Sopa con bolitas de sémola

Name: Sopa con bolitas de sémola
Ingredients: 2500 ml de agua; 1.2 kg de pollo campero (cortado en trozos); 1 cucharadita de sal; 2 zanahorias (200 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 chirivía (150 g); 1 apionabo pequeño (300 g); 2 hojas de laurel; 2 tomates (250 g); 15 g de perejil; 15 g de mantequilla; 2 huevos; 100 g de sémola; 1/4 de cucharadita de sal

Sopas - Sopa con bolitas de sémola por Izabela D. - Recetas Recipia

Para la sopa con bolitas de sémola, la sémola se incorpora poco a poco y las bolitas se cuecen diez minutos. El pollo y las verduras dan un caldo claro, y las bolitas, hechas con mantequilla y huevos, quedan tiernas pero mantienen la forma al levantarlas con la cuchara; el perejil se añade justo al final. La sirvo en un cuenco con mucho caldo y guardo una bolita para cada cucharada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 55 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 370 kcal y 32 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la sopa

2500 ml de agua
1.2 kg de pollo campero (cortado en trozos)
1 cucharadita de sal
2 zanahorias (200 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 chirivía (150 g)
1 apionabo pequeño (300 g)
2 hojas de laurel
2 tomates (250 g)
15 g de perejil

Para las bolitas

15 g de mantequilla
2 huevos
100 g de sémola
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Pon el pollo y 1 cucharadita de sal en una olla con 2500 ml de agua. Pela y pica las zanahorias, la cebolla, la chirivía y el apionabo, y añádelos junto con las hojas de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja que la sopa hierva suavemente durante 45 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. 2. Bate la mantequilla con las yemas hasta que quede cremosa. Incorpora la sémola poco a poco. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén espumosas y mézclalas con la preparación de sémola. 3. Saca el pollo de la olla. Pica los tomates y añádelos a la sopa junto con la preparación de las bolitas, echada con una cuchara. 4. Cuece durante 10 minutos, hasta que las bolitas se hinchen y mantengan la forma. Pica muy fino el perejil y espolvoréalo al final.

Notas

La sémola contiene gluten, los huevos son alérgenos y la mantequilla contiene lácteos. El caldo y el pollo se conservan en la nevera hasta 3 días; guarda las bolitas aparte para que no absorban todo el líquido. Si el pollo es más grande o los trozos están cortados más gruesos, puede necesitar otros 10-15 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. El pollo fresco tiene un olor neutro; puedes retirar la espuma del principio con una cuchara para que el caldo quede más claro. Si los tomates están ácidos, elige unos bien maduros en vez de añadir más sal. Comparada con una sopa clara de pollo sencilla, las bolitas la hacen más contundente; sírvela con pan fresco.