo general, con 300 g de harina, la masa aún estaba pegajosa, y alrededor de 380-400 g alcanzó la textura adecuada. No agregues toda la harina de una vez; puede que no necesites toda. 5. Envuelve la masa en film transparente y ponla en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Esto ayuda a que se ablande y sea fácil de estirar. 6. Después de enfriar, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta las galletas con las formas que prefieras. 7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel para hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. 8. Hornea en el horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 10-12 minutos. Las saqué cuando empezaron a dorarse un poco por debajo, no es necesario que estén doradas por encima. 9. Transfiérelas a una rejilla o a papel para enfriar. 10. Empapa ligeramente la mitad de las galletas con jarabe de frambuesa, usando un pincel. Une dos galletas con el pudín de fresa, una simple y una empapada. Por qué hago la receta a menudo Estas galletas son prácticas cuando necesito algo que se conserve bien durante unos días. Se mantienen tiernas, no se secan rápidamente y no requieren ingredientes caros. Son bastante versátiles: puedes jugar con los tipos de jarabe o con el relleno. Consejos y variaciones Consejos La masa no debe amasarse demasiado, solo lo suficiente para que se junte. Si parece demasiado blanda después de sacarla del refrigerador, puedes incorporar un poco más de harina al estirarla. Si no tienes moldes especiales, puedes cortar con un vaso pequeño. Sustituciones La manteca se puede cambiar por mantequilla, pero la textura no será tan tierna. La crema agria puede ser grasa o normal, lo importante es que no sea demasiado líquida. El jarabe de arándano se puede sustituir por otro jarabe de frutas que tengas a mano. Variaciones Puedes rellenar las galletas con mermelada espesa o crema de chocolate, no solo con pudín. Para otros sabores, utiliza ralladura de lima o agrega un poco de vainilla. Para una versión simple, sin relleno, deja las galletas sin rellenar. Ideas para servir Puedes servirlas con café o té, o como merienda en la lonchera escolar. Si las rellenas, también son adecuadas para bandejas festivas en celebraciones. Preguntas frecuentes ¿Es imprescindible la manteca? Para una textura muy tierna, sí, pero si no tienes, puedes usar mantequilla. El resultado será un poco diferente en sabor y ternura. ¿Puedo usar solo un tipo de jarabe? Sí, puedes usar cualquier jarabe de frutas que tengas a mano, lo importante es que no sea muy líquido. ¿Es necesario empaparlas antes de unirlas? No necesariamente, pero se vuelven más tiernas y con un sabor más interesante. Si no quieres empaparlas, puedes dejarlas simples. ¿Qué tipo de pudín sirve para unir? Yo usé pudín de fresa, pero sirve cualquier pudín denso, incluso una mermelada espesa. ¿Se pueden hacer con harina integral? La textura será más densa y no tan fina. Si quieres, puedes sustituir 1/3 de la harina blanca por integral, pero no más. Valores nutricionales Los valores son estimativos para 1 galleta doble (unida con pudín y empapada), en base a 40 galletas resultantes: Calorías: aproximadamente 100 kcal Proteínas: 1-2 g Carbohidratos: 14-16 g Grasas: 4-5 g Son cálculos orientativos, pueden variar según la cantidad exacta de harina y el tipo de relleno utilizado. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan mejor en cajas cerradas, a temperatura ambiente, hasta 4-5 días. Si están rellenas, pueden ablandarse un poco, pero siguen siendo tiernas. No es necesario recalentarlas. Si quieres conservarlas por más tiempo, puedes dejar una parte sin rellenar y ensamblarlas antes de servir.