Tarta de Aniversario RC - 10 Años (Tarta con crema de cacao, crema de chocolate negro y chocolate blanco)
El centro: Empezamos haciendo el centro, la esencia de este delicioso pastel. Verter el agua hirviendo sobre el cacao en polvo y remover enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea, dejar enfriar completamente. Separar las claras de las yemas, teniendo cuidado de no dejar restos de yema en las claras. En un bol grande, batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante que dará a la masa una textura esponjosa. En un bol aparte, empezar a batir las yemas, añadiendo el aceite, la esencia de ron y la levadura en polvo, ligeramente diluida con un poco de vinagre o zumo de limón. Por último, incorporar la mezcla de cacao enfriada. Incorporar la mezcla de yemas a las claras con una espátula, teniendo cuidado de mantener el aire en el merengue. Por último, añadir la harina, removiendo suavemente. Verter la mezcla en un molde de 20-22 cm de diámetro (en mi caso, rectangular) y hornear a 180°C durante unos 40 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está perfectamente cocida. Crema de cacao: Empezar a preparar la crema de cacao añadiendo el agua sobre el cacao y el azúcar, luego poner la mezcla a fuego lento. Remover constantemente hasta que espese, con cuidado de que no se pegue a la sartén. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con una batidora y añadirlas poco a poco a la crema de cacao, sin dejar de remover. Seguir cociendo a fuego lento hasta que la mezcla espese. Una vez que se haya enfriado, batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y cremosa, luego incorporar la mezcla de yemas enfriada, mezclando bien. Por último, añada la esencia de ron para darle más sabor. Crema de chocolate negro: En un cazo, llevar a ebullición la nata líquida. Añadir el chocolate partido en trozos pequeños y remover hasta que esté completamente derretido y suave. Dejar enfriar unas horas en el frigorífico, preferiblemente toda la noche. Al día siguiente, bata la nata hasta que se airee y quede suave y, a continuación, añada el mascarpone y el azúcar de vainilla, sin dejar de batir hasta que quede firme. Haga lo mismo con la crema de chocolate blanco. Sirope: Para crear un delicioso almíbar, poner el azúcar al fuego y caramelizarlo. Cuando adquiera un color dorado, apagar con agua y cocer a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar el almíbar y añadir la esencia de ron. Montaje: Una vez que el pastel se haya enfriado, cortarlo en tres partes iguales. Rociar el almíbar de ron sobre cada capa, y aplicar crema de chocolate blanco sobre una capa y crema de chocolate negro sobre la otra. Por último, cubra la tarta con la crema de cacao y decórela a su gusto, utilizando chocolate rallado, frutos secos o fruta para darle un toque especial. ¡Nuestra tarta ya está lista para saborear!
Ingredientes
- Base: 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 280 g de harina
- 50 g de cacao negro
- 150 ml de agua
- 120 ml de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- esencia de ron
- una pizca de sal. Crema de cacao: 200 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 50 g de cacao negro
- 125 ml de agua
- 4 yemas de huevo
- esencia de ron. Crema de chocolate negro: 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata líquida
- 250 g de mascarpone
- 2 paquetes de azúcar vainillado. Crema de chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata líquida
- 250 g de mascarpone
- 2 paquetes de azúcar vainillado. Jarabe: 8 cucharadas de azúcar
- 500 ml de agua
- esencia de ron.
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