Pimientos en escabeche

Name: Pimientos en escabeche - Anabela G.
Ingredients: 8 kg de pimientos; 2 coliflores adecuadas; 2; 3 zanahorias; 1 raíz de rábano picante; hojas de apio; 1 litro de vinagre al 90%; 2 litros de agua; 800 g de azúcar; 8 cucharadas de sal (aproximadamente 1 cucharada por kg de pimientos); 3; 4 hojas de laurel; un puñado de granos de pimienta; semillas de mostaza (aproximadamente 150 gramos)

Conservar - Pimientos en escabeche por Anabela G. - Recetas Recipia

Pimientos en Escabeche – Una Receta Tradicional de Conservación Los pimientos en escabeche son una delicia que nos recuerda los veranos cálidos y las comidas familiares llenas de alegría y sonrisas. Esta receta de encurtidos no solo enriquece el plato con colores vibrantes y sabores inconfundibles, sino que también es una excelente manera de conservar las verduras del jardín para disfrutarlas durante todo el año. En esta receta, te guiaré paso a paso a través del proceso de preparación, proporcionándote consejos útiles y detalles que te ayudarán a lograr los pimientos en escabeche más deliciosos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 10-12 frascos Ingredientes necesarios: - 8 kg de pimientos - 2 coliflores medianas - 2-3 zanahorias - 1 trozo de rábano picante - Hojas de apio - 1 litro de vinagre de 9 grados - 2 litros de agua - 800 g de azúcar - 8 cucharadas de sal (aproximadamente una cucharada por kg de pimiento) - 3-4 hojas de laurel - Un puñado de granos de pimienta - Semillas de mostaza (aproximadamente 150 g) Preparación: 1. Preparación de las verduras: Comienza lavando los pimientos bajo agua fría, quitando los tallos y las semillas. Córtalos en rodajas de aproximadamente 2-3 dedos de ancho. Este paso es esencial, ya que las rodajas más gruesas se mantienen mejor durante el proceso de conservación. Pela el rábano picante y córtalo en trozos de aproximadamente 5-6 cm de largo. Corta las zanahorias en rodajas y separa la coliflor en floretes pequeños. 2. Preparación del agua de vinagre: En una olla grande, combina 1 litro de vinagre con 2 litros de agua. Agrega el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Coloca la olla al fuego y espera a que hierva. Esta marinada le dará a los pimientos un sabor equilibrado, ni demasiado ácido ni demasiado dulce. 3. Blanqueo de las verduras: Cuando la marinada esté hirviendo, agrega las rodajas de pimiento, dejándolas ablandar durante 2-3 minutos. El objetivo es enfriarlas ligeramente para que no se rompan durante el manejo. Después de blanquear, retira los pimientos a otro recipiente y repite el proceso con las verduras restantes, incluyendo los floretes de coliflor. 4. Preparación de los frascos: En frascos esterilizados, coloca una cucharadita de semillas de mostaza en el fondo. Agrega 2-3 rodajas de zanahoria y 1-2 trozos de rábano picante. Coloca las rodajas de pimiento en racimos de 3-4 piezas, seguidas de una capa de coliflor, alternando hasta llenar el frasco. Finalmente, agrega algunas rodajas de zanahoria, hojas de apio y algunos trozos de rábano picante. 5. Llenado de los frascos: Vierte con cuidado la marinada caliente sobre las verduras, asegurándote de cubrir todos los ingredientes, incluidos los granos de pimienta. Cubre la boca del frasco con una película de PVC, y puedes esterilizar las tapas de antemano dejándolas en agua hirviendo durante 1-2 minutos para que se adapten perfectamente al borde del frasco. 6. Conservación: Coloca los frascos en un sótano, donde los guardarás durante todo el invierno. Los pimientos permanecerán crujientes y llenos de sabores, listos para ser servidos junto a diversos platos o en comidas festivas. Consejos útiles: - Utiliza pimientos frescos y crujientes para obtener los mejores resultados. Revisa tu mercado local para encontrar las mejores verduras. - Si quieres experimentar, puedes agregar ajo o pimientos picantes para un extra de sabor. - Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados antes de llenarlos para prevenir la contaminación. - Durante el invierno, intenta servir los pimientos en escabeche con queso salado o junto a carne a la parrilla para una combinación deliciosa. Beneficios nutricionales: Los pimientos en escabeche son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico y la salud digestiva. Consumir encurtidos puede ayudar a mantener una flora intestinal saludable gracias a la fermentación. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo agregar otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con pepinos o calabacines para añadir variedad. - ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en escabeche? Si se conservan adecuadamente, pueden durar hasta un año o incluso más. - ¿Qué puedo hacer con los pimientos en escabeche? Los pimientos en escabeche son deliciosos como aperitivo, pero también se pueden utilizar en ensaladas, sándwiches o como guarnición para diversos platos. No importa cómo elijas servirlos, los pimientos en escabeche aportarán un toque de frescura y color a tus comidas, recordándote los hermosos momentos pasados con tus seres queridos. Esta receta no es solo un método de conservación, sino también una forma de mantener la tradición y el sabor del verano en la mesa de invierno. ¡Buen provecho!