Pastel vegano

Pastel vegano de anacardos con glaseado de chocolate - una delicadeza saludable y refinada Tiempo total de preparación: 4 horas (incluido el tiempo de congelación) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 30-40 minutos Número de porciones: 8 En un mundo donde los dulces a menudo se asocian con el exceso de azúcar y ingredientes de origen animal, este pastel vegano de anacardos con glaseado de chocolate es una verdadera revelación. ¡Es una combinación perfecta de texturas cremosas y sabores deliciosos, y prepararlo es una actividad placentera, ideal para pasar tiempo en la cocina! Es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta noches de fin de semana, y seguramente impresionará a todos los que lo prueben. La historia del pastel vegano es fascinante, con raíces en los intentos de hacer los postres más saludables sin comprometer el sabor. Con ingredientes simples y naturales, este pastel combina tradición e innovación, ofreciendo una maravillosa alternativa a los postres clásicos. Ingredientes para la base: - 250 ml de leche de almendras (también puedes usar otros tipos de leche vegetal, como la de avena o soja) - 50 g de harina de almendras (esto dará un sabor rico y una textura fina) - Semillas de 1 vaina de vainilla (para un aroma natural e intenso) - 100 ml de aceite de girasol (o aceite de coco, para un sabor delicado) - 50 g de copos de coco (estos añaden un toque tropical) - 6 cucharadas colmadas de harina de mijo (también puedes usar harina de almendras o de avena) - 2 cucharadas de harina de arroz/quinoa (para una textura más ligera) - 1 cucharadita de polvo de hornear (para ayudar a que la base suba) - Un poco de polvo de algarrobo (opcional, pero añade un toque de chocolate) - Edulcorante Green Sugar al gusto (yo usé aproximadamente 1 cucharada) - 2 cucharadas de aceite de coco/manteca de cacao derretido (para unir la base) Ingredientes para la crema: - 150 g de anacardos crudos hidratados durante 4 horas (los anacardos aportan una cremosidad indescriptible) - ½ taza de agua (para ayudar a mezclar) - Unas gotas de edulcorante Green Sugar líquido - Jugo de 4 mandarinas medianas (para un sabor fresco y revitalizante) - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 tacita de aceite de coco/manteca de cacao derretido - 1 cucharada de lecitina (opcional, esto ayuda a unir la crema) Ingredientes para el glaseado de chocolate: - 200 ml de leche de almendras - 25 g de cacao (para un sabor intenso a chocolate) - 25 g de polvo de algarrobo (opcional) - Edulcorante Green Sugar al gusto (unas gotas) - 3 cucharadas de polvo de arrurruz (almidón sin gluten, para espesar el glaseado) - 30 ml de aceite de coco/manteca derretida (para brillo y sabor) Decoración: - Frutas del bosque (arándanos, frambuesas, moras) - Espino cerval de mar - Menta fresca (para un aspecto vibrante y fresco) Instrucciones paso a paso: 1. Preparación de la base: - En un tazón grande, combina todos los ingredientes para la base, excepto el polvo de algarrobo. Mezcla bien con un batidor o espátula hasta obtener una mezcla homogénea. - Precalienta el horno a 180°C. - Engrasa un molde para pastel (preferiblemente de 19 cm de diámetro) con un poco de aceite de girasol y un poco de harina de arroz para evitar que se pegue. - Reserva ¼ de la mezcla de la base y mézclala suavemente con el polvo de algarrobo, dándole un tono más oscuro. - Vierte la mezcla blanca en el molde preparado y nivela bien. 2. Horneado de las bases: - Vierte la base marrón en otro molde pequeño, engrasado de la misma manera que el primero. - Coloca ambos moldes en el horno y déjalos hornear a fuego medio (180°C) durante 30-40 minutos. Verifica si están cocidos utilizando un palillo: si sale limpio, están listos. 3. Preparación de la crema de anacardos: - Después de que las bases se hayan enfriado un poco, retíralas de los moldes y déjalas enfriar completamente. - En un procesador de alimentos, agrega los anacardos escurridos, el agua y mezcla hasta obtener una pasta espesa. - Agrega el jugo de mandarina, el edulcorante y el extracto de vainilla, continuando a mezclar durante 30 segundos. - Incorpora el aceite derretido y la lecitina, mezclando durante otros 30 segundos para obtener una crema suave. 4. Montaje del pastel: - En el mismo procesador de alimentos, añade las bases desmenuzadas a mano, 4-5 cucharadas de crema de anacardos y las 2 cucharadas de aceite derretido. Mezcla durante 1 minuto hasta obtener una pasta muy espesa que comienza a formar una bola. - Coloca la mezcla en el molde de pastel preparado, nivelando bien con una espátula, luego vierte la crema de anacardos por encima, que parecerá líquida pero se endurecerá a medida que se enfríe. - Coloca el pastel en el congelador durante al menos 3 horas (recomiendo dejarlo toda la noche para obtener los mejores resultados). 5. Preparación del glaseado: - En una olla, combina la leche de almendras, el edulcorante, el cacao y el polvo de algarrobo. Lleva a ebullición, removiendo constantemente. - Agrega el polvo de arrurruz y continúa hirviendo hasta que espese, teniendo cuidado de no formar grumos. - Apaga el fuego e incorpora el aceite derretido, dejando que el glaseado se enfríe. 6. Finalización del pastel: - Después de que el pastel se haya endurecido en el congelador, retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla, que a su vez está colocada en una bandeja más grande para recoger cualquier goteo del glaseado. - Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, asegurándote de que cubra uniformemente toda la superficie. 7. Decoración del pastel: - Deja que el glaseado se asiente un poco, luego decora el pastel con frutas del bosque, espino cerval y hojas de menta fresca para un aspecto atractivo. Consejos útiles: - Si no tienes anacardos, puedes intentar usar otros frutos secos o semillas, pero la textura y el sabor variarán. - El glaseado se puede personalizar con otros ingredientes, como canela o esencia de almendra, para darle un toque único. - Este pastel se puede servir junto con té de hierbas o limonada fresca, y para una experiencia aún más decadente, puedes agregar helado vegano. Información nutricional: Cada porción de pastel vegano contiene aproximadamente 250 calorías. Los anacardos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y minerales esenciales como magnesio y cobre, mientras que las frutas aportan un rico suministro de vitaminas y antioxidantes. Este pastel vegano no solo es una elección deliciosa, sino también una opción saludable que se puede disfrutar sin culpa. ¡Pruébalo y descubrirás una nueva forma de disfrutar de los postres!

Ingredientes

• Base: 250ml de leche de almendras
• 50 gramos de harina de almendras
• semillas de 1 vaina de vainilla
• 100ml de aceite de girasol
• 50 gramos de copos de coco
• 6 cucharadas colmadas de harina de mijo (obtenida al moler mijo en un molinillo de café)
• 2 cucharadas de harina de arroz/quinoa
• 1 polvo de hornear
• una pizca de polvo de algarrobo (opcional)
• edulcorante Green Sugar al gusto (yo añadí muy poco
• 1 cucharada)
• 2 cucharadas de aceite de coco/manteca de cacao derretido para mezclar la base. Crema: 150 gramos de anacardos crudos remojados durante 4 horas
• 1/2 taza de agua plana
• unas gotas de edulcorante líquido Green Sugar
• jugo de 4 mandarinas medianas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de aceite de coco/manteca de cacao derretido
• 1 cucharada de lecitina (opcional
• ayuda a unir la crema
• la añadí por seguridad). Glaseado de chocolate: 200ml de leche de almendras
• 25 gramos de cacao
• 25 gramos de polvo de algarrobo
• edulcorante Green Sugar al gusto (yo añadí unas gotas de edulcorante líquido)
• 3 cucharadas de polvo de arrowroot (almidón sin gluten)
• 30ml de aceite de coco/manteca derretida. Decoración: frutas del bosque
• espino cerval de mar
• menta fresca.

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