Pizza con Anchoas y Kalamata
En un tazón grande, comience combinando los primeros tres ingredientes: harina, levadura y azúcar. Usando un batidor, mézclelos bien para homogeneizarlos, luego deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Este paso es esencial para activar la levadura, que ayudará a que la masa suba. Luego agregue la sal, el aceite de oliva y el agua restante, continuando con 125 g de harina. Usando una espátula, incorpore estos ingredientes hasta que la mezcla se vuelva uniforme. Continúe agregando gradualmente otros 125 g de harina, repitiendo el mismo procedimiento. Una vez que la mezcla se vuelva demasiado espesa para mezclarla con la espátula, transfiera a una superficie de trabajo y comience a amasar la masa durante unos 6 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue 20 g de harina a la vez, pero con cuidado, solo cuando sea necesario. La masa final debe tener una textura fina, suave y elástica. Después de amasar, engrase un tazón con un poco de aceite de oliva virgen extra, coloque la masa dentro, cúbrala con un paño limpio y déjela crecer durante 40 minutos en un lugar cálido. Mientras tanto, prepare la cobertura: en una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue la cebolla picada finamente. Déjela sofreír durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que se vuelva suave y dorada. Agregue los filetes de anchoa, tomillo, sal y pimienta, continuando a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Una vez que la cebolla se haya combinado bien con los otros ingredientes, vierta la salsa de tomate y lleve a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y agregue las hojas de albahaca fresca. Cuando la masa haya subido, transfiera a una superficie de trabajo y divídala en cuatro porciones iguales. De cada porción, forme bolas llevando los bordes de la masa hacia el centro 6-7 veces. Coloque las bolas sobre un plástico, cúbralas y déjelas reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 230°C (gas 8). En una superficie enharinada, extienda cada bola de masa hasta obtener una forma redonda con un diámetro de aproximadamente 18 cm. Transfiera cada corteza a una bandeja para hornear, cepillando la parte superior con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego, esparza aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate, dejando un poco de espacio en los bordes para evitar que la masa se empape. Esparza trozos de anchoa, aceitunas y cheddar por encima. Coloque la bandeja en la parte inferior del horno, donde el calor es máximo, durante 3 minutos. Después de este tiempo, mueva la bandeja más arriba y deje hornear otros 10 minutos. Finalmente, coloque algunas rebanadas de parmesano sobre la pizza, y luego deje enfriar durante 5 minutos antes de cortar en porciones. Es importante no sobrecargar la pizza con demasiados ingredientes, ya que un exceso de salsa puede hacer que la masa sea demasiado blanda. ¡Disfruta de esta delicia!
Ingredientes
- Haz 4 pizzas con un diámetro de 18 cm. Para la masa: 60 ml de agua tibia (entre 38-40 °C) 10 g de levadura seca activa 1 cucharadita de miel 180 ml de agua tibia (entre 38-40 °C) 1 cucharada de aceite
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