Tarta de Aniversario Rc-10 Años (Tarta de mousse de chocolate negro, con leche, blanca y jarabe de fresa)

Base: Comenzamos preparando la mezcla de cacao. Vertemos agua hirviendo sobre el cacao en polvo y mezclamos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Dejamos que la mezcla se enfríe completamente para que los sabores se intensifiquen. Separamos las claras de las yemas, teniendo cuidado de no dejar rastros de yema en las claras. En un bol limpio, batimos las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma esponjosa. Agregamos el azúcar gradualmente, continuando mezclando hasta obtener un merengue firme y brillante que mantenga bien su forma. En otro bol, comenzamos a mezclar las yemas, añadiendo el aceite en un hilo fino, la esencia de ron y el polvo de hornear apagado con un poco de vinagre o jugo de limón, y finalmente incorporando la mezcla de cacao. Con cuidado, agregamos las yemas sobre el merengue, mezclando con una espátula con movimientos lentos para preservar el aire en las claras. Finalmente, incorporamos la harina tamizada, mezclando delicadamente. Vertemos esta mezcla en un molde redondo de 18 cm, bien engrasado o forrado con papel de hornear, y la colocamos en el horno precalentado a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Hacemos la prueba del palillo para verificar si la base está bien cocida. Mousse de chocolate blanco y jarabe de fresa: Comenzamos hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos. El chocolate blanco, roto en trozos, se mezcla con el jarabe de fresa y se coloca a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que se derrita completamente. La gelatina hidratada se escurre y se derrite a fuego bajo durante unos segundos, sin hervir, luego se añade a la salsa de chocolate blanco, mezclando bien para evitar grumos. Dejamos que la mezcla se enfríe, luego la combinamos con la nata montada bien batida. Mousse de chocolate negro: Procedemos de manera similar, hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos. El chocolate negro, roto, se mezcla con 50 ml de nata líquida y se calienta a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que se derrita. La gelatina se derrite igual que en la receta anterior y se añade al chocolate derretido, mezclando bien. Después de que se enfríe, se combina con 100 ml de nata bien batida. Para el mousse de chocolate con leche, repetimos el mismo proceso que para el mousse de chocolate negro, asegurándonos de obtener una textura fina y aireada. Montaje del pastel: Forramos el molde en el que horneamos la base con film transparente o una bolsa de plástico para poder desmoldar el pastel fácilmente. Comenzamos vertiendo la primera capa de mousse de chocolate blanco y jarabe de fresa, nivelando bien la superficie. Colocamos el molde en el congelador durante 10 minutos, tiempo durante el cual preparamos el mousse de chocolate negro. Después de que el mousse blanco se haya endurecido, vertemos el mousse de chocolate negro, nivelamos de nuevo y devolvemos al congelador durante otros 10 minutos. Seguimos el mismo procedimiento para el mousse de chocolate con leche. Después de verter la capa de mousse blanca, colocamos la base enfriada encima, presionando suavemente y empapándola con unas cucharadas de café para darle un poco de humedad y sabor. Transferimos el molde al refrigerador durante al menos 2-3 horas para que todas las capas se integren perfectamente. Finalmente, volcamos el pastel sobre un plato y retiramos el film transparente. El pastel se puede cubrir con nata montada o dejarlo simple, y la decoración queda a tu imaginación, pudiendo añadir frutas frescas, chocolate rallado o copos de almendra para una apariencia atractiva.

Ingredientes

• Rebozado: -2 huevos -70 g de azúcar -100 g de harina -20 g de cacao -50 ml de agua -40 ml de aceite -1 cucharadita de levadura en polvo -especie de ron -especie de ron -libra de sal Mousse de chocolat
• cacao
• chocolate con chocolate

Etiquetas

huevoslecheharinaaceiteazúcarfrutaschocolatecacaofresaspastel

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano