Pernil de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas

Name: Pernil de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas
Ingredients: 2 muslos de cordero porcionados; 5 cebollas verdes; 3 tallos de ajo verde; 3-4 dientes de ajo; 200 ml de vino blanco semidulce; un manojo de salvia; 2 cucharadas de pasta de pimientos asados; 70 g de pimentón ahumado; sal; pimienta; para las patatas: 700 g de patatas nuevas; 50 g de mantequilla; 2-3 cucharadas de aceite; 1 ramita de romero verde; sal; pimentón ahumado.

Diverso - Pernil de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas por Vladelina B. - Recetas Recipia

Paletilla de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas Si buscas una receta que no solo traiga un plato delicioso a la mesa, sino también una historia llena de sabor, ¡has llegado al lugar correcto! La paletilla de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas es un plato elegante, perfecto para una cena especial o una ocasión única. Esta receta combina los finos sabores del cordero con la delicadeza del vino blanco y la frescura de las hierbas aromáticas, resultando en una experiencia verdaderamente divina. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: al menos 3 horas (idealmente 24 horas) Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos Total: 1 hora y 35 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes necesarios: Para la paletilla de cordero: - 2 paletillas de cordero porcionadas - 200 ml de vino blanco semidulce - 5 cebollas verdes - 3 tallos de ajo verde - 3-4 dientes de ajo - Un manojo de salvia fresca - 2 cucharadas de pasta de pimientos asados - 70 g de mantequilla - 1 cucharadita de pimentón ahumado - Sal y pimienta al gusto - Aceite para engrasar las paletillas Para las patatas monjas: - 700 g de patatas nuevas - 50 g de mantequilla - 2-3 cucharadas de aceite - 1 ramita de romero verde - Sal y pimentón ahumado al gusto Por qué elegir esta receta: La paletilla de cordero es una elección refinada para comidas festivas, con carne tierna y jugosa que se combina perfectamente con los sabores del vino y las hierbas. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también transformará tu comida en un verdadero festín. Además, las patatas monjas, doradas con mantequilla y romero, añaden una nota rústica y sabrosa. Paso a paso: 1. Preparación del marinado: En un bol, mezcla sal, pimienta, pimentón ahumado, aceite y dientes de ajo triturados. Usa un pincel para engrasar las paletillas de cordero por todos lados. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta para permitir que los sabores penetren. 2. Marinado: Coloca las paletillas de cordero en un recipiente cubierto y vierte el vino blanco sobre ellas. Rompe algunas hojas de salvia y espolvoréalas por encima. Cubre el recipiente y refrigéralo durante al menos 3 horas, pero lo ideal sería dejarlas marinar toda la noche. Este paso es esencial para lograr carne tierna y sabrosa. 3. Preparación para la cocción: Al día siguiente, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca una rejilla en una bandeja para hornear, luego coloca las paletillas de cordero sobre ella. Vierte la marinada del recipiente de marinado en la bandeja y añade algunas rodajas de mantequilla y hojas de salvia por encima. Cubre la bandeja con papel de hornear y colócala en el horno. 4. Cocción de las paletillas: Deja que las paletillas se cocinen cubiertas durante 1 hora. Después de este tiempo, verifica si se pueden perforar fácilmente con un tenedor. Si es así, retira el papel de hornear y déjalas en el horno otros 15 minutos para que se doren bien. Si no, cúbrelas nuevamente y déjalas otros 20-30 minutos. 5. Preparación de las patatas monjas: Mientras tanto, pela las patatas nuevas (las más pequeñas son las mejores) y hiérvelas en agua con sal durante 15-20 minutos. Cuando estén listas, escurre el agua. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y añade el aceite junto con las hojas de romero. Luego, añade las patatas bien escurridas y espolvorea un poco de pimentón ahumado. Mézclalas suavemente hasta que estén doradas por todos lados. 6. Finalización del plato: En otra sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla verde picada finamente, luego añade el ajo verde picado. Sofríe hasta que se vuelvan transparentes, luego añade la pasta de pimientos asados y mezcla bien. Una vez que las paletillas de cordero estén casi listas, coloca la mezcla de cebolla verde sobre ellas y déjalas en el horno durante otros 15 minutos. 7. Servicio: Retira las paletillas del horno y sírvelas junto con las patatas monjas. Puedes añadir una ensalada verde fresca o pimientos asados para equilibrar los sabores. ¡No olvides verter la salsa de la bandeja sobre la carne para un extra de sabor! Consejos útiles: - Elige carne de calidad: Las paletillas de cordero de animales criados de forma natural tienen un sabor y una textura superiores. - Vino: Un vino blanco semidulce añadirá un toque de dulzura al plato. Si prefieres un sabor más ácido, opta por un vino seco. - Variaciones: Puedes reemplazar la salvia por romero o tomillo, dependiendo de tus preferencias. Además, añadir algunas zanahorias o cebollas a la marinada puede aumentar la dulzura y el sabor. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, la receta también se puede adaptar para cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción cambiará. 2. ¿Cómo puedo recalentar las sobras? Lo mejor es recalentar en el horno, cubiertas, para evitar que la carne se seque. 3. ¿Qué vino debo elegir para servir? Un vino blanco semidulce o un vino tinto joven combinará perfectamente con este plato. Beneficios nutricionales: La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el hierro. Las patatas nuevas son ricas en fibra y vitaminas, siendo una opción saludable para una comida equilibrada. Esta receta de paletilla de cordero en vino blanco con salvia y patatas monjas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de calidez y alegría a cada comida. ¡Así que no dudes en probarla y disfrutar de cada momento en la cocina! ¡Buen provecho!