Guiso de Cerdo con Puerros y Aceitunas
El guiso de invierno es un plato que aporta calidez y confort en los días fríos. Comienza calentando unas cucharadas de aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio. Elige carne de res o cerdo, cortada en cubos de aproximadamente 3 cm, y agrégala al aceite caliente. Se dorará bien, formando una deliciosa costra que añadirá sabor a todo el plato. Cuando la carne esté bien dorada, retírala de la olla y ponla a un lado. En la misma olla, agrega una cebolla grande, picada finamente. Deja que la cebolla se sofría hasta que se vuelva transparente y comience a ablandarse. El aroma de la cebolla sofrita llenará la cocina, preparando el terreno para el resto de los ingredientes. Luego, toma un puerro fresco, límpialo bien y corta solo la parte blanca en trozos grandes. Agrega el puerro a la olla y déjalo sofreír junto con la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que se ablande y libere su dulce aroma. Después de que el puerro se haya ablandado, vuelve a agregar la carne dorada a la olla. También agrega algunas aceitunas verdes o negras, según tus preferencias. Estas proporcionarán una nota salada y un agradable contraste con la dulzura de las verduras. Cubre los ingredientes con una taza de agua, luego sazona con sal, pimienta recién molida y una cucharadita de pimentón dulce para un color vibrante y un sabor delicioso. Ahora es el momento de transferir la olla al horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que el guiso se cocine en el horno durante unos 20 minutos, permitiendo que la carne y el puerro se impregnen bien, absorbiendo los sabores de cada uno. Después de este tiempo, retira la olla y agrega 2-3 cucharadas de pasta de tomate, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Devuelve la olla al horno durante cinco minutos más para permitir que la pasta de tomate espese e integre perfectamente en el guiso. Finalmente, espolvorea en la parte superior eneldo fresco picado, que añadirá un toque de frescura y una capa extra de sabor. Sirve el guiso caliente, junto con una rebanada de pan fresco o puré de patatas. Este guiso de invierno no solo es nutritivo, sino también agradable al paladar, perfecto para disfrutar en compañía de los seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 500 g de cerdo 4 puerros (400 g) 1 cebolla 2 cucharadas de pasta de tomate 150 g de aceitunas 4 cucharadas de aceite sal pimienta pimentón eneldo fresco
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