Soufflé de chocolate

Name: Soufflé de chocolate - Lia L.
Ingredients: 2 claras de huevo; 1 yema de huevo; 100 g de chocolate con nueces; 1 cucharada de leche; 20 g de azúcar; mantequilla (para engrasar los moldes)

Desierto - Soufflé de chocolate por Lia L. - Recetas Recipia

Hice este soufflé en un día en que los niños no estaban en casa, para poder concentrarme en paz y no dejar que el chocolate desapareciera del armario. La primera vez, puse muy poca mezcla en los moldes, así que no subió tanto como esperaba, pero la textura y el sabor fueron bastante buenos. La receta no requiere muchos ingredientes y se puede hacer bastante rápido si preparas todo con anticipación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Porciones: 2 soufflés individuales Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre rápido, bueno para hacer al instante Ingredientes 2 claras de huevo 1 yema de huevo 100 g de chocolate con nueces 1 cucharada de leche 20 g de azúcar Mantequilla para engrasar los moldes Pasos de preparación 1. Precalienta el horno a 170°C. Prepara dos moldes pequeños para soufflé (ramequines) y engrásalos bien con mantequilla. 2. Separa las claras de la yema y colócalas en un bol limpio. Agrega una pizca pequeña de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que empiecen a espesar. 3. Espolvorea el azúcar sobre las claras y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. No te detengas antes de que el merengue esté lo suficientemente firme; de lo contrario, el soufflé no subirá. 4. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en una cacerola pequeña junto con la cucharada de leche. Derrite el chocolate a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté completamente suave. Retira del fuego y deja enfriar durante un minuto. 5. Incorpora la yema en el chocolate derretido, revolviendo rápidamente para evitar que se cocine. 6. Agrega 2-3 cucharadas de la mezcla de claras al chocolate y mezcla suavemente con una espátula o cuchara para temperar la mezcla un poco. 7. Vierte la mezcla de chocolate sobre el resto de las claras y mezcla con movimientos amplios, de abajo hacia arriba, para no perder el aire del merengue. No mezcles demasiado. 8. Vierte la mezcla en los moldes preparados, idealmente hasta el borde del recipiente. Si pones muy poco, no subirá bien. 9. Coloca los moldes en una bandeja honda, vertiendo agua caliente hasta la mitad de los lados de los recipientes. 10. Hornea durante 25 minutos, sin abrir la puerta durante la cocción. Los soufflés formarán una delgada costra en la parte superior, pero el interior permanecerá aireado y suave. Por qué hago esta receta a menudo La prefiero porque es rápida, no requiere mucha planificación y puedo usar restos de chocolate que desaparecen rápidamente de la casa. Es una buena opción si quiero un postre caliente sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - La espuma de claras debe ser lo más firme posible; de lo contrario, el soufflé no subirá. - No mezcles demasiado al agregar el chocolate a las claras, o perderás volumen. - Llena los moldes lo más que puedas para una apariencia de soufflé más espectacular. Sustituciones - También puedes usar chocolate normal, no necesariamente con nueces, si no tienes otra cosa. - La leche puede ser entera o desnatada; no hace una gran diferencia. Variaciones - Si no tienes ramequines individuales, puedes hornear todo en un solo recipiente pequeño, pero el tiempo de horneado puede aumentar un poco. - Para un sabor diferente, prueba usar un poco de chocolate negro y el resto con chocolate con leche. Ideas de presentación - El soufflé se sirve inmediatamente, caliente, directamente del molde. - Puede acompañarse con un poco de nata montada o frutas frescas al lado, si tienes. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede usar chocolate sin nueces? Sí, funciona igual de bien con cualquier chocolate que tengas a mano. La textura no cambia. 2. ¿Puedo hacer el soufflé un día antes? No, el soufflé se sirve mejor inmediatamente; de lo contrario, se desinflará y perderá su textura aireada. 3. ¿Qué pasa si no tengo moldes pequeños? Puedes usar un recipiente más pequeño, pero el resultado no será tan esponjoso y puede que necesites ajustar el tiempo de horneado. 4. ¿Qué pasa si abro el horno durante la cocción? El soufflé puede desinflarse y no subir, así que es más seguro no abrir el horno en absoluto. 5. ¿El soufflé queda crudo en el medio? El interior debe ser suave, no crudo. Si lo dejas demasiado tiempo, se secará y perderá su textura específica. Valores nutricionales (estimación) Por porción: Calorías: aproximadamente 220-240 kcal Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 22-24 g Grasas: 13-15 g Los valores son aproximados y dependen del tipo de chocolate utilizado. El azúcar y la mantequilla están en cantidades pequeñas, mientras que la gran cantidad de claras añade proteínas. Almacenamiento y recalentamiento El soufflé no se conserva bien para el día siguiente. Una vez enfriado, pierde su textura y se vuelve denso. No recomiendo recalentar; es mejor fresco salido del horno. Si queda, puedes comerlo frío, pero no tendrá el mismo efecto.

Preparación

Batimos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Luego añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta que se convierta en una espuma brillante y firme. Por separado, derretimos el chocolate junto con la leche. Dejamos enfriar un poco y añadimos la yema, mezclando bien. Tomamos 2-3 cucharadas de la mezcla de claras y la incorporamos. Vertemos la mezcla de chocolate en las claras y la mezclamos suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Engrasamos los moldes con mantequilla y vertemos la mezcla. Colocamos los moldes en una bandeja llena de agua hasta la mitad. Metemos la bandeja en el horno a 170 grados durante 25 minutos. La superficie formará una corteza crujiente mientras que el interior será esponjoso.