Quesadilla con salmón y mango picante

Name: Quesadilla con salmón y mango picante - Viviana I.
Ingredients: Para la salsa: 200 ml de salsa tailandesa dulce y picante; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de mantequilla de maní; 125 ml de leche de coco; 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz; 1 diente de ajo; machacado; 1 cucharada de jengibre fresco; rallado; el jugo de 1 lima. Para la quesadilla: 400 gramos de salmón con piel; sal/pimienta; 2 zanahorias en juliana; 1 pimiento rojo en tiras; unas hojas de col china; cortadas en tiras; 250 gramos de mozzarella; un puñado de cacahuetes triturados; 8 cucharadas de arroz integral cocido; 4 tortillas; albahaca fresca. Para el mango picante: 1 mango en cubos; el jugo de 1 lima; copos de chile; sal; pimienta de cayena.

Sobre - Quesadilla con salmón y mango picante por Viviana I. - Recetas Recipia

La quesadilla de salmón y mango picante es algo que hago cada vez que tengo ganas de algo diferente y rápido, especialmente porque siempre tengo salmón en el congelador. No es una receta que puedas hacer a la carrera, pero tampoco es complicada. Hay varios pasos, pero cada uno tiene su propósito. La salsa tailandesa, las verduras salteadas y la combinación con mango picante realmente traen algo fresco, y no quedará nada en la mesa al final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 quesadillas grandes Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, cena rápida con inspiración asiática Ingredientes Para la salsa: 200 ml de salsa tailandesa dulce-picante 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mantequilla de maní 125 ml de leche de coco 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz 1 diente de ajo, machacado 1 cucharada de jengibre fresco, rallado jugo de 1 lima Para la quesadilla: 400 g de salmón con piel sal y pimienta 2 zanahorias, en juliana 1 pimiento rojo, en tiras unas hojas de repollo chino, en rodajas finas 250 g de mozzarella un puñado de cacahuetes triturados 8 cucharadas de arroz integral cocido 4 tortillas grandes albahaca fresca Para el mango picante: 1 mango, en cubos jugo de 1 lima copos de chile sal pimienta de cayena Método de preparación 1. Comienza con la salsa. En una cacerola pequeña, combina la salsa tailandesa, la salsa de soja, la mantequilla de maní, la leche de coco, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y el jugo de lima. Mezcla todo y calienta a fuego medio. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva hasta que espese un poco. Apaga el fuego y deja enfriar la salsa. 2. Toma el trozo de salmón, sécalo con una toalla de papel y espolvorea un poco de sal y pimienta. Unta 2-3 cucharaditas de la salsa en el lado sin piel. 3. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega las zanahorias, el repollo y el pimiento. Sofríe a fuego alto durante unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco pero permanezcan crujientes. Agrega 2 1/2 cucharadas de la salsa, mezcla y deja cocinar durante aproximadamente un minuto. Retira las verduras a un plato. 4. Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, añade más aceite si es necesario. Coloca el salmón con la piel hacia arriba. Déjalo cocinar durante unos 4 minutos sin moverlo, luego dale la vuelta y cocina durante otros 5-6 minutos, hasta que esté cocido (si el trozo es grueso, añade un poco más de tiempo). Retira a un plato, deja reposar durante 2 minutos y luego córtalo en trozos adecuados o desmenúzalo suavemente con un tenedor. 5. Toma una tortilla y unta salsa en un lado. Encima, agrega tiras de mozzarella, dos cucharadas de arroz integral, las verduras salteadas, trozos de salmón, algunos cacahuetes triturados y albahaca fresca. Espolvorea un poco más de mozzarella, luego cubre con otra tortilla, también untada con salsa en el lado que tocará el relleno. Repite para las otras quesadillas. 6. Calienta una sartén grill o una sartén antiadherente a fuego medio. Transfiere la quesadilla con cuidado y déjala dorar por un lado hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente. Voltea con una espátula ancha y cocina durante 1-2 minutos más del otro lado. Haz lo mismo con todas. 7. Para el mango picante, mezcla el mango en cubos con el jugo de lima, los copos de chile, la sal y la pimienta de cayena al gusto. 8. Corta cada quesadilla en cuartos y sirve con la ensalada de mango picante al lado. Es aún mejor cuando está caliente, con el queso derretido. Por qué hago esta receta a menudo Esta quesadilla es perfecta cuando quiero algo sustancioso pero diferente de lo que suelo hacer. Los ingredientes son fáciles de encontrar. Me encanta que puedo preparar la salsa y el mango con anticipación. Si tengo sobras de arroz o salmón, la receta va aún más rápido. Consejos y variaciones Consejos Si usas una sartén antiadherente para la quesadilla, no necesitas mucho aceite. Al voltear, usa una espátula ancha para evitar que se rompa. Puedes hacer la salsa un día antes para que se enfríe bien. Sustituciones El salmón puede ser reemplazado por trucha o incluso pechuga de pollo si no tienes pescado a mano. La mozzarella también puede ser rallada, no solo en tiras. El arroz integral puede ser reemplazado por arroz jazmín o basmati si eso es lo que ya has cocinado. Variaciones Agrega cebolla verde a las verduras si quieres más sabor. Si no quieres que esté muy picante, usa menos copos de chile en el mango. Para una quesadilla vegetariana, omite el salmón y agrega más verduras y queso. Ideas de servicio Combina bien con ensalada de repollo fresco o con hojas de lechuga al lado. Para una comida completa, agrega yogur natural junto al mango si quieres reducir el picante. Preguntas frecuentes ¿Cómo sé si el salmón está suficientemente cocido? El salmón debe ser opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si es muy grueso, déjalo unos minutos más al fuego. La piel no tiene que estar crujiente, ya que se quitará durante el ensamblaje. ¿Puedo usar salmón ahumado? No para esta receta, ya que la textura y el sabor no serán los mismos. Es mejor con salmón fresco o filete crudo. ¿Se puede hacer quesadilla al horno? Sí, si quieres hacer varias a la vez. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear y déjalas 7-8 minutos a 200°C, luego voltea y déjalas 2-3 minutos más. Pero la textura será ligeramente diferente a la de la sartén. ¿Se puede conservar la salsa en el refrigerador? Sí, la salsa dura 3-4 días en el refrigerador en un frasco o recipiente con tapa. Valores nutricionales Los valores son estimaciones para una quesadilla (sin la ensalada de mango picante): Calorías: aproximadamente 540 kcal Proteínas: 29-32 g Carbohidratos: 40-45 g Grasas: 25-28 g La salsa y el arroz pueden variar bastante, pero es una comida sustanciosa con un buen aporte de proteínas del salmón y el queso. Almacenamiento y recalentamiento La quesadilla se conserva bien en el refrigerador durante 1 día, máximo 2, pero la textura de la tortilla ya no será crujiente. Es mejor consumirla de inmediato. Si quedan sobras, recalienta en una sartén, no en el microondas, para evitar que se vuelva demasiado blanda. El mango picante se puede conservar en el refrigerador, pero déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir.