Sholezard - Pudding de arroz iraní con azafrán

Name: Sholezard - Pudding de arroz iraní con azafrán
Ingredients: 1 taza de 200 ml con arroz; 5-6 tazas de agua; 8 cucharadas de azúcar; 1/4 de cucharadita de azafrán; 1/4; 1/3 taza de agua de rosas; 2 cucharadas de almendras o pistachos; 1 cucharada de canela.

Desierto - Sholezard - Pudding de arroz iraní con azafrán por Adelina L. - Recetas Recipia

Si alguien te vendara los ojos y te ofreciera una cucharada de sholezard, podrías reconocer fácilmente que te diriges hacia un postre específico del Medio Oriente, con sus sabores inconfundibles. El delicado sabor del agua de rosas y la nota distintiva del azafrán te llevarán inmediatamente a un viaje culinario. En mi versión, decidí reducir la cantidad de azúcar, ya que prefiero un postre menos dulce que resalte los sabores sutiles de los ingredientes utilizados. Es esencial elegir ingredientes de calidad, y el agua de rosas y el azafrán de fuentes confiables pueden transformar tu postre en una verdadera obra maestra. Comienza por lavar el arroz muy bien, pasándolo por al menos tres aguas para eliminar el exceso de almidón. Este es un paso crucial, ya que el arroz limpio contribuirá a la textura final del plato. En una olla, agrega el arroz junto con 4 tazas de agua y el azúcar. Es importante revolver constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce la temperatura a media y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, puedes añadir más agua si notas que disminuye demasiado. Después de 30 minutos de cocción, agrega el azafrán, previamente triturado, junto con el azúcar restante y el agua de rosas. Mezcla bien y continúa cocinando durante otros 15-20 minutos, asegurándote de revolver con frecuencia. La consistencia deseada es similar a la de una polenta, pero asegúrate de que el arroz permanezca bien definido y no se convierta en puré. Una vez que el sholezard esté listo, retíralo del fuego y viértelo en tazones individuales. Déjalo enfriar un poco y luego puedes decorarlo con almendras tostadas o pistachos molidos para un aspecto más atractivo. Este postre se puede servir tanto caliente como frío, y sus sabores encantarán a cualquiera que lo pruebe. Independientemente de la ocasión, el sholezard es un postre que traerá un toque de magia del Medio Oriente a cada comida. ¡Disfrútalo con placer junto a tus seres queridos!