Pastel de patata tradicional (en la estufa)

Name: Pastel de patata tradicional (en la estufa) - Zaharia E.
Ingredients: 500 g de harina 200 ml de agua tibia 3 cucharaditas de sal patatas para el relleno

Sezon - Pastel de patata tradicional (en la estufa) por Zaharia E. - Recetas Recipia

La empanada de patata es el tipo de receta al que siempre regreso cuando quiero algo simple y sustancioso, sin demasiadas complicaciones. Crecí con ella, la comí muchas veces en casa de mis abuelos y todavía la hago ahora, especialmente en otoño o cuando tengo patatas de calidad y ganas de 'ordenar' rápidamente la cocina después. No requiere ingredientes sofisticados y puedes variar el relleno si tienes algo más en la nevera. Todo se hace en aproximadamente una hora; tarda más en hervir las patatas que en ensamblar las empanadas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos (más el tiempo de enfriamiento de las patatas) Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 6-8 empanadas (dependiendo de cuán grandes las hagas) Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo sustancioso, comida rápida para la familia Ingredientes 500 g de harina 200 ml de agua tibia 3 cucharaditas de sal patatas para el relleno (elige la cantidad según cuánto relleno quieras, normalmente uso 5-6 patatas medianas) Método de preparación 1. Lava bien las patatas y ponlas a hervir con piel en agua con sal. Asegúrate de cubrirlas bien con agua. 2. Cuando estén cocidas (puedes comprobarlo con un tenedor), escúrrelas y déjalas enfriar. No intentes pelarlas mientras aún estén calientes, podrías quemarte innecesariamente. 3. Para la masa, pon la harina en un bol grande. Haz un hueco en el medio, añade la sal, luego vierte gradualmente el agua tibia y comienza a amasar. Obtendrás una masa bastante elástica, pero no pegajosa. 4. Deja reposar la masa durante 15 minutos, cubierta con un paño. 5. Mientras tanto, pela las patatas y aplástalas con un tenedor o un aplastador. No hagas un puré muy fino; es bueno que queden algunos trozos pequeños para la textura. 6. Rompe la masa en piezas iguales, del tamaño de un huevo grande. Extiende cada pieza en una hoja no muy gruesa. 7. Coloca una generosa cucharada de puré de patatas en el centro de cada hoja, luego dobla los bordes sobre el relleno. Sella bien. 8. Aplana suavemente cada empanada con un rodillo, pero no la extiendas demasiado delgada para que no se filtren las patatas. 9. Calienta la plancha o una sartén gruesa a fuego medio. Coloca las empanadas a cocinar, sin aceite, de 2-3 a la vez, dependiendo de cuánto espacio tengas. Déjalas cocinar hasta que tengan una bonita corteza dorada por ambos lados y estén cocidas por dentro. 10. Retíralas sobre un paño de algodón y cúbrelas un poco para mantenerlas suaves. Por qué hago la receta a menudo La hago a menudo porque no necesito ingredientes complicados. La harina, el agua y las patatas están casi siempre a mano. Las empanadas son sustanciosas, satisfacen bien el hambre y se pueden rellenar fácilmente con otros restos de la nevera si me quedo sin patatas. Son buenas tanto calientes como frías, al menos el mismo día. Consejos y variaciones Consejos Deja reposar la masa; será más fácil trabajar con ella y no se romperá. Si tienes una plancha tradicional, úsala. En sartén gruesa salen casi igual. El relleno no tiene que ser completamente homogéneo; es más sabroso así. Sustituciones Puedes usar repollo salteado o queso en lugar de patatas si los tienes a mano. El queso debe ser seco para que no gotee al hornear. Variaciones Para un sabor más rico, mezcla en las patatas un poco de cebolla salteada o hierbas. Si quieres una versión vegana, no añadas queso a la mezcla. También puedes hacer versiones mini para un bocadillo o un bocado rápido. Ideas de servicio Son buenas calientes, con un vaso de leche agria o yogur, pero también están bien tal cual, directamente de la plancha. Se pueden cortar en trozos más pequeños para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de patatas debo usar? Las patatas con piel amarilla son adecuadas porque no se vuelven aguadas al hervir y sostienen bien el relleno. 2. ¿Se pueden hornear en el horno si no tengo plancha? No tendrán la misma textura, pero puedes hacerlas en el horno sobre papel de hornear a temperatura media, dándoles la vuelta a la mitad. 3. ¿Puedo congelar las empanadas crudas o cocidas? Se pueden congelar después de hornear, pero la textura al descongelar no es tan agradable. Las frescas son mucho mejores. 4. ¿Qué grosor deben tener las hojas de masa? Extiende las hojas a aproximadamente medio centímetro de grosor, no demasiado gruesas ni demasiado delgadas. 5. ¿Se pueden hacer con harina integral? Sí, pero cambiará un poco la textura y serán más densas. Valores nutricionales (estimación) Una empanada tiene aproximadamente 200-250 kcal, dependiendo de cuán grande sea y cuánta cantidad de relleno uses. Los carbohidratos provienen de la harina y las patatas. Una porción (empanada mediana): Calorías: 230 kcal Carbohidratos: ~45 g Proteínas: ~5 g Grasas: