Jarrete de cerdo con salsa Remoulade

Name: Jarrete de cerdo con salsa Remoulade - Anisoara E.
Ingredients: jarrete de cerdo cortado en porciones; 3 cucharadas de manteca o aproximadamente 100 ml de aceite; 3 zanahorias cortadas en rodajas más gruesas; 1 raíz de perejil cortada más grande; 2 manojos de cebollas verdes; 4 dientes de ajo triturados; sal; pimienta molida; Delikat

Diverso - Jarrete de cerdo con salsa Remoulade por Anisoara E. - Recetas Recipia

El rasol se corta por la mitad, pero no completamente, de modo que se pueda dividir fácilmente al servir. Esta técnica ayuda a que los sabores penetren y permite una presentación más elegante. En una sartén, calentamos la manteca, luego añadimos el rasol, que ha sido previamente salado y pimentado. Se dora a fuego alto, solo lo suficiente para que forme una hermosa costra por fuera, lo que intensificará el sabor de la carne. Una vez que el rasol está dorado, lo apartamos y nos preparamos para sazonar las verduras. En una olla, añadimos las zanahorias y el perejil de raíz, ambos cortados en cubos o rodajas, según preferencias. Estas verduras aportarán un sabor dulce y una textura agradable al plato. Sobre las verduras, colocamos los trozos de rasol dorados y vertemos suficiente agua para cubrir los ingredientes. En este momento, añadimos el ajo machacado, la cebolla verde cortada en rodajas, un poco de Delikat para intensificar el sabor y mezclamos suavemente. Cubrimos la olla con papel de aluminio y la introducimos en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente una hora. Este método de cocción al horno permitirá que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna. Después de una hora, retiramos el papel de aluminio y dejamos la olla en el horno hasta que el agua se reduzca y el plato adquiera una consistencia más densa. Mientras el rasol se cocina, podemos encargarnos de la salsa Remoulade, que añadirá un toque especial al plato. Comenzamos preparando una mayonesa con 2-3 huevos, mezclándolos con aceite hasta obtener una emulsión cremosa. Luego, añadimos pepinillos pelados y rallados (aproximadamente 4-5 piezas), que aportarán un sabor ácido. También añadimos dos huevos duros, rallados o cortados en cubitos pequeños, perejil verde picado finamente y, si disponemos, estragón picado, para un plus de sabor. Sazonamos la salsa con sal y pimienta al gusto. Para acompañar, hemos preparado arroz hervido y guisantes con judías verdes, salteados en mantequilla, para añadir una textura cremosa y un sabor rico. En el plato, disponemos la guarnición de arroz y guisantes, colocamos con cuidado el rasol y, por encima, vertemos una generosa capa de salsa Remoulade. Este plato no solo es delicioso, sino también vistoso, siendo perfecto para una comida festiva o una cena especial.