Caballa al horno con verduras

Name: Caballa al horno con verduras
Ingredients: 4 filetes de caballa; 2 cebollas medianas (300 g); 2 zanahorias (150 g); 1 calabacín mediano (250 g); 2 dientes de ajo grandes (10 g); 3 cucharadas de aceite; 150 ml de agua; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 2 tomates medianos (300 g); 1 patata cocida (150 g); 1 cucharada de vinagre; 10 g de eneldo fresco

Pescado - Caballa al horno con verduras por Virginia K. - Recetas Recipia

La caballa al horno con verduras combina rollitos de pescado dorados sobre verduras guisadas, mientras la salsa se reduce alrededor. Procuro que los filetes tengan un grosor parecido; normalmente como la caballa a la parrilla o frita, pero con las verduras asadas me gusta que quede un poco de salsa en la fuente, todavía líquida, no seca. Preparación: 20 minutos. Cocción: 39 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 59 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 29 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 filetes de caballa
2 cebollas medianas (300 g)
2 zanahorias (150 g)
1 calabacín mediano (250 g)
2 dientes de ajo grandes (10 g)
3 cucharadas de aceite
150 ml de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 tomates medianos (300 g)
1 patata cocida (150 g)
1 cucharada de vinagre
10 g de eneldo fresco

Preparación

1. Corta la cebolla en plumas, las zanahorias en rodajas y el calabacín en dados pequeños, y luego machaca el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las verduras durante 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. 2. Vierte 150 ml de agua sobre las verduras, añade la hoja de laurel y deja que se cocinen a fuego lento durante 10 minutos. El líquido burbujea despacio y las verduras conservan su forma. 3. Corta cada filete de caballa por la mitad a lo ancho y luego corta cada trozo en tres tiras a lo largo. Espolvorea el pescado con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el pimentón ahumado, enrolla las tiras y sujeta cada rollito con un palillo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y dora los rollitos durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta por todos los lados. 4. Corta los tomates por la mitad y retira el centro con las semillas; luego corta la pulpa en tiras. Añade a las verduras casi hechas los tomates, la patata cocida cortada en trozos, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla y pasa todo a una fuente de horno; espolvorea el eneldo picado y coloca encima los rollitos de pescado. 5. Hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el pescado esté hecho.

Notas

Puedes cambiar la caballa por filetes de trucha de un grosor parecido; los muy finos se hacen antes, así que revísalos antes de sacar la fuente del horno. Yo suelo empezar aproximadamente una hora antes de comer, sobre todo si también tengo que cocer la patata. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días; al recalentarlo, añade una cucharada de agua si la salsa se ha reducido demasiado. Sírvelo con mămăligă, polenta rumana. Elige filetes firmes, de olor fresco y grosor parecido, para que las tiras más finas no se sequen mientras se hacen las más gruesas. Los tomates muy jugosos pueden soltar mucho líquido, así que retira bien el centro con las semillas; si el calabacín es grande y tiene el centro esponjoso, quita también la parte con semillas. La patata cocida debe mantener la forma al cortarla; si está demasiado blanda, mezcla las verduras con cuidado para que los trozos no se deshagan.