Bizcocho de caramelo de limón

Name: Bizcocho de caramelo de limón
Ingredients: 5 cucharadas colmadas de azúcar; 45 ml de zumo de limón; 50 ml de agua; 120 g de nata líquida; ralladura de 1 limón; 8 huevos medianos; 3 cucharadas de azúcar; 10 cucharadas de azúcar; 9 cucharadas de harina de trigo; 5 g de levadura en polvo; 200 g de caramelo de limón; 1/8 de cucharadita de sal; 4 cucharadas colmadas de copos de coco; 200 g de nata líquida con un 30% de materia grasa; 1 cucharadita de azúcar; 6 fresas

Desierto - Bizcocho de caramelo de limón por Corina K. - Recetas Recipia

El bizcocho de caramelo de limón tiene un bizcocho esponjoso con coco y un sabor cítrico, equilibrado por el caramelo tostado. El caramelo se incorpora a la masa de huevo y harina, y la nata montada y las rodajas de fresa de encima dan a cada porción un acabado cremoso. Me gusta retirar el caramelo del fuego cuando está dorado, antes de que empiece a saber a quemado. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 145 minutos. Porciones: 15. Aproximadamente 225 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el caramelo de limón

5 cucharadas colmadas de azúcar
45 ml de zumo de limón
50 ml de agua
120 g de nata líquida
ralladura de 1 limón

Para el bizcocho

8 huevos medianos
3 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de harina de trigo
5 g de levadura en polvo
200 g de caramelo de limón
1/8 de cucharadita de sal
4 cucharadas colmadas de copos de coco

Para decorar

200 g de nata líquida con un 30% de materia grasa
1 cucharadita de azúcar
6 fresas

Preparación

1. Pon en un cazo el zumo de limón, el agua y el azúcar para el caramelo. Cocina a fuego lento unos 10 minutos, removiendo, hasta que el almíbar espese y se vuelva marrón. 2. Retira del fuego y añade la nata líquida y la ralladura de limón. Remueve con cuidado, porque pueden saltar salpicaduras calientes, y deja enfriar el caramelo 20 minutos. 3. Calienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas de los 6 huevos. Bate las yemas con los 2 huevos enteros y 3 cucharadas de azúcar a velocidad alta unos 4 minutos, hasta que blanqueen y queden espumosas. Añade 200 g de caramelo frío y, después, la harina mezclada con la levadura en polvo. Bate hasta integrar. 4. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas. Añade las 10 cucharadas de azúcar y bate unos 4 minutos, hasta que el merengue esté brillante y el azúcar se haya disuelto. 5. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras e incorpórala despacio con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba. Añade los copos de coco y mezcla suavemente. 6. Pon la masa en un molde de 32 × 22 cm forrado con papel de horno. Hornea en la rejilla del medio durante 30 minutos a 180°C, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho una hora y luego córtalo en porciones. 7. Bate la nata líquida para decorar con la cucharadita de azúcar. Pasa la nata montada a una manga pastelera con boquilla de estrella, decora cada porción y añade una rodaja de fresa.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Lo corto en cuadrados y lo sirvo con té negro. Para la ralladura, ralla solo la parte amarilla del limón; la parte blanca puede amargar el caramelo, que se oscurece rápido al final. Si duplicas las cantidades, reparte la masa en dos moldes de 32 × 22 cm, no en uno más profundo. Puedes usar 200 g de caramelo comprado y añadir la ralladura de limón directamente a la masa; el bizcocho contiene huevo, gluten y lácteos.