Guarnición Fría de Repollo

Name: Guarnición Fría de Repollo
Ingredients: Para la guarnición de col: -750 g de col blanca; finamente picada -250 g de lombarda; finamente picada -50 g de pasas; lavadas y escurridas -Aceite Para el adobo: -100 ml de vinagre balsámico -50 ml de aceite de oliva -Sal; azúcar y comino al gusto

Diverso - Guarnición Fría de Repollo por Zenovia C. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa ensalada de repollo y pasas, comenzamos eligiendo los ingredientes adecuados. Para esta receta, necesitamos dos tipos de repollo: repollo blanco y repollo rojo. Estos no solo proporcionarán un contraste de colores, sino también una variedad de sabores y texturas. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos ambos tipos de repollo finamente cortado, revolviendo constantemente. Es importante saltear el repollo solo hasta que se vuelva ligeramente blando, para que mantenga su crujiente y frescura. Después de unos 5-7 minutos, agregamos ½ de la cantidad de pasas, que se ablandarán un poco y añadirán un toque dulce al plato. Una vez que el repollo esté cocido, transferimos la mezcla a un tazón y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, preparamos la marinada. En un tazón pequeño, combinamos el vinagre balsámico, la sal y el azúcar, mezclando bien con una espátula o un batidor hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Esta marinada proporcionará un sabor equilibrado, con un toque de acidez que contrastará perfectamente con la dulzura de las pasas. Una vez combinados, agregamos el aceite de oliva y las semillas de comino, mezclando nuevamente para lograr una emulsión suave. Una vez que el repollo se haya enfriado, vertemos la marinada por encima, asegurándonos de que cada trozo de verdura esté cubierto uniformemente. También agregamos las pasas restantes, que, una vez marinadas, se volverán aún más sabrosas. Mezclamos todo con cuidado para que los ingredientes se integren bien. Cubrimos el tazón con papel film y lo refrigeramos. Se recomienda dejar marinar la ensalada durante al menos dos horas, pero cuanto más tiempo, mejor, ya que los sabores se intensificarán. Después de que haya pasado el tiempo de marinado, podemos servir la ensalada sola, como un acompañamiento junto a platos principales, o como un aperitivo fresco. Esta ensalada de repollo y pasas no solo es saludable, sino que también aporta una explosión de colores y sabores al plato, siendo perfecta para cualquier comida. ¡Disfrútala con gusto!

Ingredientes

Para la guarnición de col: -750 g de col blanca
finamente picada -250 g de lombarda
finamente picada -50 g de pasas
lavadas y escurridas -Aceite Para el adobo: -100 ml de vinagre balsámico -50 ml de aceite de oliva -Sal
azúcar y comino al gusto