Pastel de masa vertida con requesón y cerezas ácidas

Name: Pastel de masa vertida con requesón y cerezas ácidas
Ingredients: 5 huevos; 16 cucharadas de azúcar; 16 cucharadas de aceite; 16 cucharadas de leche; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 21 cucharadas de harina; 1 sobre de levadura química (10 g); 1/4 de cucharadita de sal; 750 g de requesón; 12 cucharadas de azúcar; 4 huevos; ralladura de 1 limón; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 500 g de cerezas ácidas; 2 cucharadas de pan rallado; 15 g de margarina; 2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Pastel de masa vertida con requesón y cerezas ácidas por Aurelia N. - Recetas Recipia

El pastel de masa vertida con requesón y cerezas ácidas se corta limpiamente si las cerezas están bien escurridas. El bizcocho queda esponjoso, con un relleno de requesón y fruta ligeramente ácida. La encontré en la página de Criss cuando buscaba un bizcocho con cerezas ácidas y la probé; no dejábamos de volver a la bandeja. Compruebo que no quede agua en el colador bajo las cerezas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 47-52 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 137-142 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 430 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
16 cucharadas de azúcar
16 cucharadas de aceite
16 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
21 cucharadas de harina
1 sobre de levadura química (10 g)
1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno

750 g de requesón
12 cucharadas de azúcar
4 huevos
ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 g de cerezas ácidas
2 cucharadas de pan rallado

Para la bandeja

15 g de margarina
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Lava las cerezas ácidas, quítales los huesos y déjalas escurrir en un colador. 2. Bate los 5 huevos con 16 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén espumosos. Incorpora 16 cucharadas de aceite, 16 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. 3. Mezcla la levadura química con 21 cucharadas de harina e incorpora la mezcla poco a poco a los huevos. 4. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja grande de horno con 15 g de margarina y fórrala con papel de horno. Vierte la mitad de la masa y hornea 12 minutos, hasta que la superficie cuaje. 5. Mezcla el requesón con 12 cucharadas de azúcar, 4 huevos, la ralladura de 1 limón y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Extiende el relleno sobre la base sacada del horno. Reboza las cerezas ácidas con 2 cucharadas de pan rallado y repártelas por encima. 6. Vierte uniformemente el resto de la masa y hornea 35-40 minutos, hasta que se dore por arriba y el relleno cuaje. 7. Deja enfriar el pastel durante 60 minutos, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo.

Notas

El requesón debe estar bien escurrido; si suelta suero en el bol, déjalo un rato en un colador antes de mezclarlo. Elige cerezas ácidas firmes, que mantienen mejor la forma que las muy blandas. Si sueltan mucho jugo, déjalas escurrir más tiempo antes de pasarlas por el pan rallado. Lo preparo con bastante antelación a la comida; si aumento la cantidad, reparto la masa en dos bandejas bajas. No me apresuro a cortarlo: el relleno caliente todavía se mueve y las porciones salen desiguales. Se sirve tal cual, con una taza de té negro. Se pueden sustituir las cerezas ácidas por 500 g de cerezas dulces deshuesadas. El pastel contiene lácteos, huevos y gluten de la harina y el pan rallado. Guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días.