Muffins de Mărțișor :)

Name: Muffins de Mărțișor :) - Zenobia D.
Ingredients: Usé: 4 huevos; 350 g de harina; 650 g; 150 g de azúcar; 3 paquetes de azúcar vainillado; cáscara rallada de un limón; 120 g de mantequilla; 10 cucharadas de leche; albaricoques secos; una pizca de sal; esencia de vainilla; 2 paquetes de levadura en polvo. Para el relleno: arroz con leche para rellenar; 4 cucharadas de sémola.

Desierto - Muffins de Mărțișor :) por Zenobia D. - Recetas Recipia

Cuando llegó el 1 de marzo y todavía tenía el frigorífico bastante lleno después del invierno, busqué una receta que aportara algo más vivo a la mesa. Estas magdalenas están inspiradas en el lazo de Martisor, con masa roja y blanca. Tenía un poco de arroz con leche sobrante, así que probé la versión con relleno: el resultado me pareció interesante y bastante práctico si quieres deshacerte de las sobras. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 12-14 magdalenas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre de temporada (primavera, Martisor), pero se puede hacer en cualquier momento Ingredientes Para la masa: 4 huevos 350 g de harina tipo 650 150 g de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado la ralladura de un limón 120 g de mantequilla (blanda o ligeramente derretida) 10 cucharadas de leche una pizca de sal esencia de vainilla 2 paquetes de levadura en polvo albaricoques secos, un puñado, cortados en cubitos colorante alimentario rojo (para la mitad de la masa) Para el relleno (opcional): arroz con leche ya cocido, suficiente para rellenar las magdalenas 4 cucharadas colmadas de sémola Instrucciones 1. Separa los huevos. Coloca las yemas en un bol grande. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado sobre las yemas. Mezcla bien hasta que se vuelvan cremosas. 2. Añade la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la mantequilla blanda o derretida (no caliente). Mezcla hasta que esté homogéneo. 3. Incorpora la leche. Luego agrega la harina y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa densa, sin grumos. 4. Por separado, bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Deben estar firmes, no deben caerse del bol. 5. Incorpora la espuma de claras a la mezcla de yemas, poco a poco, con movimientos amplios, para no perder el volumen. 6. Agrega los albaricoques secos cortados en cubitos y mezcla suavemente. 7. Divide la masa en dos boles iguales. En uno de ellos, añade colorante rojo (suficiente para obtener un color intenso). Mezcla bien. 8. Para el relleno: si tienes arroz con leche en el frigorífico, añade 4 cucharadas colmadas de sémola y mezcla. La sémola ayuda a ligar el relleno al hornear. 9. Prepara el molde para magdalenas con cápsulas de papel. Pon, por turno, en cada cápsula: una cucharadita de masa coloreada, una de masa blanca, una cucharada de relleno de arroz, y luego otra cucharada de las dos masas para cubrir el relleno (puedes alternar las capas para un efecto de Martisor). 10. Hornea en el horno precalentado a 180°C, durante 25-30 minutos, hasta que se doren ligeramente y pasen la prueba del palillo. 11. Déjalas enfriar en el molde durante unos minutos, luego sácalas a una rejilla. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es útil cuando quieres algo rápido, y los ingredientes no son difíciles de encontrar. La masa combina bien con frutas secas, y si tienes sobras de arroz con leche, usas lo que tienes en casa. El hecho de que puedas hacer la mitad de las magdalenas con relleno y la otra mitad simples ayuda a no aburrirse del mismo sabor. Consejos y variaciones Consejos Las claras deben ser batidas lo suficientemente firmes para que la textura sea aireada. El colorante alimentario se añade poco a poco, mezcla bien hasta obtener el color deseado. Cuando añadas el relleno, no pongas demasiado para que las magdalenas no queden poco cocidas en el centro. Si tienes mantequilla fría, córtala en cubos pequeños y déjala 10 minutos a temperatura ambiente. Sustituciones La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero el sabor no es tan pleno. Los albaricoques secos pueden ser reemplazados por pasas o arándanos secos. La harina 650 se puede sustituir por otro tipo de harina blanca. Si no tienes sémola para el relleno, puedes dejar solo el arroz con leche, pero saldrá un poco más líquido al hornear. Variaciones Puedes omitir completamente el relleno y hacer solo la masa simple, con o sin frutas secas. La masa también se puede aromatizar con ralladura de naranja o almendras. Se pueden añadir nueces o avellanas picadas, si deseas una textura diferente. Ideas de presentación Las magdalenas son buenas tanto calientes como frías, para el café o el desayuno. Se pueden llevar para llevar, no se desmoronan fácilmente. Para un efecto de Martisor, colócalas en una bandeja blanca y roja o ata un lazo de papel. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer las magdalenas sin relleno? Sí, puedes omitir completamente el relleno de arroz con leche. Saldrán igualmente magdalenas esponjosas, solo con masa y albaricoques secos. 2. ¿Con qué puedo sustituir los albaricoques secos? Las pasas, los arándanos o los dátiles picados funcionan bien. Incluso puedes usar trozos de chocolate. 3. ¿La masa necesita estar en el frigorífico antes de hornear? No es necesario dejar la masa en el frigorífico. Puedes hornear inmediatamente después de mezclar los ingredientes. 4. ¿Puedo usar otro tipo de colorante? Cualquier colorante alimentario líquido o gelatinoso funciona, siempre que sea apto para consumo. 5. ¿Cómo sé si están cocidas? Las magdalenas deben estar doradas en la superficie, y el palillo debe salir limpio del centro. Valores nutricionales Aproximadamente, una magdalena (sin relleno, con albaricoques secos) tiene alrededor de 180-200 kcal, con 5 g de grasas, 30 g de carbohidratos y 4-5 g de proteínas. Si usas el relleno de arroz con leche, los valores aumentan un poco, especialmente en carbohidratos. Los datos son orientativos y pueden variar según el tamaño de las magdalenas y el tipo de ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Las magdalenas se conservan bien a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Si tienen relleno de arroz con leche, se recomienda consumirlas en 1-2 días o guardarlas en el frigorífico, para que el relleno no se estropee. Se pueden calentar rápidamente unos segundos en el microondas, pero no se mantiene la misma textura si se congelan.