Tarta de queso con chocolate

Name: Tarta de queso con chocolate
Ingredients: 1280 g de queso cottage; 2 huevos; 200 g de nata agria con 20% de grasa; 2 ampollas de esencia de melón; 170 g de azúcar; 3 cucharadas de harina; 100 g de chocolate negro; 200 g de chocolate negro; 200 g de nata líquida; 20 g de almendras laminadas; 50 g de chocolate

Desierto - Tarta de queso con chocolate por Venera A. - Recetas Recipia

La tarta de queso con chocolate se hornea con queso cottage, huevos y chocolate negro, y después se cubre con un glaseado brillante. El centro queda tierno, mientras que las almendras laminadas y el chocolate rallado le dan textura; el toque suave de melón se debe a la esencia. Aquí prefiero la esencia de melón a una esencia de sabor intenso. Preparación: 20 minutos. Cocción: 84 minutos. Reposo: 150 minutos. Tiempo total: 254 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 460 kcal y 21 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la mezcla

1280 g de queso cottage
2 huevos
200 g de nata agria con 20% de grasa
2 ampollas de esencia de melón
170 g de azúcar
3 cucharadas de harina
100 g de chocolate negro

Para el glaseado

200 g de chocolate negro
200 g de nata líquida

Para decorar

20 g de almendras laminadas
50 g de chocolate

Preparación

1. Pon el queso cottage y los huevos en un bol. Tritura con la batidora de mano hasta que se integren, añade la nata agria y las 2 ampollas de esencia de melón y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Tamiza la harina sobre la mezcla y bate hasta que no queden grumos. 3. Pica muy fino 100 g de chocolate negro. Incorpóralo con una espátula o una cuchara. 4. Vierte la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea a 180°C durante 1 hora y 20 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente. 5. Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar por completo, aproximadamente 2 horas, antes de decorarla. 6. Pon 200 g de chocolate negro troceado y 150 g de nata líquida en un cazo de fondo grueso. Mantenlo a fuego bajo durante 4 minutos, removiendo hasta que se derrita el chocolate. Apaga el fuego, añade los 50 g restantes de nata líquida y mezcla con una espátula hasta que quede homogéneo. 7. Coloca la tarta de queso sobre una rejilla, con una fuente debajo, y vierte el glaseado por encima. Pásala a una fuente y decórala con almendras laminadas y virutas hechas con los 50 g de chocolate, mantenido a temperatura ambiente y rallado con un pelador de verduras. Deja que el glaseado se asiente durante 30 minutos.

Notas

Para cambiar el sabor, puedes sustituir las 2 ampollas de esencia de melón por 2 ampollas de esencia de vainilla, y el chocolate negro por la misma cantidad de chocolate con leche. El queso y la nata agria contienen lácteos, la mezcla lleva huevos, la harina contiene gluten y las almendras laminadas son frutos de cáscara. Guarda la tarta de queso tapada en el frigorífico un máximo de 3 días; puedes hornearla el día anterior y cubrirla con el glaseado cuando se haya enfriado. Un trozo queda bien con café solo, sin leche, junto al glaseado dulce. El queso cottage con mucho suero puede dejar la mezcla más blanda, así que escúrrelo bien antes de pesarlo. Si el queso tiene muchos grumos, pásalo por un colador fino para que la mezcla quede más uniforme. A veces la superficie se agrieta en el horno, pero el glaseado tapa las grietas. Para que las porciones queden limpias, limpia la hoja del cuchillo después de cada corte.