Tarta Raffaello de coco

Name: Tarta Raffaello de coco
Ingredients: 6 huevos; 1 ampolla de esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado; 200 g de azúcar; 150 g de harina; 50 g de fécula; 1/8 cucharadita de sal fina; 450 ml de nata para montar; 250 g de mascarpone; 150 g de azúcar glas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 100 g de coco rallado; 300 ml de leche de coco; 50 g de mantequilla; 30 g de azúcar glas; 30 g de leche en polvo; 30 g de coco rallado; 10 almendras dulces; 200 ml de nata para montar; 100 g de coco rallado

Desierto - Tarta Raffaello de coco por Nadia N. - Recetas Recipia

Tarta Raffaello de coco con un bizcocho esponjoso, crema de mascarpone y coco, cubierta de nata montada y bombones de almendra. El coco es uno de mis sabores favoritos y la sirvo fría, en porciones finas, con té sin azúcar; me gusta que cada porción conserve bien definidas las capas de crema y bizcocho. Preparación: 75 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 8 horas y 30 minutos. Tiempo total: 10 horas y 15 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 700 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
1 ampolla de esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
200 g de azúcar
150 g de harina
50 g de fécula
1/8 cucharadita de sal fina

Para la crema

450 ml de nata para montar
250 g de mascarpone
150 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de coco rallado

Para el almíbar

300 ml de leche de coco

Para los bombones

50 g de mantequilla
30 g de azúcar glas
30 g de leche en polvo
30 g de coco rallado
10 almendras dulces

Para decorar

200 ml de nata para montar
100 g de coco rallado

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas y luego añade el azúcar poco a poco, batiendo hasta que se disuelva. Mezcla las yemas con la esencia de vainilla o el azúcar vainillado. 2. Incorpora las yemas a las claras montadas con movimientos suaves. Tamiza la harina y la fécula, y luego incorpóralas poco a poco. 3. Vierte la mezcla en un molde redondo de 24 cm forrado con papel de horno. Hornea a 170°C durante 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, unas 2 horas. 4. Bate 450 ml de nata para montar con el mascarpone, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Incorpora 100 g de coco y deja la crema en la nevera durante 30 minutos. 5. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas y luego incorpora la leche en polvo y 30 g de coco. Forma 10 bolitas, poniendo una almendra en el centro de cada una. 6. Corta el bizcocho ya frío en 3 capas. Coloca la primera en una fuente, mójala con parte de los 300 ml de leche de coco y extiende crema por encima. Pon la segunda capa, mójala y añade crema. Coloca la última capa y cubre la tarta con una capa fina de la crema restante. 7. Deja la tarta en la nevera durante 30 minutos. 8. Bate 200 ml de nata para montar hasta que tenga consistencia. Reserva unas cucharadas para hacer rosetones y cubre la tarta con una capa fina de nata montada. Espolvorea 100 g de coco, forma los rosetones con la nata reservada y coloca los bombones encima. Deja la tarta en la nevera 4 horas antes de servirla.

Notas

Una porción va bien con té negro sin azúcar, que deja el coco en primer plano. Puedes hornear el bizcocho el día anterior y guardarlo tapado a temperatura ambiente, así no tienes tanto que hacer el día del montaje. La tarta montada se conserva en la nevera y debe consumirse en un máximo de 3 días. Para el almíbar, puedes sustituir los 300 ml de leche de coco por la misma cantidad de leche de vaca; la tarta contiene gluten, huevos, lácteos y almendras. Por porción, se parece a las tartas clásicas de pastelería, pero el coco de los bombones cambia la textura de una capa a otra. La nata fría, recién sacada de la nevera antes de batirla, se monta más fácilmente y mantiene mejor los rosetones. El coco fino se reparte de manera uniforme en la crema, mientras que las virutas grandes dejan trozos bien definidos. No te apresures a cortar el bizcocho cuando todavía está un poco caliente, porque se desmigaja más fácilmente que uno completamente frío.