Tortitas americanas

Name: Tortitas americanas
Ingredients: 2 huevos; 1/8 cucharadita de sal; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de mantequilla derretida; 1 cucharada de aceite; 500 ml de leche; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de levadura química; 1 cucharada de zumo de limón; 300 g de harina; 1 cucharadita de aceite

Desierto - Tortitas americanas por Zenovia P. - Recetas Recipia

Las tortitas americanas son pequeñas y gruesas, hechas con una masa de leche y huevos y doradas en la sartén. A diferencia de los crepes finos, la masa más espesa las deja tiernas por dentro, con los bordes dorados y pequeños agujeros en la superficie. Se les da la vuelta cuando aparecen burbujas. A mí me gustan más con mermelada de albaricoque. Preparación: 10 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 390 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos
1/8 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite
500 ml de leche
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de zumo de limón
300 g de harina
1 cucharadita de aceite

Preparación

1. Bate los huevos con la sal y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea. 2. Añade la mantequilla derretida y 1 cucharada de aceite; después, vierte la leche poco a poco mientras mezclas. 3. Mezcla el bicarbonato y la levadura química con el zumo de limón e incorpóralos a la masa. 4. Añade la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa espesa, más consistente que la de los crepes finos. 5. Calienta una sartén a fuego medio y úntala con 1 cucharadita de aceite. Echa la masa con un cucharón; cocina cada tortita unos 2 minutos, dale la vuelta cuando aparezcan burbujas en la superficie y cocínala hasta que se dore también por el otro lado. Para unas 20 tortitas, calcula alrededor de 40 minutos.

Notas

Guarda las tortitas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; para recalentarlas, una sartén seca conserva mejor los bordes que el microondas. Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por 500 ml de bebida de soja sin azúcar y la mantequilla por 1 cucharada más de aceite; la harina contiene gluten y se mantienen los huevos. Sírvelas con mermelada, quizá acompañadas de té negro. La masa debe caer con dificultad del cucharón, más espesa que la de los crepes finos; si se espesa mientras cocinas, aligérala con 1 cucharada de leche. La primera vez que les des la vuelta requiere paciencia: espera a que se abran las burbujas en la superficie y los bordes dejen de brillar. En cuanto a la textura, están a medio camino entre un crepe fino casero y una pequeña rebanada de bizcocho hecha en la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Por qué quedan densas?

Mezcla la harina solo hasta que desaparezcan las vetas secas, unas 10-12 vueltas con las varillas. Si mezclas durante demasiado tiempo, las tortitas pueden quedar más compactas.

¿Puedo sustituir parte de la harina por harina integral?

Sí, cambia como máximo 100 g de los 300 g de harina. La masa puede quedar más espesa, así que incorpora la harina poco a poco.

¿Se puede sustituir el bicarbonato?

Puedes usar 1 cucharadita más de levadura química en lugar del bicarbonato. Mantén aparte el resto de la levadura química de la receta.

¿Qué hago si se doran demasiado rápido?

Baja el fuego y deja cada tortita en la sartén otros 30 segundos, vigilando que no se tueste demasiado.

¿Puedo usar una sartén de hierro fundido?

Sí. Deja que se caliente 3 minutos a fuego medio-bajo y unta toda la superficie con una capa fina de aceite.