Stroganoff de Carne de Res con Champiñones

Name: Stroganoff de Carne de Res con Champiñones - Constanta J.
Ingredients: Para 4 porciones: 2 cucharadas de aceite de oliva; 500 g de carne de res cortada en tiras de aproximadamente 2; 3 cm; sal y pimienta recién molida; 30 g de mantequilla; 2 cebollas picadas finamente; 300 g de champiñones en rodajas; 2 dientes de ajo rallados finamente; 2 cucharadas de harina de trigo blanca; 1/4 de cucharadita de tomillo; una pizca pequeña de chile de cayena; 1/4 de cucharadita de orégano; 125 ml de vino blanco; 800 ml de agua + 1/2 cubo de carne de res orgánica o 800 ml de caldo de res clarificado; 200 ml de crema agria (30% de grasa; es importante que tenga un alto contenido de grasa para evitar la separación); 1 cucharada de cebolla verde picada finamente (solo las partes verdes); 800 g de tagliatelle frescos.

Diverso - Stroganoff de Carne de Res con Champiñones por Constanta J. - Recetas Recipia

En una olla o sartén de acero inoxidable, agrega el aceite de oliva, eligiendo una variedad de alta calidad que proporcione un sabor intenso al plato. Sazona la carne con sal y pimienta recién molida, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos. Coloca la carne en la sartén y séala a fuego alto, asegurándote de darle la vuelta periódicamente, hasta que el agua se reduzca y comience a caramelizarse, desarrollando una costra deliciosa. Una vez que la carne haya adquirido un bonito color y esté dorada, retírala a un plato y déjala a un lado para mantenerla jugosa. En la misma olla, agrega la mantequilla y déjala derretir a fuego bajo. Luego, agrega los champiñones en rodajas y la cebolla picada. Carameliza estos ingredientes durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los champiñones liberen sus jugos. Agrega el ajo picado, el tomillo y el orégano, revolviendo rápidamente para permitir que los sabores se desarrollen. Deja que la mezcla se combine durante no más de 30 segundos, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Después de que las especias hayan liberado su aroma, agrega la harina, distribuyéndola uniformemente, y una vez que haya desaparecido en la mezcla, vierte el vino blanco seco y el caldo de res. Lleva la mezcla a un hervor suave, teniendo cuidado de raspar el fondo de la olla con una espátula para liberar los sabores caramelizados que se han formado. Agrega la carne sellada de nuevo a la sartén, cubre con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne utilizada; la carne más dura requerirá más tiempo para volverse tierna. Cuando la carne esté lista, prepara la pasta según las instrucciones del paquete, asegurándote de cocinarla al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y mézclala con un poco de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue. Porciona la pasta en platos, luego retira el guiso del fuego. Agrega la crema agria, la cebolla verde finamente picada y sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes, luego sirve el guiso sobre la pasta, disfrutando de un plato delicioso y reconfortante que combina los ricos sabores de la carne con la delicadeza de la pasta. ¡Esta receta convertirá cualquier comida en un verdadero festín!

Ingredientes

Para 4 porciones: 2 cucharadas de aceite de oliva
500 g de carne de res cortada en tiras de aproximadamente 2
3 cm
sal y pimienta recién molida
30 g de mantequilla
2 cebollas picadas finamente
300 g de champiñones en rodajas
2 dientes de ajo rallados finamente
2 cucharadas de harina de trigo blanca
1/4 de cucharadita de tomillo
una pizca pequeña de chile de cayena
1/4 de cucharadita de orégano
125 ml de vino blanco
800 ml de agua + 1/2 cubo de carne de res orgánica o 800 ml de caldo de res clarificado
200 ml de crema agria (30% de grasa
es importante que tenga un alto contenido de grasa para evitar la separación)
1 cucharada de cebolla verde picada finamente (solo las partes verdes)
800 g de tagliatelle frescos.