Pastel de yogur

Name: Pastel de yogur - Dimitrina G.
Ingredients: 8 huevos; 300 g de azúcar; 8 cucharadas de aceite; 150 g de yogur; 460 g de harina; ralladura de limón; esencia de limón; 1 levadura en polvo; sal; arándanos; nueces; 2 cucharadas de cacao.

Desierto - Pastel de yogur por Dimitrina G. - Recetas Recipia

Hay días en los que no tengo ganas de postres complicados, pero aún así quiero algo esponjoso y casero. He hecho esta receta de pastel de yogur con arándanos, nueces y una capa de cacao varias veces; no requiere técnicas especiales y generalmente tengo los ingredientes a mano. También funciona bien si tienes bayas congeladas, pero prefiero los arándanos frescos cuando los encuentro. Por lo general, lo hago por la noche para que tenga tiempo de enfriarse tranquilamente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 12 rebanadas (dependiendo del tamaño del molde y de las porciones) Dificultad: media Tipo de receta: pastel (postre simple, para desayuno o merienda) Ingredientes 8 huevos 300 g de azúcar 8 cucharadas de aceite 150 g de yogur 460 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear ralladura de limón esencia de limón 1 pizca de sal arándanos (cantidad al gusto, yo pongo una capa generosa) 2 cucharadas de cacao nueces (picadas, lo suficiente para cubrir la superficie) Método de preparación 1. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro. 2. Comienza con las claras: añade una pizca de sal y bate hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Continúa hasta que el azúcar ya no se sienta. 3. Bate las yemas por separado con el aceite, vertiendo el aceite gradualmente, como si hicieras una mayonesa ligera. Una vez combinado, añade el yogur y mezcla un poco más hasta que todo esté incorporado. 4. Mezcla la harina con el polvo de hornear en un bol separado. Vierte la mezcla de yemas y yogur sobre la harina y mezcla con una cuchara, no con la batidora, para que la masa no se vuelva demasiado densa. 5. Incorpora la mitad de las claras batidas, mezclando suavemente con una cuchara, con movimientos hacia arriba. Una vez combinado, añade el resto de las claras, luego la ralladura de limón y la esencia. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que todo esté combinado y esponjoso. 6. Reserva unas 3-4 cucharadas de la mezcla en un bol pequeño; esta parte se usará para la capa de cacao. 7. Engrasa el molde con un poco de aceite y espolvorea harina por todas partes, luego vierte el resto de la mezcla. 8. Espolvorea los arándanos por encima. Presiona suavemente con la parte posterior de la cuchara, solo lo suficiente para que no queden en la superficie. 9. En la mezcla reservada, mezcla las 2 cucharadas de cacao y luego vierte por encima en un hilo delgado o en tiras, según se pueda. 10. Finalmente, espolvorea las nueces picadas sobre toda la superficie. 11. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 45 minutos, o hasta que la prueba del palillo salga limpia. 12. Después de sacarlo del horno, deja que el pastel repose en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar completamente. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que la receta sea clara y no requiera ingredientes especiales. El pastel sale esponjoso y no se seca rápidamente, ya que el yogur ayuda con la textura. Se corta bien, no se desmorona, y la combinación de arándanos y nueces es simple pero buena. También funciona bien al día siguiente con café o como merienda. Consejos y variaciones Consejos Las claras deben estar muy bien batidas y el azúcar completamente disuelto para un pastel esponjoso. No insistas en mezclar en la etapa final para no perder el aire de las claras. Si usas arándanos congelados, puedes pasarlos por harina para evitar que suelten jugo en la masa. Sustituciones Puedes usar cualquier tipo de bayas en lugar de arándanos. Las nueces se pueden omitir o reemplazar por avellanas picadas. El yogur se puede cambiar por crema agria más ligera, pero la textura será un poco diferente. Variaciones Puedes hacer el pastel simple, sin la capa de cacao. Si no quieres sabor a limón, usa vainilla o naranja. En lugar de cacao, también puedes usar una cucharada de café instantáneo para un sabor más intenso. Ideas para servir Corta en rebanadas gruesas, servido con café o té. Las frutas frescas también pueden acompañarlo si están disponibles. Puede ser un postre de fin de semana o un bocadillo para llevar. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar arándanos congelados? Sí, solo agrégales directamente congelados y no los descongeles de antemano. Si quieres, puedes pasarlos por harina, pero no es obligatorio. ¿El pastel sale igual de esponjoso si reduzco el azúcar? Puedes reducir el azúcar en 50 g sin afectar significativamente la textura, pero el pastel será menos dulce. ¿Puedo usar solo esencia de vainilla? Sí, la esencia de vainilla funciona bien si no quieres sabor a limón. Usa al gusto. ¿Qué molde es adecuado? Un molde de pan normal, de aproximadamente 30x12 cm. Si tienes un molde más pequeño, el pastel será más alto y crecerá un poco más en la superficie. ¿Puedo hacerlo sin nueces? Sí, puedes omitir las nueces o reemplazarlas con otros tipos de semillas o frutas secas picadas. Valores nutricionales Estimación para una rebanada (de 12): aproximadamente 270 kcal. Carbohidratos: 38 g, proteínas: 6 g, grasas: 10 g. Los valores varían según la cantidad de arándanos, nueces y el tipo de yogur utilizado. El pastel es saciante, contiene huevos, yogur, nueces y algo de azúcar, por lo que no está entre los más dietéticos, pero tampoco es muy pesado. Conservación y recalentamiento Se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto ligeramente con una toalla o en un recipiente. No recomiendo recalentar, es mejor a temperatura ambiente. Si dura más de 3 días, puede secarse un poco, pero funciona bien con café o cortado en cubos y añadido al yogur.