Pollo relleno de chorizo y velouté de pollo con chalotas

Name: Pollo relleno de chorizo y velouté de pollo con chalotas
Ingredients: Salsa velouté con cebollinos y pollo; 100 g de mantequilla; 100 g de harina; 300 ml de leche; 200 g de cebollinos; cebolla verde; 200 g de nata para cocinar; sal; pimienta; nuez moscada; concentrado de pollo 2 cucharadas; 1 kg de tomates cherry; 500 g de cebollinos; sal; pimienta; 50 g de mantequilla; vinagre balsámico; 5 piezas grandes de pechuga de pollo (más de 250 g cada una); 400 g de salchichas chorizo; 2 huevos; 150 g de pan rallado; 200 ml de aceite vegetal; sal; pimienta

Diverso - Pollo relleno de chorizo y velouté de pollo con chalotas por Zaraza O. - Recetas Recipia

Pollo relleno de chorizo y velouté de cebollino Tiempo total de preparación: 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Número de porciones: 5 La historia de esta receta combina la tradición culinaria con la innovación, trayendo a su mesa un plato sabroso que deleitará tanto a los conocedores como a aquellos que recién comienzan su camino en el arte de cocinar. El pollo relleno de chorizo y la salsa velouté de cebollino representan una combinación perfecta entre carne jugosa, sabores intensos y una textura aterciopelada, siendo ideal para una cena especial o una ocasión especial. Ingredientes: *Para la salsa velouté:* - 100 g de mantequilla - 100 g de harina - 300 ml de leche - 200 g de cebollino (fresco o enlatado) - 200 g de nata para cocinar - 1 cebolla verde (finamente picada) - 2 cucharadas de concentrado de pollo - Sal, pimienta, nuez moscada al gusto *Para la guarnición:* - 1 kg de tomates cherry - 500 g de cebollino (cocido y pelado) - 50 g de mantequilla - Vinagre balsámico - Sal, pimienta *Para el pollo relleno:* - 5 pechugas de pollo grandes (más de 250 g cada una) - 400 g de chorizo - 2 huevos (batidos) - 150 g de pan rallado - 200 ml de aceite vegetal - Sal, pimienta Paso a paso hacia un plato delicioso: 1. Preparación de la salsa velouté: En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento hasta que se vuelva líquida. Una vez bien caliente, agregue la harina de una sola vez. Mezcle constantemente con un batidor para evitar grumos. Esta es la base de la salsa bechamel, que luego se convertirá en velouté. 2. Agregando la leche: Caliente la leche en otra olla y agrégala gradualmente, continuando mezclando. Es esencial agregar la leche poco a poco para obtener una consistencia cremosa. Deje que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. 3. Preparación del cebollino: Si usa cebollino fresco, escáldelo para quitar la piel, luego hiérvalo hasta que esté suave. Si opta por cebollino enlatado, asegúrese de enjuagarlo bien. Agregue el cebollino cocido a la salsa bechamel y mezcle hasta obtener una textura fina. Vuelva a poner la salsa al fuego, agregando la nata, el concentrado de pollo y las especias. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y se vuelva cremosa, luego pásela por un colador fino para obtener una textura perfecta. 4. Preparación de la guarnición: Escalde el cebollino y pélalo. En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva y agregue los tomates cherry. Saltee durante aproximadamente 2 minutos, luego agregue el cebollino cocido y el vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta y déjelos calentar a fuego lento, manteniéndolos calientes hasta servir. 5. Rellenando el pollo: Corte cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo, teniendo cuidado de no cortarla completamente, creando así un "canal" para el relleno. Corte el chorizo en tiras finas para que quepan dentro del pollo. Rellene cada pieza de pechuga con chorizo, asegurándose de que cada pieza esté bien rellena. 6. Preparación del pollo: Pase cada pieza de pollo relleno por el huevo batido y luego por el pan rallado. Esto creará una corteza crujiente. En una sartén, caliente el aceite vegetal y fría el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Luego, coloque el pollo en una bandeja para hornear y métalo en el horno durante 15 minutos a 180°C. Este paso asegurará que el pollo se cocine uniformemente y se vuelva jugoso. 7. Sirviendo: En una fuente, coloque algunas bolas de cebollino, agregue la salsa velouté por encima y coloque las rodajas de pollo relleno junto a los tomates cherry. Puede decorar con un poco de cebolla verde picada para un toque extra de frescura. Consejos y trucos: - Use chorizo de alta calidad para obtener un sabor intenso y auténtico. - Si desea experimentar, intente agregar un poco de queso feta o mozzarella al relleno de chorizo. - Puede reemplazar el cebollino con espárragos o cualquier verdura preferida para una opción más colorida y variada. - Este pollo relleno combina maravillosamente con un vino blanco seco que resaltará los sabores del plato. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otro tipo de salchicha en lugar de chorizo? ¡Por supuesto! Puede sustituir el chorizo por salchichas de pollo o pavo si desea una opción más ligera. - ¿Cómo puedo hacer la salsa velouté más picante? Agregue un poco de pimienta de cayena o pimentón picante durante la preparación de la salsa para un sabor más picante. - ¿Es esta receta adecuada para dietas? Aunque este plato es relativamente alto en calorías debido al relleno y la salsa, puede ser parte de una dieta equilibrada. Una porción contiene aproximadamente 600 calorías, pero está llena de proteínas y nutrientes gracias a los ingredientes utilizados. Esta receta de pollo relleno de chorizo y salsa velouté de cebollino no solo combina sabores diversos, sino que también trae una historia en cada bocado. Te animo a probarla y dejar volar tu imaginación, trayendo tus propias variaciones y adiciones. ¡Buen provecho!