Barritas de Higo (con Opción Vegana)
Para preparar esta deliciosa receta de pastel de higos y avena, necesitamos asegurarnos de tener todos los ingredientes a mano y preparados adecuadamente. Comenzamos pesando, lavando y limpiando todos los ingredientes necesarios. Es esencial organizarnos bien para tener una experiencia agradable en la cocina. El primer paso es preparar la masa. En un procesador de alimentos, ponemos el azúcar, la harina, la mantequilla en cubos y el extracto de vainilla. Pulsamos los ingredientes hasta obtener una bola de masa homogénea, suave y pegajosa. Si optamos por la versión manual, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema esponjosa, después incorporamos la harina y mezclamos bien. La masa resultante, al ser más suave, no se podrá estirar con un rodillo. Por lo tanto, tomamos una bandeja (importante tener en cuenta, no debe engrasarse ni enharinarse) y colocamos la masa en ella. Usando nuestros dedos, extendemos la masa uniformemente sobre toda la superficie de la bandeja y luego la cubrimos con papel film. Precalentamos el horno a una temperatura media de aproximadamente 180 grados Celsius (350 Fahrenheit) y colocamos la bandeja para hornear la masa durante 15-20 minutos, hasta que se dore ligeramente. Mientras tanto, nos enfocamos en el delicioso relleno. En otro recipiente, ponemos 200 ml de agua junto con el azúcar y dejamos que hierva. En el procesador de alimentos, picamos los higos hasta que se conviertan en puré, luego los agregamos al jarabe de azúcar caliente. Añadimos la cáscara y el jugo de un limón, revolviendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue al fondo del recipiente. Esta etapa puede tardar unos 20 minutos, y revolver regularmente es esencial para lograr la consistencia perfecta. Una vez que la mermelada está lista, la vertemos sobre la corteza horneada. Ahora, ocupémonos de la cobertura. En el procesador, combinamos la harina con el azúcar moreno, pulsando algunas veces antes de agregar la mantequilla fría cortada en trozos. Continuamos pulsando hasta obtener una textura de migas, luego añadimos la avena y las nueces, pulsando nuevamente para incorporarlas. Si elegimos la versión manual, picamos las nueces y aplastamos la avena, frotando la harina con la mantequilla entre nuestras manos hasta obtener migas, luego mezclamos todo. Esparcimos la cobertura obtenida sobre la mermelada en la bandeja y luego colocamos el pastel en el horno precalentado, continuando la cocción hasta que se forme una corteza dorada en la parte superior. Cuando el pastel esté listo, lo dejamos enfriar un poco, después lo cortamos en rebanadas delgadas. Se puede servir con un poco de azúcar de vainilla por encima o, para un efecto especial, con una bola de helado en cada porción. ¡Este pastel no solo es delicioso, sino también un verdadero deleite para el paladar!
Ingredientes
- Para la corteza 1/4 taza de azúcar (50 gr) 1/2 taza de mantequilla (110 gr) 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de harina (150 gr) Para el relleno 16 oz o 12
- 15 higos frescos (se pueden usar secos pero el proceso de cocción es un poco diferente) 1 taza de azúcar (200 gr. . . . . . Yo puse sólo 160 porque los higos eran muy dulces) 1 limón (zumo y ralladura
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