Muslo de pavo al estilo italiano

Name: Muslo de pavo al estilo italiano
Ingredients: 2 muslos de pavo; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 tallo de apio; 4 dientes de ajo; 1 manojo de perejil; ralladura de 1 limón; sal y pimienta; 2 cucharadas de harina; aceite

Carne - Muslo de pavo al estilo italiano por Zenovia J. - Recetas Recipia

A veces hago esta receta cuando tengo muslos de pavo y quiero algo sustancioso pero con un sabor fresco. Es el tipo de plato que ocupa una tarde más tranquila, no requiere técnicas complicadas, solo algo de tiempo y paciencia. Me gusta que deja mucho espacio para trabajar a mi propio ritmo, sin prisa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 2 muslos inferiores de pavo (cortados en piezas de 2-3 cm con hueso) 1 cebolla 2 zanahorias 1 tallo de apio 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina equipo (suficiente para cubrir el fondo de la sartén) sal pimienta ralladura de un limón 1 manojo de perejil fresco Método de preparación 1. Lavo los muslos de pavo, luego los seco bien con toallas de papel. Los corto en rodajas gruesas de 2-3 cm, incluyendo el hueso. 2. Salpimento la carne por todos lados. Espolvoreo harina en un plato y revuelvo las piezas de carne en ella para que estén uniformemente cubiertas. 3. Pongo aceite en la sartén más grande que tengo, suficiente para cubrir el fondo. Lo dejo calentar. Coloco las rodajas de pavo en la sartén sin abarrotarla y las frío durante unos minutos por cada lado, solo hasta que obtengan una costra. Una vez doradas, las retiro a un plato y las dejo a un lado. 4. Pico finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Agrego las verduras a la sartén con el aceite restante y las sofrito a fuego medio, revolviendo para evitar que se quemen. Después de que se hayan ablandado, vuelvo a poner las rodajas de pavo. 5. Cubro todo con agua. No debe ser demasiado, solo lo suficiente para cubrir la carne. Bajo el fuego, inclino ligeramente la tapa y dejo que hierva a fuego lento durante unos 90 minutos. Verifico ocasionalmente para asegurarme de que el líquido no se reduzca demasiado. Si es necesario, agrego un poco más de agua. 6. Cuando la carne esté tierna y la salsa haya espesado, apago el fuego. Rallo la cáscara de limón por encima y añado el perejil picado. Mezclo suavemente. 7. Se sirve inmediatamente, generalmente con arroz con azafrán. Por qué hago la receta a menudo La carne de pavo cocinada lentamente se vuelve muy tierna y se mantiene jugosa. Los ingredientes son simples, no tengo que buscar cosas difíciles de encontrar. Tiene un sabor equilibrado, y las sobras se pueden comer al día siguiente. También me gusta que no tengo que estar revisando la sartén; se cocina lentamente y me deja tiempo para hacer otras cosas. Consejos y variaciones Consejos 1. No pongas demasiada harina en la carne, solo una capa delgada, para que no se pegue y forme una costra que unirá la salsa. 2. Para una textura de salsa más agradable, las verduras deben picarse bastante finamente. 3. Es importante que el líquido no se reduzca demasiado. Siempre debe haber suficiente para hervir la carne lentamente. 4. Puedes usar una sartén profunda o una olla con fondo grueso si no tienes una sartén lo suficientemente grande. 5. No tires la cáscara de limón, da frescura y equilibra el sabor final. Sustituciones 1. Las zanahorias se pueden reemplazar por chirivías si no tienes. 2. El apio se puede omitir, aunque le da un sabor específico a la salsa. 3. Puedes usar muslos superiores de pavo si no tienes inferiores, pero cortados de la misma manera, con hueso. Variaciones 1. Agrega algunos tomates picados finamente a la salsa para una versión más basada en tomate. 2. Se puede añadir un chorrito de vino blanco después de dorar la carne y antes de añadir las verduras para un sabor diferente. 3. Si quieres una salsa más espesa, deja que el líquido se reduzca más en los últimos 10-15 minutos, pero revuelve para evitar que se pegue. Ideas para servir Normalmente sirvo la carne de pavo con arroz simple, en el que pongo un poco de azafrán, como es la receta básica. También va bien con puré de patatas o polenta. La salsa se puede verter sobre el acompañamiento, no solo sobre la carne. Preguntas frecuentes ¿La carne tiene que cortarse con hueso? Sí, las rodajas de pavo se cortan con hueso. Esto le da sabor a la salsa y ayuda a que la carne no se seque. ¿Puedo usar otra parte del pavo? Sí, pero el resultado difiere un poco en textura y sabor. Recomiendo usar muslos si es posible. ¿Tiene que ser harina o se puede hacer sin? La harina ayuda a obtener la costra y espesar la salsa. Puedes hacerlo sin, pero la salsa será más líquida y la carne no tendrá esa costra delgada. ¿Puedo hacerlo con anticipación? Sí, el plato se conserva bien uno o dos días en el refrigerador y de hecho se vuelve más sabroso después de reposar. Recalienta a fuego lento, añadiendo un poco de agua si se ha espesado demasiado. ¿Qué guarniciones van mejor? Arroz simple o con azafrán, puré de patatas o polenta. Valores nutricionales Aproximadamente una porción (sin guarnición): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 32-35 g Grasas: 18-22 g Carbohidratos: 12-15 g (mayoritariamente de verduras y harina) Los valores pueden variar dependiendo de la cantidad exacta de aceite utilizado y de cuán grasosa sea la carne. Almacenamiento y recalentamiento El plato se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. Se recalienta a fuego lento, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha vuelto demasiado espesa. No recomiendo congelar, ya que la textura de la carne se ve afectada después de descongelar.